Завдяки серійній техніці приготування та невеликій організації ви можете зосередити всю роботу на щотижневому меню протягом одного дня. В інший час ви будете добре харчуватися, не з’їдаючи кокосового горіха і не роблячи безладу.

"Просто у мене немає часу", "я проводжу багато годин на вулиці", "це просто те, що між роботою, тренажерним залом і соціальним життям, давайте подивимось, хто організується" - це три з крихітних виправдань, які люди роблять їсти що-небудь щось там - речі, які іноді навіть не відчуваються, але коли голод бушує, критерії не править - замість того, щоб готувати їжу вдома.

Я не припускаю, що ці щоденні драми не засновані на реальних подіях - хто ще, хто найменше, ми всі проводимо половину свого життя, бігаючи, як кролик Аліси, - але з невеликою організацією і присвячуючи їй один день в тиждень, ми можемо їсти швидко, добре та дешево решту днів. Хоча це було зроблено з тих пір, як жінки, які історично відповідали за годування сімей, вийшли на ринок праці - "вони готували тиждень", як вони це назвали - зараз це стало трендом. Звідки я знаю? Тому що вони дали йому назву англійською мовою: періодичне приготування, або "серійне приготування".

Яку користь нам проводить цілий полудень на кухні? У нас буде набагато більше часу протягом тижня, ми зіпсуємо набагато менше - що знову означає більше часу -, ми контролюватимемо витрати і матимемо повний холодильник їжі, яку ми справді хочемо, з якою спокусою замовити гарнір лише за те, що не потрібно готувати, помітно зменшується. Це вас більше спокушає? Ось як це можна застосувати на практиці.

Організація

Перше, що нам потрібно зробити, щоб експеримент був успішним, - це сісти за папір та олівець (або відмінність для професіоналів з управління будинком). Давайте порахуємо, що робочий тиждень має десять прийомів їжі, і давайте планувати комбінації для кожного з них. Давайте врахуємо, скільки з них буде унікальними стравами - наприклад, рагу, змішані страви або страви з ложок, які ідеально приймати, коли ви їсте за роботою або з студентських причин - і скільки буде складатися з першого та другого.

Коли ви йдете складати список покупок, спочатку подумайте про те, що у вас вже є в холодильнику, щоб видати його, перевірте, що є в морозильній камері, і переконайтеся, що не купуєте нічого, що вже є. Також майте на увазі, що один інгредієнт, приготований одним способом, наприклад, смажена морква, може використовуватися для двох різних препаратів: гарніру та рослинного крему.

Союзники

Як ви думаєте, чи багато їжі приготувати за один день? Ну, це не так вже й погано: для початку подумайте, скільки з цих страв можна заморозити: якщо ви один раз готуєте котлети, тушкуєте - без картоплі - або ложки, готуйте потрійне і заморожуйте, завжди в тих порціях, в яких вони є збираємося нарешті споживати (на одного, на двох чи на шість; справа не в тому, щоб розморожувати те, що ми не збираємося їсти). Оновлення списку бронювань із датами заморозки - наприклад, на дошці або на папері, наклеєному магнітом на холодильник - дозволить нам завжди знати, що ми маємо, і враховувати це при плануванні тижневе меню.

Морозильна камера також дуже важлива для тимчасової організації меню: залиште страви, які добре замерзають протягом останніх двох днів тижня, і запрограмуйте ті, які найгірше тримаються з часом на початку тижня. Сира риба або грудки для гриля повинні бути пріоритетними (якщо ні, заморозьте їх також і не забудьте покласти їх у холодильник напередодні приготування).

Також подивіться, скільки з цих препаратів можна вирішити, просто включивши духовку на пару годин і зайнявши всі піддони: у нас буде морква, цибуля, гриби, артишоки, кабачки, цибуля-порей, солодка картопля або смажена картопля для гарячого страви, салати або пюре та вершки з овочів. Ми також можемо смажити на грилі рибу - завжди краще в папілоті і залишаючи її на хвилину менше, ніж вона торкається, щоб вона не висихала під час повторного нагрівання, курки або м’яса.

Мікрохвильова піч та кухонний робот також можуть допомогти нам у щотижневій підготовці: з першим ми можемо підготувати всі види овочів, приготованих на пару, щоб використовувати їх як гарнір або перетворити в єдине блюдо, додавши яйце, бобові або частину білків попереднього пункту. За допомогою другого ми можемо подрібнити овочі для базової запіканки, зробити соуси за один раз або приготувати намазки. Ми не можемо забути свого найкращого союзника: піч. Ми будемо використовувати їх для приготування бульйонів, рагу, соусів, варення круп або макаронних виробів, соте і для багатьох інших речей.

