Аюрведична їжа готується більше з почуттями та інтуїцією, ніж за рецептами. Коли ви готуєте, слухайте своє тіло та свою інтуїцію, і потроху розвивайте інстинкт для правильної кількості та смаку, який вам подобається. Наведені нижче рецепти є рекомендаціями і можуть бути різноманітними. Майже всі рецепти розраховані приблизно на 4 людини.

йога-реколекції

А. Напої

  • Очищена гаряча вода
  • Імбирний чай
  • Чайний чай
  • Агні-чай

В. Основи

  • Суміш видів
  • Насіннєва суміш
  • Топлене масло
  • Трава Чапаті (хліб)

C. Сніданок

  • Вівсянка або полента з обсмаженими фруктами

D. Обід

  • Морквяний салат з вершками
  • Салат з кускусом
  • Салат з вареною морквою та руколою
  • Куряче каррі з манго
  • Сочевиця з картоплею

E. Обід та вечеря

  • Чатні
  • Райта (йогурт з огірками)
  • Смажений рис
  • Дхал (сочевиця)
  • Смажений рис з авокадо та руколою
  • Шпинат з картоплею
  • Смажений рис з салатом з буряка та смаженим тофу
  • Каррі з цвітною капустою та картоплею (або змішаними овочами)
  • Кабачковий суп або змішані овочі

  • Халва (варена морква)
  • Келапура (бананові коржі)
  • Бананове каррі


Очищена гаряча вода

Очищена гаряча вода рекомендується для очищення токсинів і шлаків. Вода виводить токсини з розчинних вод, як гаряча вода легко очищає горщик.

Інгредієнти:
Від 1 до 1,5 літра води

Прокип’ятіть воду протягом 10 хвилин і процідіть її за допомогою кухонного паперу. Насипте його кухонним папером у термос і пийте воду протягом дня.

Примітка: Гаряча вода корисна для всіх трьох дош, рідкий стан являє собою Капху, киплячу Вату та теплову Пітту.


Агні-чай

Приймати слід невеликими ковтками, 10 хв. перед їжею.

Інгредієнти 1 людина:

1 чайна ложка кмину

1 великий шматочок імбиру

4-5 горошин перцю


Доведіть інгредієнти до кипіння, потім зменште вогонь і кип’ятіть на повільному вогні близько. 5-10 хв. Остудіть трохи.


Рекомендація доші: особливо добре для Капхи, а також Вати та Пітти


Імбирний чай

Імбирний чай стимулює травлення та Агні (травний вогонь). Пити від 1 склянки до 1 літра в ранкові години.

2 - 3 скибочки імбиру

Закип’ятити воду з імбиром і вилити в термос.

Рекомендація Доші:
Вата: додайте трохи меду
Пітта: 1 скибочка імбиру і додайте 5 стручків кардамону
Капха: додайте 5 горошин перцю


Чай Чай

100 мл соєвого молока

1 чайна ложка чаю йогу

2 чайні ложки чорного чаю

1 чайна ложка коричневого цукру

Нагрійте воду та чай, який Йог готує протягом 5 хв. Додайте чорний чай і цукор, варіть ще 3 хвилини. Додайте молоко варити до кипіння.

Рекомендація доші: Дуже добре для Вати


Видова суміш

50% кардамону, 40% кмину, 10% чорного перцю


Насіннєва суміш

30% насіння соняшнику, 50% насіння кунжуту і 20% насіння гарбуза


Топлене масло

Топлене масло - освітлене масло, отримане повільним нагріванням та фільтруванням. Завдяки цьому масло вершкове масло втрачає залишки молока. Масло стає чистішим і жорсткішим і легшим для засвоєння. Топлене масло має стійкість при нагріванні

1. Повільно розтопіть 500 г несолоного вершкового масла в каструлі.

2. Готуйте акуратно приблизно 30 хв, поки не з’явиться і не сформується коричневий хребет.

3. Процідіть кухонним папером, перелийте в скляну ємність і поставте в холодильник.

Примітка: Топлене масло посилює травний вогонь та покращує засвоєння та засвоєння поживних речовин. Живить всі тканини, зміцнює мозок, нервову систему та пам’ять. Зволожує тканини і робить тіло більш гнучким.

Аюрведа також використовує топлене масло як ліки для усунення з організму токсинів і домішок, які не розчиняються у воді, нагріваючи масло протягом приблизно 4 - 5 годин.


