Відкрийте місце, де ви зможете знайти найкраще з себе
Ось стаття, яку я писав для кулінарного журналу деякий час тому:
АЮРВЕДИЧНЕ ЇЖЕННЯ ЙОГУІ ________________________
Аюрведична їжа має слова, класифікації та елементи, які в нашому суспільстві важко зрозуміти та виконати, але я вважаю, що цих відмінностей не так вже й багато, коли ми слухаємо себе, коли усвідомлюємо їжу та спостерігаємо за тим, що ми відчуваємо. На Сході ви завжди дивитесь всередину, мабуть, це найсуттєвіша різниця, яку ми можемо знайти в їжі, а також у житті.
Для аюрведичної кухні дієта класифікується за трьома якостями:
Їжа саттвіки Саме вони покращують життя, чистоту, силу та здоров’я. Люди, які їх споживають, мають саттвічний тип. Цей тип дієти допомагає нам знаходити спокій, спокій та спокій.
Ці продукти свіжі та натуральні, бажано органічні без консервантів та генетичних модифікацій. Крім того, ці продукти готуються максимально природним способом: сирими або на пару.
Це злаки та білки, такі як бобові, горіхи та насіння. Також як свіжі, так і сухофрукти. Овочі. Натуральні підсолоджувачі, такі як мед або кленовий сироп.
Молочні продукти також входять в аюрведичну дієту,
Однак, якщо є жорстоке поводження з тваринами або багато гормонів та антибіотиків, ми намагаємось замінити вегетаріанську альтернативу.
Друга група продуктів - це продукти раджасічний, яка включає гірку, кислу, солону їжу, рафінований цукор або занадто гостру їжу. Вони подобаються людям Раджасіча і призводять до болю, страждань і хвороб. У західній культурі ми вже спостерігали, що зловживання цією групою продуктів харчування може становити ризик для здоров'я. У йогічних дієтах вони йдуть далі і забезпечують, щоб ці продукти збуджували тіло і розум, а також сприяли похоті, гніву, егоїзму та насильству.
Цибуля, часник, кава, чай, редька - це продукти цієї категорії, а також сильно приправлені та солоні страви та готові страви.
Якщо детально з’їсти саттвічну їжу, вона стає раджаїчною.
Остання класифікація в аюрведе - це їжа тамасичний. Несмачна і гнила несвіжа їжа.
Ці продукти - це м’ясо, риба та алкоголь. Сюди також входять продукти, які смажать, ферментують, спалюють, багато разів розігрівають, а також продукти із закінченим терміном придатності або консерви. Гриби також включені в цю категорію, оскільки їм потрібна темрява, щоб вирощувати оцет, оскільки це ускладнює травлення.
Тамасична їжа робить людей повільними і ледачими, невмотивованими. Вони підкреслюють депресію.
Окрім їжі, яку ми споживаємо, важливо, як ми її споживаємо, у нашому суспільстві ми також погоджуємося з багатьма з цих принципів, оскільки здоровий глузд панує у всіх них:
-Залишайтеся спокійними під час їжі, лише приємні розмови, без сварок. Якщо наш шлунок закритий, краще не змушувати його працювати.
- Дисоційована дієта. Білок, відокремлений від вуглеводів. Згідно з дослідженнями, спосіб засвоєння білкової їжі сильно відрізняється від способу засвоєння вуглеводів, тому краще не змішувати їх, і організм забезпечить більш впорядковане травлення.
Іспанський омлет - приклад того, яка страва не дотримується цього принципу, але рішення завжди є. Якщо ми змішали білок з гідратом, ми особливо дотримуємося наступного пункту, і травлення не постраждає,
- Візьміть принаймні одну сиру страву під час кожного прийому їжі, щоб зберегти лужність. Віруси та бактерії ростуть у кислому середовищі, тому ми будемо залишатися здоровими.
- Намагайтеся не пити під час їжі, оскільки травні соки розбавляються. Завжди пийте теплу або ніколи холодну погоду з холодильника
- Їжте повільно та смакуйте їжу, пийте тверду речовину та жуйте рідину.
- Їжте помірковано. Завжди залишайтеся трохи голодними.
- Їжте лише тоді, коли ви голодні. Не їжте, бо настав час. Час не спрямовує голод.
- Не їжте багато вночі.
- Не стань рабом їжі. Не хвилюйтеся занадто про дієту.
- Спробуйте поститись один день на тиждень або пийте лише соки або сиру їжу.
Я думаю, що якщо ми трохи заглянемо всередину і побачимо, як те, що ми їмо, впливає на нас, ми могли б сказати те саме, що аюрведична дієта. Вони роками дотримуються цього принципу здорового глузду та самоспостереження за своєю їжею. Добре, що ми маємо цю інформацію, але що ще краще, це те, що ми можемо підтвердити це у своєму власному тілі.