Туреччина - один із смаколиків, а також її нутрощі, у мене були індичі шлунки, і я готував їх згідно з графом Естергазі, який був чудовим гурманом, його рецепти збереглися і донині дуже популярні.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Моркву та петрушку я нарізав півкільцями товщиною близько 2-3 мм.
Я промив шлунки індички і почистив їх, промив, висушив паперовим кухонним рушником і .
. Я нарізала їх кубиками розміром 3х3 см.
Дрібно нарізану цибулю я обсмажив на теплій свинячій мазі
Я додала свіжомелений чорний перець, солодкий мелений червоний перець та свій домашній гострий крем Erős Pista - у мене тут є рецепт приготування, я зовсім не солю, крем досить солоний.
. Я все добре перемішав і дав йому розчинитися в жирі, коротко обсмажити при енергійному помішуванні - його не можна обпалити, щоб перець не пригорів.
. Я додав невелику кількість гарячої води, нехай вариться до жиру, знову додав гарячої води, повторив всю процедуру в цілому 3 рази, як у перкельті, цибуля закипає, загусає і на смак виходить сік, ні в якому разі не загусає з борошном.
Я додав 2 лаврові листки.
. домашнього томатного соку, який я коротко обсмажила .
. і я поклав підготовлені шлунки з індички в цю цибульно-перцево-томатну пряну основу.
. які я смажив, помішуючи, поки вони не витягли красиво.
. тоді я налив гарячої води приблизно на висоту м’яса.
. і накривши кришкою, я повільно гасив їх на слабкому полум’ї, час від часу поливаючи гарячою водою і помішуючи - її не можна захоплювати, щоб їжа не нагрівалася, поки вони не стали майже м’якими - близько 120 хвилин
Я зцідив нарізані овочі, вони капали з води.
. Я додав його в шлунки індички перед закінченням варіння, тушкував у кришці близько 15 хвилин, цього цілком достатньо, вони повинні залишатися на укусі - al dente.
Я налив Шардоне і зварив вино, закипівши, коли це було зроблено, я вимкнув газ.
Нарешті, я змішав солодкі вершки, не повинно бути багато соку, щось середнє між перкельтом і гуляшем.
Я подавав гарячим у гнізді свіжоприготовлених домашніх пельменів, це чудовий делікатес в цілому.
крупним планом постріл. Граф Естерхазі був відомим гурманом 19 століття, він любив смачну їжу, його рецепти варто спробувати, наприклад, цей рецепт. Це ситне глибоке блюдо, чудового смаку, де всі використані інгредієнти гармонійно поєднуються, воно приємно гостре і смачне, підкреслене вином, овочами і пом’якшене вершками.