Чапаті з травами (хліб)

200г спельти або пшеничного борошна

· 6 закусок топленого масла

Трохи материнки

1. Змішайте борошно, воду, сіль і зелень, щоб вийшла паста. Качалкою зробіть коржі з макаронів.

2. Розігрійте на сковороді топлене масло і обсмажте хліб з обох сторін, додайте ще трохи солі.

Рекомендація доші: добре для всіх Вата та Пітта. Для Капхи час від часу.


Пластівці кукурудзяні, рис або полента та фрукти

  • 200 г вівса, поленти або коричневого рису
  • 100 мл соєвого молока
  • 50 мл води
  • Фрукти (наприклад, яблуко, груша, персик, сухофрукти, такі як фініки або волоські горіхи).
  • 1 ложка топленого масла
  • Насіння
  • Порошок кориці

Змішайте інгредієнти в каструлі і варіть 5-10 хв. Фрукти, приготовані з горіхами, також можна їсти на сніданок.

Рекомендація доші: добре для Вати, а також Піти, менше для Капхи, лише раз у раз

D. ОБІД

Морквяний салат з волоськими горіхами

  • 3 моркви, натерті на тертці
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Оцет
  • Сіль і перець
  • Лимонний сік
  • Сироп агави
  • М’ята перцева або коріандр
  • Волоські горіхи

Інгредієнти мескаля та охолоджуйте 15 хв.

Рекомендація доші: добре для всіх дош


Салат з кускусу з цільної пшениці

  • 1 склянка кускусу з цільної пшениці або спельти
  • 1 чучара топлене масло
  • 1 помідор
  • 1/2 огірка
  • 1/2 червоного перцю
  • 1 морква
  • Оливкова олія
  • М’ята перцева та коріандр
  • Сіль і перець
  • Соєвий соус
  • Сироп агави
  • Лимонний сік

1. Додайте до кускусу 2 склянки окропу, ½ чайної ложки солі та топленого масла. Залиште це 5 хв. поки кус-кус не стане м’яким.

2. Наріжте овочі невеликими шматочками і додайте решту інгредієнтів

3. Все перемішайте і поставте в холодильник на 15 хв. перед подачею

Рекомендація доші: добре для всіх дош


Салат з вареної моркви та руколи

  • 3 великі моркви
  • 1 чайна ложка змішаних видів (кардамон, кмин, чорний перець)
  • 200 г ракети
  • Базилік і коріандр
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Соєвий соус
  • Насіннєва суміш
  • Сіль і перець
  • Лимонний сік
  • Сироп агави, мед або коричневий цукор

1. Наріжте моркву тонкими скибочками і варіть у 100 мл води до однорідності.

2. Змішайте руколу, зелень, олію, соєвий соус, насіння, лимон, сироп, сіль і перець.

Рекомендація доші: добре для всіх дош


Куряче каррі з манго

  • 2 курячих філе
  • 1 столова ложка топленого масла або кунжутного масла
  • 1/2 цибулини
  • 1 скибочка імбиру
  • 1 чайна ложка суміші спецій
  • Куркума
  • 1 манго
  • 50 мл соєвого або кокосового молока
  • Сіль
  • Кінза
  • Соєвий соус

1. Курку, цибулю та імбир наріжте невеликими шматочками.

2. Нагрійте топлене масло або олію в сотейнику, додайте цибулю, імбир і спеції. Потім додайте куркуму.

3. Додати курку, тушкуючи 4 - 5 хв. Посолити.

4. Виберіть манго і змішайте його з молоком. Додайте решту інгредієнтів і варіть акуратно 10 хв.

5. закінчити коріандром та соєвим соусом.

Подавайте каррі зі смаженим рисом.

Рекомендація доші: добре для Вати та Пітти. Для Капхи піти трохи чилі.

Сочевиця з картоплею

  • 1 склянка сочевиці
  • 2 склянки води
  • 2 картоплини
  • 1 ложка змішаного виду
  • 1 невеликий шматочок імбиру
  • 1/2 цибулини
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 - 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка сиропу агави або коричневого цукру

1. Готуйте сочевицю, картоплю, спеції, імбир та цибулю у воді приблизно. 30 хв. навіть м’який.

2. Додати сіль, соєвий соус, олію та сироп.

Сочевицю добре їсти зі смаженим рисом та салатом.

