Що таке Агар Агар?
Агар-агар або просто агар це драглиста речовина, драглистий біополімер, що видобувається з різних типів червоних водоростей з різних видів водоростей родів Gelidium, Euchema та Gracilaria, серед інших.
Його можна знайти на узбережжі та в лиманах природним шляхом, але сьогодні він вже культивується у ставках. І водорості, і гель є з країн Далекого Сходу і сьогодні їх вже культивують у багатьох районах Сходу.
Їх наукові назви - Gelidium Amansii, Gelidium corneum або Gelidium sesquipedale серед інших. Агаровий агар означає желе і це походить з малайської мови. Він також відомий як китайський або японський желатин, желе, желе або овочеве желе.
Основними компонентами агарового агару є:
Агаровий агар містить велику кількість клітковини, а також ряд мікроелементів, включаючи марганець, магній, фолієву кислоту та залізо.
30 грам порошку агару містить приблизно: [4]
- 85,7 калорій
- 22,6 грама вуглеводів
- 1,7 грама білка
- 0,1 грам жиру
- 2,2 грама харчових волокон
- 1,2 міліграма марганцю
- 216 міліграм магнію
- 162 мікрограми фолієвої кислоти
- 6 міліграм заліза
- 175 міліграм кальцію
- 1,6 міліграма цинку
- 6,8 мікрограма вітаміну К
- 315 міліграм калію
- 0,2 міліграма міді
- 0,8 міліграма пантотенової кислоти
- 1,4 міліграма вітаміну Е
Крім того, агаровий агар також містить дуже малу кількість вітаміну В6, рибофлавіну та селену.
Він служить як загусник на рослинній основі, використовувати в десертах або соусах [1]. Він служить як желатин для веганів, він несмачний і має вищу температуру плавлення, ніж желатин. Він має важливі харчові переваги, але також і в низька калорійність е з високим вмістом клітковини марганцю, магнію, фолієвої кислоти та заліза. тому це допомагає в регуляції кишечника. Допомагає схуднути, зміцнити кістки та регулювати рівень цукру в крові.
Переваги агарових агарних водоростей
Агаровий агар або просто агар - це полісахарид без гілок, гель, який витягується із клітинної стінки різних червоних водоростей. Існує кілька форматів, таких як агаровий агарний порошок (порошок), пластівці та палички.
Завдяки своєму відмінному реологічні властивості (розділ фізики, що вивчає в’язкість, пластичність, еластичність та розтікання речовини.), комерційно використовувався для застосування в харчова, косметична, фармацевтична, біомедична та біотехнологічна галузі [два][3].
Це може бути використано як загусник для десертів або для виготовлення агарового агару (желе-агару), або може бути використано терапевтично для наступного:
- Зміцнює суглоби та кістки: Агар містить кальцій і марганець, тому допомагає підтримувати здоров’я кісток і зубів.
- Допомагає запобігти анемії: У 30 грамах агарового агару отримується 33 відсотки заліза, необхідного людині на день.
- Допомагає поліпшити стан травлення: Агар є природним проносним, тому полегшить запор.
- Викликати ситість і схуднення: Агар може затримати спорожнення шлунка, тому ви довше будете почуватися ситими.
- Регулює рівень цукру в крові: Клітковина, що вона містить, зменшує всмоктування цукру в крові.
- Працює як веганське желе: Желатин, як правило, складається зі шкіри та кісток тварин, але тепер і вегани можуть цим насолоджуватися.
В останні роки агар-агар прославився своєю користю для здоров'я та корисністю як веганський замінник желатину. Зараз він широко використовується у хлібобулочних виробах, десертах, як загусник, заливні вироби та навіть консерви.
> Дізнайтеся більше про переваги агарового агару
Купити агар-агар
Ми можемо придбати агар-агар у магазинах здорової їжі, органічних продуктів, магазинах, спеціалізованих на азіатських продуктах, або у великих супермаркетах, що містять хлібобулочні вироби, і продавати такі продукти, як ксантанова камедь.
В Іспанії один з основні площі виробництва та збору агар-агару Кантабрія, на її узбережжі. Протягом місяця вересня сильні і похмільні припливи відривають їх від морського дна і ведуть на пляжі. Трактори збирають його на пляжах для продажу. За межами Іспанії його вирощують на узбережжях Японії, Португалії, Марокко, Індії, Філіппін, Мексики та США.
Ви можете придбати агар-агар через Інтернет в Інтернеті, ціна коливається від 30 євро до 125 євро за кілограм залежно від походження та якості, але якщо ви хочете порадити купити якісний агар-агар, дотримуйтесь наступних порад: Купити агар-агар
Використання та формати агарового агару
90% виробництва агарового агару становить призначений для вживання в їжу а решта 10% призначена для біотехнологічних застосувань.
Агаровий агар використовують у кулінарії для загущення та гелеутворення їжі як солодкий, так і солоний, без додавання будь-якого смаку або запаху, оскільки йому не вистачає кольору, аромату та смаку. Існує кілька форматів агарового агару, ви можете знайти його в порошку, у батончиках, сушених смужках або у пластівцях. Три формати зберігаються місяцями, не втрачаючи своїх властивостей.
Агар-агар той Найчастіше використовується формат порошку та пластівців оскільки саме вони забезпечують найбільшу частку натуральної клітковини в кишечнику завдяки тому, що вона більш концентрована, її також найпростіше використовувати на кухні.
> Дізнайтеся більше про використання та види агарового агару
Агаровий агар протипоказання
Агаровий агар зазвичай є безпечним добавкою, однак це може спричинити алергічні реакції, такі як діарея або біль у животі у разі передозування. Це також може викликати алергічні симптоми, такі як свербіж або набряк.
Дуже важливо добре приготувати гелеутворюючу суміш, оскільки якщо використовується недостатня кількість води, це може спричинити закупорку стравоходу та кишечника. Оскільки агар-агар - це харчова добавка з високим вмістом клітковини, яка сприяє засвоєнню поживних речовин, а спорожнення шлунка відбувається повільніше, агар-агар може:
- Спровокувати реакції типу знизити глікемічний індекс їжі у діабетиків.
- Можна поглинати ліки повільніше і впливають на його роботу.
- Можна впливають після та перед операцією.
Загалом, він не має таких самих протипоказань, як інші водорості, оскільки є екстрактом водоростей Gelidium Amansii і тому, що містить інші різні принципи.
Також знайте:
Насіння льону- Насіння льону є чудовим рослинним джерелом Омега 3, а також харчовими волокнами.
Гарцинія- Гарцинія камбоджійська - це фрукт, який, як було показано, пригнічує ліпогенез (він може зменшити утворення нового жиру в організмі).
Біотин- Незамінний вітамін, який, як було доведено, ефективний для здоров’я волосся, шкіри та нігтів. Важливо знати, що джерело біотину, необхідне вашому волоссю, має надходити не від шампуню, а від їжі або добавок (що потрапляють всередину).
Андська мака- Мака використовується як натуральна добавка для поліпшення фертильності, а також забезпечує користь від тривоги, покращує пам’ять, спортивні показники.
Розторопша- Розторопша застосовується як лікарська рослина ще з грецьких часів. Його сприятливий вплив на здоров'я печінки користується великою кількістю наукових доказів.