Дієтолог-дієтолог і дослідник Айтор Санчес (Альбасете, 1988) знявся в штаб-квартирі DKV в Сарагосі під час виступу, в якому він розкрив деякі міфи про цукор та харчування
Що ти їв сьогодні?
Сьогодні я подорожував, і це не хороший приклад. Я мав вівсянки з фруктами, дві унції шоколаду з 90% какао та кава. Зараз 18.30, і я не їв, але для мене переважніше з’їсти щось здорове пізніше, ніж щось з’їсти. Якби у мене було солодке, я б не був здоровішим. Іноді вважають, що їсти доводиться з певною періодичністю, але яка проблема полягає в тому, щоб приїхати голодним на вечерю та знищити хек та овочі?
На вашу думку, сніданок теж не є важливим.
Це не те, що я це кажу, це наукове питання. Якщо в Іспанії кажуть, що вам потрібно поснідати так чи так, люди це роблять, але у 80% -85% випадків вони вибирають зайві продукти: печиво, випічку. Повідомлення повинно бути таким: якщо ви збираєтеся поснідати, вибирайте здорові альтернативи замість тієї, на якій написано: «Кола Као та печиво, сніданок спортсменів».
Доданий цукор є центральним елементом його розмов у Сарагосі.
Він став одним із громадських ворогів та одним із елементів, що збіднив наш раціон, але не єдиним. Промисловість вивозить харчові відходи без цукру, такі як тістечка, печиво, газовані напої тощо, але це теж не здорові продукти. Вони продовжують носити рафіноване борошно та неякісну олію, вони все ще є продуктами, які не насичують і мають загострений смак, що може призвести до зловживань. Не можна приймати клітковину і додавати її в молоко, щоб воно виглядало здоровішим.
Ці доповнення не працюють?
Це лише маркетингова стратегія - скласти продукт з чимось, що є модним або що ототожнюється із чимось здоровим. Вони також виробляють ковбасу з омега-3 або хорізо з кіноа. У кола-као без цукру є борошно, люди кладуть у молоко ложки борошна. Єдине, що все виправляє, це здорове харчування.
І як можна врятуватися від цукру в багатьох продуктах?
Найпрактичніше - не занурюватися у маркування, адже крім того, багато разів у цих продуктах немає здорових варіантів. Не потрібно витрачати час на розгляд того, в якому смузі чи печиві найменше цукру, і це не буде здоровим. Йдеться про основу раціону на сировині. У чому немає цукру - це їжа: фрукти, овочі, бобові, крупи, бульби, м’ясо, риба, яйця.
Оскільки нам важко це зробити, які заходи можуть вжити органи влади для його досягнення?
Існує багато політик охорони здоров’я для заохочення здорових продуктів: податки, які, як відомо, працюють, поліцейська реклама та рецептури, щоб вони мали менше цукру. Я прихильник екологічних підходів: контролюйте простоту розповсюдження та повідомлень. Може бути, не повинно бути торгових автоматів? в інститутах та в лікарнях, можливо, їм не слід давати закусочне печиво та цукристі йогурти. Адміністрації не можуть виправдовуватися, передаючи відповідальність особі. Інші країни забороняють давати іграшки з нездоровими продуктами або рекламувати їх на дитячих каналах.
Ви також дуже критично ставитеся до харчової промисловості.
В рамках своєї роз’яснювальної роботи я зосереджуюсь на конфліктах інтересів у цукровій галузі та науково-медичних установах. Існують університетські дослідження, які оплачуються галуззю, наприклад, університети Гранади, спонсоровані пивоварнями, які говорять, що пиво дуже добре, або дослідження Кордови, згідно з яким Coca-Cola вбиває пухлинні клітини, оскільки Coca- Кола заплатила - Лінія. Навіть державні університети не в безпеці. Потрібні хороші державні програми досліджень.
Які міфи вам найважче спростувати?
Ті, що продовжуються медичними працівниками, помилкою влади. Дуже складно змінити речі, про які говорять з білого халата, наприклад, що келих вина здоровий або що вам доведеться їсти все в міру.
Споживачі також несуть нашу відповідальність.
Це прямо пропорційно вашій інформації. У бідному та неінформованому соціальному прошарку відповідальність адміністрації та навколишнього середовища майже повна. Іспанія знаходиться в авангарді дитячої бідності, і тому вона також пов’язана з ожирінням серед дітей, вони йдуть дуже рука об руку. Індивідуальна відповідальність збільшується із збільшенням кількості інформації та ресурсів.