У "Скажи мені, що ти їси" Айтор Санчес та Сільвія Ріолобос намагаються вивести нас на шлях повноцінного харчування, проводячи лінії здорового харчування.

Айтор Санчес, Дієтолог і шеф-кухар, він хоче зруйнувати багато міфів, які були частиною нашого життя з юності, з п’єдесталу харчування. Говоріть з владою та впевненістю як ми дозволяємо собі впливати навколишнє середовище Коли справа доходить до їжі, і перед тим, як шматочок випічки та порцію картопляного омлету прийняти в середині ранку, у вас немає сумнівів: зробіть ставку на омлет. Але він посміхається, кажучи: "Найкраще - це шматочок фрукта, хоча не потрібно виключати все з раціону, оскільки він містить багато калорій. А омлет виготовляється з дуже корисних інгредієнтів, таких як олія, яйця, картопля та цибуля, у випадку взяти її ". Його ідея через канал "Кочіна" полягає у наданні точних інструментів для утримання їжі. нездорові спокуси що нас завжди переслідує.

санчес

Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти?
Додаток непоганий. Сьогодні, завдяки знанню того, що їсть людина, ми можемо отримати про них набагато більше інформації, ніж ми думаємо. Ми можемо знати, де ви купуєте, якщо ви дбаєте про здоров’я, чи відповідаєте ви за стійкість. Їжа не тільки впливає на наше здоров’я, але це також один із актів, який найбільше впливає на сімейне господарство. Так так, ми могли б сказати, що з "Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти, або навіть як ти.

У нас на телебаченні є програми про харчування та здорове харчування, у нас є всілякі книги, які повідомляють про те, що нам робити, коли мова заходить про їжу, але чи ми їмо так погано, як кажуть фахівці?
Ну так, у багатьох випадках так. Є цифри, які це підтверджують. Іспанія була в авангарді країн із зайвою вагою та ожирінням у дітей, і однією з основних причин цих проблем є те, що люди відійшли далеко від кухні.

"Наша дієта значно покращилася б, якби ми виключили надмірно оброблені продукти"

Що б нам робити, щоб добре харчуватися?
Я збираюся сказати істину: перестань їсти так погано. Щоб добре харчуватися, доводиться більше готувати вдома. Є ті, хто вважає, що здорове харчування - це дуже складно, що здорова кухня - це дуже технічна кухня, і це неправда. Наша дієта значно покращилася б, якби ми виключили всі ультра-оброблені продукти.

Що ми маємо на увазі під ультраобробленою їжею?
До печива, зайвої випічки, напівфабрикатів, безалкогольних напоїв, алкогольних напоїв, ковбас та рафінованого борошна. Це лише декілька, але є й більше. Ми б значно покращили стан здоров’я, якби обміняли їх на природну сировину. Нам доводиться більше вдаватися до свіжої їжі і відкласти ті, що купуємо вже готовими.

Те, що ви говорите, є порадою багатьох експертів, це не те, чого ми не знаємо, чому тоді ми противимось здоровому харчуванню?
Правильне чи неправильне харчування не визначатиметься ступенем інформації, якою ми маємо; це щось більше пов’язане із середовищем, в якому ми рухаємось. Якщо, незважаючи на те, що це нездорова їжа, ви бачите, що всі люди навколо вас їх споживають або вони перебувають у торгових автоматах вашої роботи, це змусить вас не залишати те, що роблять ті, хто поруч з вами.

Тож вам доводиться змінювати своє життя?
Це те, що ми, медичні працівники, присвячені цим питанням, завжди рекомендуємо.

Тож ми замінили солодощі та гамбургери на свіжі фрукти та овочі.
Про. Якість нашої їжі залежить від середовища, в якому ми пересуваємось, це зрозуміло, а також від того, чи знаємо ми, як відмовитись від впливу. Вам доведеться змінитися від природності, а не від сили волі, що важче.

Як ви думаєте, чи є засіб для майбутніх поколінь?
Так, але до цього треба дійти. Ми спостерігаємо, як інші країни ініціюють ініціативи з багатьох питань щодо цієї проблеми. Я думаю, що ця програма Canal Cocina дасть нам більше інформації та більше зброї для зміцнення здорового харчування.

