Згідно з Аюрведою, вся їжа - це засіб, і кожен засіб - це їжа. З цієї причини є величезні знання, наділені великою мудрістю всього профілактичного та лікувального потенціалу різних продуктів харчування.

аюрведа

"Перша аптека є на нашій кухні".

Анонімне аюрведичне прислів'я

"Я не знаю, хто є батьком хвороби, але мати впевнена, що це погана дієта"

Анонімне аюрведичне прислів'я

Згідно з Аюрведою, вся їжа - це засіб, і кожен засіб - це їжа. З цієї причини є величезні знання, наділені великою мудрістю всього профілактичного та лікувального потенціалу різних продуктів харчування.

"Агні" в Аюрведе - це травна сила, травний вогонь, охоронець і захисник тілесної цілісності людини. Він бере участь у ферментативній системі та обміні речовин, харчуванні тканин організму, підтримці імунної системи, зорі, сприйнятті світла, тепла, кольору тощо, збереженні життя, бадьорості та життєвих сил, а також у кольорі і яскравість шкіри.

Це також пов’язано з інтелектом, розумінням та розумінням, з набуттям нової інформації, з процесами прийняття рішень, розрізнення, закриття тощо.

Аюрведа вважає, що "Ама" є продуктом накопичення токсинів, неперетравленої їжі та затримки відходів через наявність змін травного траву. Ама блокує засвоєння їжі з подальшим ураженням тканин організму та появою таких захворювань, як артрит, алергія, рак тощо.

Коли Агні збалансований, процеси травлення, всмоктування та виведення є нормальними. Кожна з дош має різні прояви, коли Агні неврівноважений. У людей Вата конституція має нерегулярний Агні, що проявляється як мінливий апетит та поява розладу травлення та здуття живота, що супроводжується почуттям тривоги та невпевненості. Люди Пітта мають дуже потужний Агні, і з цієї причини вони не можуть пропускати їжу і мають значний апетит. Незбалансований Агні проявиться появою печії та/або діареї. Нарешті, домінуючі в Капха люди мають слабку Агні. Оскільки багато разів вони їдять більше, ніж вимагає їх організм, незбалансований Агні проявиться повільним травленням та появою алергії, застійних явищ та ожиріння.

Аюрведа пропонує нам давні знання про використання спецій як у кулінарії, так і для лікування хвороб. Використання спецій та приправ є основним внеском знань та мудрості Аюрведи у здоров’я.

Спеції легко отримати і приготувати, а також вони недорогі. Вони є лікарськими рослинами, що використовуються для зміни характеристик різних продуктів харчування, щоб зробити їх більш засвоюваними та зменшити їх можливий негативний вплив. Вони також мають свої терапевтичні властивості.

На Заході ми, як правило, використовуємо лише сіль та ще кілька трав, щоб додати смаку їжі, втрачаючи значну частину того, що ми можемо отримати від них.

Древне аюрведичне прислів'я стверджує, що "перша аптека - на кухні". Без сумніву, спеції за цією схемою є першими ліками.

Спеції допомагають досягти трьох основних цілей:

  1. Вони покращують травну силу, збільшуючи Агні і уникаючи побічних наслідків вживання невідповідної їжі для власної конституції та/або невідповідних комбінацій.
  2. Наукові роботи, проведені майже з усіма з них, показують, що вони мають важливі протимікробні дії, обмежуючи або попереджаючи ріст паразитів, грибків, бактерій та вірусів. Коли Колумб "відкрив" американський континент, він насправді шукав альтернативний спосіб дістатися до Ост-Індії і мати можливість привезти з них знамениті спеції. Давайте подумаємо, що в цих рамках спеції не тільки додавали смак їжі, але й допомагали її зберігати, в той час, коли не було засобів для консервації (таких як холодильники сьогодні).
  3. Багато спецій вирощують на схилах гір. З цієї причини вони забезпечують людину мінералами, які потрібні в низьких концентраціях, але які в будь-якому випадку є важливими для гарного здоров’я.

Кілька простих рекомендацій щодо усунення повсякденних розладів травлення:

  • Для слабкого травлення можна змішувати рівні частини насіння коріандру, насіння кмину і насіння кропу. З ними готують настій із використанням 1 столової ложки суміші на кожну склянку гарячої води.
  • При гастриті рекомендується вживати відвар подорожника кип’ятячого протягом п’яти-десяти хвилин, по одній чайній ложці листя на кожну склянку води. Рекомендована доза - одна чашка 3 рази на день.
  • Ромашка -настій квітів-, по 1 склянці 3 рази на день.
  • Для розладу шлунку ½ чайної ложки порошку лаврового листа поміщають у чашку гарячої води і залишають відпочивати на 10 хвилин, а потім додають щіпку кардамону. Цей настій приймають після їжі.