Дієтолог-дієтолог, харчовий технолог та автор "My Diet Limps" наполягає на тому, що пріоритетом є сидіння вдома та дотримання рекомендацій щодо охорони здоров'я щодо стримування розширення Covid-19

айтор

Айтор Санчес, дієтолог-дієтолог, харчовий технолог, дослідник, популяризатор та автор "Моя дієта кульгає", "Моя дієта більше не кульгає" та "Чим я її годую?" що контекст, створений загрозою COVID-19 ставить нас у "історичний момент", коли багато людей опиняються зобов'язаними заново винаходити себе а також перевірити свою поведінку та здатність реагувати на невизначеність, яка унеможливлює складання довгострокових планів чи прогнозів.

Як і багатьом іншим, Айтор Санчес, котрий є керівником Центру харчування Aleris у Мадриді, змушений був перенаправляти допомогу своїм пацієнтам на онлайн-формат та припинив участь у конференціях та тренінгах. Але він продовжує щодня брати пульс до того, що ми переживаємо як завдяки його співпраці в ЗМІ, так і в своїх соціальних мережах (з майже 250 000 підписників у Instagram, більше 72000 дюймів Twitter, близько 74000 передплатників в Youtube і більше 108 000 підписників у Facebook). З ним ми могли б поговорити про міфи про їжу які продовжують циркулювати як містифікації, незалежно від того, чи ми пропускаємо сніданок, його думка щодо періодичного голодування, чи є якесь пояснення посилення харчової алергії, чи є чи є "суперпродукти" брехнею, але правда полягає в тому, що в такому контексті в якому коронавірус вона всюди присутня, все змінюється. До співбесід.

Чи вважаєте ви, що ми більш впливові дотримуватися вказівок щодо охорони здоров’я, які допомагають стримувати розширення Covid-19?

Я не маю даних, щоб підтвердити, чи знаємо ми це чи менше, і те, що я кажу, може бути здогадкою. У мене таке відчуття ми перекручені Один з іншим. Існують дуже різні рівні обізнаності. Деякі люди дуже стурбовані і навіть інколи підвищують обізнаність тривожно, проте інші люди сприймають це дуже легковажно.

Але ситуація, якої я справді боюся, полягає в тому, що ми не дуже терплячі, що ми тлумачимо, що це не так погано, і що ми не робимо необхідного жорсткого ув'язнення. Я боюся, що люди сприймуть це як кемпінг, який триває кілька днів, а потім не продовжує виконувати те, що потрібно. Я сподіваюся і бажаю цього давайте сприймемо це серйозно до кінця.

У галузі харчування, чи означає ця ситуація, що ми їмо гірше, ніж до початку рекомендацій щодо санітарної ізоляції? Чи не можемо ми втратити досягнення здорового харчування, які ми робили?

Істина полягає в тому, що, якщо хтось проаналізує його, ми можемо без сумніву підтвердити це в Іспанії ми не вдосконалили звички. Я вважаю, що соціальні мережі іноді генерують жорстоку бульбашку, яка змушує нас повірити, що це так, але те, що можна побачити у статистиці, полягає в тому, що в Іспанії ми продовжуємо харчуватися все гірше і гірше. Можливо, люди через соціальні мережі (особливо в Instagram) сприймають, що теми харчування поширюються більше і що вони охоплюють більше людей, але дані говорять про інше. Це пов’язано з тим, що значна частина іспанського населення, яке є споживачем харчових продуктів, не в Instagram завантажує фотографії «салатів з авокадо». Багато людей мають меншу доступність ресурсів і значно більшу вразливість.

Отже, що можна сказати про те, що, здається, досягається за рахунок розповсюдження харчування у соціальних мережах?

Насправді це досягається за допомогою конкретного профілю людей, які вже мають доступ до інформації та достатньо ресурсів, щоб це дозволити. Загальне населення не харчується здорово. Безперечно, можливо, та група населення, яка вивчила багато речей, пов’язаних із здоровим харчуванням, тепер усвідомлює, що контекст сильно змінює її реальність і що вона не зможе зробити багато з того, що робила раніше.

Ми вже спостерігаємо це в супермаркетах, де здоров’я вже кілька років є мотивацією для прийняття рішення про покупку, але зараз це відійшло на другий план. Це зрозуміло.

Але навіть у цьому контексті, чи можете ви дати поради їсти здоровіше?

Так, але я хотів би змінити цю ситуацію і поглянути на неї з позитивного боку. Багато разів ми говорили, що не харчуємось здорово через такі перешкоди, як «не встигати», або тому, що нам бракує ідей і немає часу чи бажання їх шукати. Але, можливо, зараз саме час поглянути на це іншими очима і зрозуміти, що ця ситуація може бути можливістю навчитися готувати, запам’ятовувати такі прості речі, як покладання деяких бобових культур на просочення або просто щоб краще організуватися.

Що ми маємо вдосконалювати, роблячи покупку? Чи не буде недоступність деяких продуктів харчування перешкодою для здорового харчування?

За деякими винятками, я не думаю, що люди не можуть харчуватися здорово через брак їжі. Єдине, що ви можете побачити в супермаркеті, це те, що продукти, які ви зазвичай використовуєте, не завжди будуть у вас під рукою або що доступність їжі може бути не такою великою, як інший раз.

