Аюрведа робить великий акцент на здоровому способі життя, навіть претендуючи на це право їжа і порушення травлення збудники більшості наших захворювань. Рівень токсинів у вашому організмі також залежить від працездатності травної системи, і це впливає на стан вашого організму та здоров’я. Розробка дієтичних рекомендацій та дієт базується на особливостях конкретної людини та її конституційному типі, а також на інших обставинах, таких як сезон.

збільшує вату

Аюрведична дієта переважно вегетаріанська, на основі варених або тушкованих овочів, коричневого рису та спецій, відповідним чином підібраних відповідно до окремих видів доджі. Він уникає зокрема: біле борошно, цукор, замінники підсолоджувачів та продукти з легким маркуванням, добавки, такі як фарби або консерванти, смажена та підігріта їжа, напівфабрикати, маргарин.

Інші принципи харчування:

  • споживайте їжу відповідно до пори року (гаряча їжа, приготована взимку, сира їжа влітку) та відповідно до вашої дози
  • не їжте, якщо ви збуджені, нервуєтеся або злитеся
  • не переїдайте і не змушуйте себе їсти, якщо немає відчуття голоду
  • їжте в спокійній обстановці і повільно жуйте
  • під час їжі сидіть прямо і не схрещуйте ноги
  • основна страва - обід
  • вечеря легка, не їжте "на ніч"
  • їжте порції однакового розміру щодня
  • не пити до і після їжі, щоб не розбавляти отриману їжу, що погіршує процеси травлення
  • не пийте холодних напоїв, оскільки вони охолоджують організм і уповільнюють обмін речовин

Аюрведа розділяє їжу на групи відповідно до смаки. Загалом, гармонійна їжа повинна містити всі смаки. Сильна перевага деяких смаків є сигналом того, що організм не в рівновазі. 6 смаків:

  • солодкий
  • солоний
  • кислий
  • гострий
  • гарячий
  • гіркий

Солодкий смак (мадхура)

Він складається з елемента землі і води, він є охолодження характер. Гармонізує вату і пітту, збільшує шапку. Смак солодкий, приємний, позитивний, підвищує енергію, покращує настрій. Він дуже підходить для відновлення, для людей похилого віку, людей, які недоїдають та хворих. Цей смак ми знаємо з дитинства, у вигляді материнського молока від матері. Ми підсолоджуємо посуд медом, кленовим сиропом або листям стевії, необхідно уникати приправ білим цукром. При підсолодженні медом до гарячого чаю - температура чаю не повинна перевищувати 40 градусів. Надмірний солодкий смак створює кишеньковий дисбаланс і викликає ожиріння, діабет та депресію.

Солодка їжа: більшість м’яса, молоко, вершки та масло, стиглі фрукти, горіхи, деякі олії, кріп, кориця, мед, цільні зерна, овочі, буряк, морква.

Кислий смак (амла)

Він складається із стихії землі та вогню, він є опалення характер. Гармонізує та зменшує вату, а також збільшує пітту та капху. Це корисно для серця і травлення, збільшує слиновиділення. Надлишок цього смаку може викликати шкірні захворювання: свербіж, виразки, викликає запалення, токсини в крові, подразнення, лихоманку, запалення сечовидільної або дихальної системи, може виникнути ревнощі. Однак у розумній кількості кислий смак освіжає і благотворно впливає на розум.

Кислі продукти: сири, кисломолочні продукти, багато (особливо менш стиглих) фруктів та цитрусових, оцет, кислі огірки, спеції, такі як раска та коріандр.

Солоний смак (лавана)

Він зроблений з води та вогню, опалення характер. Він гармонує - тому найкраще підходить для вати, збільшує пітту та капху. Це очищає організм і підвищує продуктивність травлення та апетит. Пом'якшує і розслаблює тканини. Це врівноважує рівень життєво важливих мінералів в організмі. Надмірна кількість викликає передчасне старіння шкіри, посивіння волосся, затримує воду в організмі, погіршує роботу нирок. Що стосується емоцій, солоний смак додає життю родзинку, яка підсилює всі інші смаки. Надмірна популярність солоного смаку призводить до потурання, потурання всім доступним сенсорним насолодам.

Солона їжа: морська і кам’яна сіль, морські водорості та морські водорості, меншою мірою також помідори, кабачки та огірки. Солоний смак міститься головним чином у морській та кухонній солі.

Гострий смак (кліщ)

Зі стихій вогню та повітря це опалення характер. Це гармонізує шапку та збільшує вату та пітту. У розумній кількості пекучий смак підтримує травлення, збільшує вироблення слини та сліз, допомагає при детоксикації. Він очищає кров, сприяє циркуляції крові та виведенню калу. Це збільшує спрагу в надмірних кількостях, виснаження статевих органів і знищує сперму та яйцеклітини. Це також може сприяти утворенню запалення, лихоманки, ознобу, болів у спині та попереку, діареї, нудоти. Серед захворювань це сприяє розвитку астми. Гострий смак викликає екстраверсію, схильність до збудження, особливо бажання інтенсивних подразників. Підвищена стимуляція та збудження призводить до дратівливості, дратівливості, нетерпіння та гніву, які проявляються різкими мовами та каяття.

Гаряча їжа: перець чилі, цибуля, часник, імбир, редька, гірчиця, чорний перець, лавровий лист.

Гарячий смак (кату)

Він складається з елемента повітря та ефіру охолоджуючий характер. Він збільшує вату, знижує Капху і є найбільш підходящим смаком для Пітта - він гармонізує його. Гаряче охолоджується, є легким і сухим. Він пригнічує статеві потреби, повертає всі інші смаки до нормального балансу, тим самим зміцнюючи весь організм. Це підвищує апетит і приборкує температуру та шкірні захворювання. Надмірне використання гарячого смаку спричиняє всі розлади типу бавовни, включаючи оніміння, втрату ваги, колючий біль, запаморочення, головний біль, скутість, озноб та зниження статевої секреції. Гіркий смак - це незадоволення, яке викликає бажання змін. Занадто велике розчарування призводить до почуття марності, зміцнює організм гіркотою.

Продукти з гарячим смаком: темно-зелені листові овочі, такі як шпинат, цвітна капуста, цикорій, мангольд, капуста, кульбаба, ревінь, гаряча диня, куркума, нім, грецьке сіно, мускатний горіх, шафран.

Гіркий смак (кашая)

Він складається з елементів повітря і землі, має охолодження характер. Гармонізує пітту та капху, збільшує вату. Як і гаряче, воно сушить вологу в жирі. Він лікує, очищає і підтягує всі частини тіла. Він має протизапальну дію, зменшує потовиділення та діє проти діареї та кровотеч. У надмірних кількостях він викликає запор і ускладнює перетравлення їжі, метеоризм, погіршує роботу кишечника, передчасне старіння, послаблює організм, сухість у роті, запори. Це емоційно пов’язано з замкнутістю, страхом і тривогою.

Продукти з гірким смаком: гранат, авокадо, менш стиглі банани, персики, журавлина, груші, яблука, більшість бобових культур, картопля, гарбуз, шпинат та чорний чай. Зі спецій цей смак включає, наприклад, базилік, квітку лотоса, коріандр, куркуму, майоран.