Рекомендація доші: добре для всіх дош

E. ОБІД І ВЕЧЕРЯ

150 г плодів фініків

Кінза і базилік

2 ложки топленого масла

· ½ чайної ложки суміші спецій

1 скибочка імбиру

1. Горіхи та яблуко наріжте невеликими шматочками, покладіть у 100 мл води з невеликою кількістю лимонного соку

2. У каструлі з соусом розігрійте топлене масло, додайте спеції та імбир, готуйте 2-3 хвилини.

3. Додайте горіхи та яблуко зі 100 мл води від раніше і варіть приблизно 10-15 хв.

4. Додати кінзу та базилік

Примітка: Чатні - хороша приправа до всіх страв, вони мають солодкуватий смак.

Рекомендація доші: корисно для Вати, а також для Пітти. Для Капхи просто приготуйте чатні з яблуками

Райта (йогурт з огірками)

1 варена картопля

1/2 тертого огірка

¼ чайна ложка чорного перцю

М’ята перцева та коріандр або базилік

Картоплю наріжте невеликими шматочками, змішайте з йогуртом та огірком. Додайте інші інгредієнти та поставте в холодильник на 15 хв. Райта добре їсть все.

Рекомендація доші: дуже добре для Вати, для Пітти час від часу, а для Капхи дуже мало.

Обсмажений рис

2 склянки коричневого рису або білого рису

1 столова ложка насіннєвої суміші

1 чайна ложка суміші спецій

2 столові ложки кунжутного масла або топленого масла

1 чайна ложка солі

1. Варіть рис з водою близько 20 хвилин.

2. Розігрійте на сковороді олію або топлене масло і додайте варений рис, сіль, соєвий соус, спеції та насіння.

3. Тушкуйте рис приблизно. 10 хвилин.

Рекомендація доші: добре для Вати та Пітти. Для Капхи краще використовувати білий рис, оскільки він легше засвоюється.


Дхал з жовтою сочевицею

Інгредієнти:

200 г жовтої сочевиці

Половина цибулини або 2 скибочки імбиру або трохи часнику

1 чайна ложка кмину

1 чайна ложка насіння коріандру

2 кайенських чилі

· ½ чайної ложки порошку куркуми


1. Нагрійте топлене масло і соте цибулю, часник або імбир. Додайте спеції і соте приблизно 1 хв. Додайте промиту сочевицю, змішавши її зі спеціями.
2. Додайте 600 мл води і прокип’ятіть 20 хв. не рухаючись, зменшіть вогонь.
3. Завершіть краплями лимона, солі, перцю та коріандру.


Примітка: Ви також можете приготувати цю страву з коричневою сочевицею та картоплею.

Рекомендація доші: особливо добре для Капхи, також для Вати та Пітти


Шпинат з картоплею

  • 300 г шпинату
  • 1 столова ложка топленого масла або кунжутного масла
  • ½ цибуля
  • 2 або 3 картоплі
  • 1 скибочка імбиру
  • 1 чайна ложка суміші спецій
  • Сіль

1. Зварити шпинат у 2 столових ложках води до однорідності.

2. Картоплю, цибулю та імбир наріжте невеликими шматочками.

3. Нагрійте топлене масло або олію в сковороді. Додайте цибулю, спеції і тушкуйте 2-3 хвилини.

4. Додайте картоплю і 4 столові ложки води.

5. Все перемішайте і варіть акуратно 10 - 15 хв.

6. Додайте варений шпинат і сіль.

Важливо: Пересмажений шпинат стає токсичним.

Рекомендація доші: добре для Вати та Пітти.


Рис з буряковим салатом та смаженим тофу

  • коричневий або білий рис, варений і смажений
  • 100 г тофу
  • 1 чайна ложка топленого масла або кунжутного масла
  • Соєвий соус
  • 2 варених буряка
  • Сіль і перець
  • Коріандр або базилік
  • Насіннєва суміш
  • Сироп агави
  • Оливкова олія
  • Лимон

1. Для салату наріжте буряк невеликими шматочками і додайте сіль, перець, оливкову олію, лимон, зелень, насіння та сироп агави.

2. Наріжте тофу невеликими шматочками, на сковороді з топленим маслом, тушкуйте 2-3 хвилини. Перед подачею додайте соєвий соус і змішайте з салатом. Подавайте рис із салатом та тофу.

Рекомендація доші: добре для Вати та Пітти. Для Капхи лише трохи тофу.

