Вареники з нокедлі

пельмені
Інгредієнти: 60 дкг свинячого фаршу, 4 яйця, півтори столові ложки солі, 1 чайна ложка меленого білого перцю, 8 столових ложок сухарів. Для соусу: півтори дл рослинного масла, 2 маленькі головки цибулі, 1 столова ложка меленого перцю, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка меленого білого перцю, 5 дл сметани, 3 столові ложки борошна, 40 дкг грибів. Для нокедлі: 60 дкг борошна, 20 дкг борошна для штруделя, 1 столова ложка солі, 5 яєць, половина дл олії.

Вимісити свинячий фарш з яйцями, сіллю, перцем, сухарями і дати постояти. Робимо соус. У кулінарній олії подрібнюємо подрібнену цибулю до світла, потім відварюємо її, розтопивши з півлітра води. Приправте меленим перцем, сіллю і білим перцем. Змішайте сметану з борошном до однорідності. Розведіть двома зливами води, щоб згустити сік. Перемішайте очищені, нарізані скибочками гриби. Коли варяться, формуйте вареники мокрими руками. Варити 15-20 хвилин. Тим часом обережно розмішуйте, вважаючи за краще просто струшувати.

Із двох видів борошна ми змішуємо тісто для нокедлі з сіллю, яйцями, олією та водою, яку розриваємо у гарячу воду, що підтягується. Процідіть, промийте і подавайте до пельменів поза законом.