Щоб уся ця організація була можливою, вам знадобиться велика кількість контейнерів різного розміру. Чи означає це, що вам доведеться вирушати в паломництво на пошуки крихітних кришок, які незабаром втратять свої тапаси, поглинаючи вашу кухню в хаос? Ну ні: беручи до уваги, що мова йде про внутрішньополичкову організацію та невеликі порції, замість цього ви можете використовувати тисячу речей. Наприклад: скляні банки - одна об’ємом 400 мл ідеально підходить для подачі супу або вершків - контейнери, в яких їжу приносять додому, або багаторазові пакети на блискавці або силіконі для харчових продуктів. Чи є у вас проблеми з повторним використанням сумки на випадок, якщо є залишки? Попередньо оберніть їжу кухонною плівкою.

Часи

Пам’ятайте, що, окрім покупок, ви збираєтеся витратити приблизно три-чотири години свого часу на приготування їжі, тож краще робіть це у вихідні дні. Скажімо, перша - субота: підготувавши меню, пора порахувати, що залишилось у холодильнику та морозильній камері, та підготувати список покупок. Пам’ятайте, що наш девіз - готувати зараз, щоб не робити цього пізніше, тому думайте про великі і примножуйте порції всього, що можна заморозити.

Після прибуття настав час ретельно вимити і висушити придбані нами листяні овочі, зберігаючи їх після висихання в мисках, вкритих чайними рушниками або пакетами на блискавці (лише якщо вони повністю висохли, інакше вони згниють). Якщо протягом тижня життя не дає вам навіть цього, ви також можете приготувати кілька сніданків і залишити їх уже організованими на підносі всередині холодильника: коли ви встаєте зомбі і бачите біля нього йогурт і трохи полуниці може їсти їх, не маючи потреби думати.

Коли ви збираєтеся починати готувати, спочатку наріжте овочі, які ви будете використовувати для приготування їжі, і починайте виробництво: сигналізація чудово допомагає, коли ви готуєте кілька речей одночасно, тому не соромтеся вдаватися до них. Ви також можете залишити нарізані для салату такі інгредієнти, як морква, огірок або перець: добре захищені від повітря, вони прослужать два-три дні в хорошому стані.

З каструльками завжди починайте з базового соусу: ви можете приготувати лише один із цибулею, часником та помідорами, а потім використовувати його для різних приготувань, налаштовуючи на інші овочі, якщо вам захочеться. Звідси розділіть його на каструлі та каструлі, додавши решту інгредієнтів обраного рецепту. Спершу приготуйте рагу та страви, які вимагають більш тривалого приготування, і спробуйте поставити той казан на найдальший вогонь, так що вам не доведеться возитися з ним щоразу, коли ви хочете щось інше перемішати. Покладіть трохи олії на макарони, кус-кус і крупи, щоб вони краще трималися: просто пам’ятайте про це, одягаючи їх, і ви уникнете зайвого жиру.

Не соромтесь користуватися двома лотками для духовки: підніміть температуру на 10 або 20 градусів більше - це залежить від потужності вашої духовки, щоб знак "повна" не уповільнював приготування їжі. Якщо ви не хочете бути в курсі видалення овочів, як це зроблено, ви можете пограти з розмірами різання. Змішайте креми в тому самому горщику, в якому ви їх приготували: якщо ви робите це за допомогою американського міксера, поверніть все це в ту саму ємність, щоб воно мало однорідний смак (особливо якщо ви залишили овочі великими шматками). Якщо ви готуєте овочі, приготовані на пару, майте під рукою миску з водою та льодом, щоб зупинити приготування: вони чудово прослужать кілька днів.

Завжди дайте їжі охолонути до кімнатної температури, перш ніж упаковувати її, інакше вона може забродити (але не гуляйте на вечірках і не забувайте про неї, особливо в жаркі місяці, коли патогенам спокійно). Настав час зберігати все в холодильнику: пам’ятайте робити це в тій кількості, в якій це потрібно споживати, і відрегулюйте розмір ємності таким же: куряче стегно в дволітровій ємності висохне раніше, і він також займе половину холодильника.

Позначте все за допомогою маркера та малярської стрічки: ви можете видалити це без будь-яких зусиль, коли змінюєте вміст. Приберіть кухню і розслабтеся: у вас є все готове до їжі протягом цілого тижня, не потрібно імпровізувати, просити чогось, щоб уникнути дороги або пройти ритуал нерішучості в печі супермаркет: робота вдень була б варта це.

Практичний список

Якщо те, що я кажу, для вас звучить по-китайськи, і ви не знаєте, з чого почати, ми пропонуємо цей тижневий практичний посібник для людини, з яким ви, очевидно, можете возитися відповідно до своїх харчових фобій та фобій (для всеїдних, пристосованих до вегетаріанців та вегани, змінюючи одні білки на інші):

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Поділитися на Pinterest
  • Поділіться в інших мережах

  • день
    Чому ви його викидаєте, якщо його можна їсти?
  • Готуйте, як ваша бабуся