Каррі з цвітною капустою та картоплею (або змішані овочі)

  • ½ цвітна капуста
  • 2 картоплини
  • ½ цибуля
  • 2 помідори
  • 1 скибочка імбиру
  • 1 столова ложка топленого масла або кунжутного масла
  • 1 чайна ложка суміші спецій
  • Куркума
  • Кінза
  • 2 столові ложки кокосового молока
  • Сіль і соєвий соус

1. Цвітну капусту, картоплю, імбир і цибулю наріжте невеликими шматочками

2. Пасеруйте цибулю, імбир та спеції топленим маслом або олією. Додати куркуму

3. Поріжте помідори і додайте їх. Варити 3 4 хв

4. Додайте цвітну капусту, картоплю. 200 мл води і солі. Все перемішайте і варіть 10 - 15 хв.

5. Нарешті додайте кокосове молоко, коріандр і соєвий соус.

Також страва готується із змішаних овочів (наприклад, цвітна капуста, картопля, морква та солодкий перець)

Рекомендація доші: добре для Вати та Пітти. Для Капхи він уникає молока або лише дуже мало.


Рис з авокадо та рукулою

  • коричневий або білий рис, варений і смажений
  • ½ авокадо
  • 200 г ракети
  • Морська сіль

Покладіть авокадо та руколу поверх смаженого рису. Посоліть за смаком.

Рекомендація доші: добре для Вати та Пітти. Для Капхи використовують білий рис

Кабачковий суп або зі змішаними овочами

  • 1 ложка топленого масла
  • 500 г кабачків і 1 цибуля-порей або зі змішаними овочами (морква, картопля, селера, цибуля, кабачки)
  • 2 скибочки імбиру або часнику
  • 1 чайна ложка суміші спецій
  • Лимонний сік
  • Соєвий соус
  • Сироп агави

1. Обсмажуйте в спеціях топлене масло 2-3 хвилини в каструлі

2. Додайте овочі та імбир із 750 мл води.

3. Кухня бл. 30 хв.

4. Перед подачею додати сіль, соєвий соус і лимон

5. Можна також додати вершки.

Рекомендація доші: добре для всіх дош

F. ДЕСЕРТ

Бананове каррі

4 нарізаних бананами

Трохи поєднання видів

Трохи кориці, кардамону та меленої куркуми

3 чучари води

Трохи кокосового молока

1. Пасеруйте спеції в топленому маслі, додайте банани та інші спеції і варіть приблизно 3 хвилини.

2. Смак з кокосовим молоком, сіллю та куркумою


Рекомендація Доші: Підходить для Вати, Пітти і менше для Капхи

Халва (морквяний десерт)

400 г тертої моркви

3 ложки топленого масла

2 столові ложки подрібненого мигдалю

2 столові ложки молока

2 ложки фініків порізати

300 мл соєвого молока або молока

3 чайні ложки цукру

1 чайна ложка порошку кардамону


1. На сковороді розігріти топлене масло, додати моркву і варити приблизно 20 хв., Помішуючи для рівномірного приготування.
2. В іншій сковороді розігрійте 1 чайну ложку топленого масла, додайте мигдаль і молочні підсмажувачі приблизно. 5 хв.
3. У каструлю покласти молоко, цукор та фініки, поки не закипить, додати моркву, мигдаль та молоко. Готувати 15 хв. на середньому вогні до загустіння.
4. Перед подачею по щіпці кардамону та кориці.
5. Прикрасьте подрібненим мигдалем, подрібненими фініками і подавайте теплим.

Рекомендація доші: дуже добре для Вати, а також для Пітти. Для Капхи лише раз у раз.

Келапура (бананові коржі)

150 г пшеничного або спельта борошна

200 мл кокосового молока

100 мл соєвого молока

3 столові ложки коричневого цукру

1 чайна ложка насіння кардамону

2 стиглих банана, нарізаних скибочками

1. Змішайте інгредієнти до напіврідкої консистенції.
2. Змішайте лимонний і банановий сік
3. На сковороді розігрійте топлене масло, розлийте 2 столові ложки напіврідкої речовини в круглі оладки приблизно 8см. діаметр. Покладіть на млинці скибочки банана і щіпку коричневого цукру. Смажити приблизно Від 2 до 3 хв. кожна сторона.
4. Прикрасити листочками м’яти.

Рекомендація доші: Вата, Пітта і менше для Капхи