Але якщо ми подивимося на це з чіткою перспективою, то можна продовжувати робити a купуйте здорове в супермаркеті. Безперечно, що ця покупка повинна бути більш розумною, і якщо будь-який з продуктів, який ми споживаємо, розпроданий, вам просто потрібно думати, що це не кінець світу і що існують інші альтернативи.

Зрозуміло, що зараз немає нічого, що вказує на те, що ми можемо закінчитися, наприклад, без овочів. Ми можемо знайти свіжі, заморожені, консервовані овочі. У нас немає проблеми з нестачею, але, можливо, відсутність різноманітності, тому що, крім інших питань, люди купували з поведінкою, яка не була звичною або звичайною. Наприклад, місця розподілу не були підготовлені для того, щоб люди могли купувати запаси їжі протягом місяця, наприклад. Ми знайшли ці зображення порожніх супермаркетів або тривожних ситуацій у соціальних мережах, але насправді це не так багато, тому що ми не зіткнемось із ситуацією дефіциту. У цьому питанні було забагато невиправдана паніка.

Найголовнішим і пріоритетним є те, що ми усвідомлюємо, що нам нічого не буде бракувати і цього не треба панікувати.

Чи вважаєте ви поведінку споживача вражаючою в цьому контексті?

Не зовсім тому, що ми спостерігаємо вчинки будь-якого роду, від самих егоїстів до інших, які можуть відновити нашу віру в людство.

Не дивно бачити егоїстичні вчинки, бо ми звикли дивитись на наш пупок. Але те, що привернуло мою увагу, - це спосіб зробити ці проблеми помітними, які деякі люди робили в соціальних мережах, надаючи їм зворотний зв'язок або навіть надаючи більше серйозності питанням передбачуваної нестачі того, що воно насправді заслуговує. Іноді фотографія жінки публікується в соціальній мережі порожня полиця, але решта супермаркету повна, хоча це не видно. І це те, що живить і сприяє паніці. Я думаю, ми всі усвідомлюємо, що супермаркети не лише порожні, але й що, якщо в якийсь момент чогось не вистачає, цілком ймовірно, що це буде негайно замінено. Але люди хотіли надзвичайно з цим попрацювати.

Ви визначили, що недавні містифікації поширилися стосовно їжі чи це справді пішло на другий план?

Мене частково заспокоює, що міфам, пов’язаним з їжею, наприклад, не надається великого значення. Я кажу це щиро, тому що іноді я вірю, що якщо всі говорять про "нашу річ", ми ризикуємо заохотити зміну пріоритетів або сприйняття пріоритетів.

Зараз немає сенсу підсилювати важливість їжі, хоча це, звичайно, важливо для нашої повсякденності та наших здорових звичок, але зараз настав час розставити пріоритети та впорядкувати важливість речей. З мого боку не було б суворо, якби мої щоденні комунікації були спрямовані на те, щоб рекомендувати, що так, а що не слід їсти для захисту від коронавірусу, наприклад.

Що нам потрібно зробити, це замкніть нас вдома і збережіть файл гігієна, миття рук та необхідні захисні заходи а решта йде на другу і третю площину. Це правда, що багато колег поширюють цей тип інформації з найкращими намірами, і це дуже добре, але за цим завжди повинен слідувати головний меседж, який і надалі залишається, як медичні працівники, гаслом "Залишайся вдома". Це те, що мені здається найважливішим у порядку пріоритетів.

Коротше кажучи, серед усіх можливих дурниць, які можна було б сказати в подібній ситуації, це правда, що ми не маємо надзвичайного спілкування або що це виходить за рамки звичного.

Чи може їжа допомогти зміцнити імунну систему чи ні?

Що стосується здоров’я, зв’язок між дієтою та тим, як це впливає на те, як ми харчуємось, зважаючи на можливість заразитися хворобами чи інфекціями, я думаю, що це завжди неправильно фокусується, оскільки трапляється прямо протилежне тому, що ми намагаємось запропонувати. З нами відбувається те, що ми завжди дивимося що "добре для чогось їжі" наче вони збираються нас врятувати. Але реальність така, що якби нам довелося визначити два питання про те, як здоров’я впливає на нас у цій галузі, нам слід було б краще поговорити про продукти, які можуть заподіяти нам шкоду або які можуть погіршити роботу нашого організму або бути більш чутливим до певної агресії. І один з найбільш чітких випадків - це, наприклад, алкогольні напої.

І трапляється також, що ми шукаємо, яка їжа допомагає нам покращитись, коли насправді є більш близький підхід до спорт Харчування. Пояснюю це на прикладі. Ми так говоримо їжа ніколи не допоможе вам виграти чемпіонат або золота медаль. Насправді харчування не має такої здатності, але це може призвести до того, що ви втратите його, і що ви не в оптимальному стані для участі в цій гонці. І це те, що відбувається з нами з коронавірусом. Дієта вам не завадить коронавірус, Але погана дієта може зробити її більш серйозною, або зробити реакцію вашого організму набагато шкідливішою, або, можливо, неможливо боротися з нею таким же чином.

І ось як ми повинні це бачити. Ми не повинні говорити стільки про їжу, яка може нас "врятувати", скільки про те, що якщо ваше здоров'я не є оптимальним, це може мати дуже негативний вплив на ваше здоров'я, як при зараженні інфекцією, так і при ослабленні вашого імунна система.