Що це за ініціативи, які розпочинаються в інших країнах?
Наприклад, ви намагаєтесь контролювати рекламу, маркування, щось, що ми не беремо до уваги і що надзвичайно важливо. У Швеції та Чилі проводяться кампанії з цього приводу. Японія виступила з ініціативою розпочати потужну освітню кампанію, особливо в школах. Я вважаю, що Іспанія повинна дивитись у цих напрямках, якщо хоче перестати бути на передньому плані за показниками надмірної ваги та ожиріння серед дітей.

Ви не вперше займаєтеся телебаченням.
Моя перша програма була в La 2, де я мав власний простір. Там, знаючи, як жити, я збираюся розпочати третій курс, і у мене також була своя секція в El comidista, в La Sexta.

Чому ви вирішили стати дієтологом?
Можливо, з бажання говорити про все, що мені подобається. Я також наполягав на тому, щоб скасувати ті міфи про їжу, які супроводжують нас щодня. Їсти істини дуже здорово, тоді як звернення уваги на певні переконання може бути протилежним і може призвести до хвороби. Я завжди намагався навести трохи порядку в житті людей, яких багато в чому обманювали. Я почав із цієї роботи дев'ять років тому з блогу "Моя млява дієта", різні засоби масової інформації цікавились цією темою, і я почав працювати на радіо та телевізорах.

Чому навколо їжі так багато помилкових переконань?
З багатьох причин. Економічні інтереси поєднуються з їжею - константа, яка завжди нас супроводжує, і дефіцит системи охорони здоров’я також враховується, оскільки не завжди дієтолог-дієтолог дає поради щодо здоров’я їжі. Багато лікарів, фармацевтів або медсестер дають застарілі поради. А ще є особистий досвід багатьох, який допомагає посилити міфи.

"Ми не так цінуємо те, що ми маємо тут"

Якщо наші комори не заповнені тим, що зараз називають суперпродуктами, здається, що ми погано харчуємось.
Ми повинні скептично ставитися до цих так званих суперпродуктів. Всякий раз, коли ми говоримо про них, здається, що ми маємо на увазі щось екзотичне чи дуже нове, щось іззовні. Можливо, ми не так цінуємо те, що маємо тут, наприклад, оливкову олію, перець, апельсини чи нут. Здається, ми в захваті від авокадо чи кіноа. У кіноа багато білка, я не скажу ні, але деякі прості сочевиці мають набагато більше, і ми не вважаємо їх суперпродуктом.

Екологічна продукція є модною, але деякі стверджують, що єдина відмінність від тих, які не вважаються такими, полягає в тому, що перші коштують дорожче.
Питання ціни - об’єктивна справа. Проблема органічної продукції в Європі полягає в тому, що існує законодавство, яке не відповідає очікуванням споживачів. Якщо ви запитаєте людину, чому вони купують органічні продукти, вони скажуть вам, що це тому, що вони здоровіші та стійкіші, але правда полягає в тому, що жодне з цих тверджень не гарантується законом. Екологічний профіль покупця - це особа, яка є дуже сумлінною, але європейський ринок не дає їй того, чого він очікує і для чого він докладає значних фінансових зусиль.

Загалом, ми їмо занадто багато?
Ми їмо надлишок енергії, але ми не обов'язково їмо великий обсяг їжі. Іноді ми заповнюємо це надлишок зайвими продуктами, які не завжди займають багато обсягу. Є цілий ряд нецікавих продуктів, які займають головне місце, і які ми повинні були б дати іншим. Справа не в тому, що ми їмо багато, а в тому, що ми їмо погано. Ми це чітко бачимо, коли безалкогольний напій замінює воду в їжі.

Склянка вина корисна для серця? Зараз є голоси, які піднімаються проти цієї звички.
Більше, ніж голоси, я б сказав, що є дані, які суперечать цій вірі. Вино, алкоголь, у всіх своїх дозах шкідливо впливає на здоров’я. Ця думка не має захисту.