індійської

Деякі загальні спеції

Сіль: Сіль - чи не найчастіше використовувана спеція. Це один із шести основних смаків та необхідна речовина для кожного. Ми всі потребуємо обмеженої кількості солі щодня. Аюрведа вважає природну кам’яну сіль найкращою. Чорні (червоні або рожеві) солі солі мають високий вміст сірки і занадто гарячі для більшості людей. Найкращий спосіб використовувати сіль - це посипати її їжею після приготування їжі. Його потрібно додати до приготування, ближче до кінця варіння.

Перець: Міцний, пряний перець для додання смаку і широко використовується в кулінарії. Відомо, що стимулює процес травлення та полегшує нудоту. Оскільки дуже спекотно, в їжі потрібно лише дуже мала кількість. Найкраще готувати перець в органічній оливковій олії першого віджиму або в органічному топленому маслі, оскільки це дозволяє переносити його до більшої ефективності в тканинах. Перець також стимулює засвоєння інших поживних речовин, спецій та трав. Він проходить через гематоенцефалічний бар’єр, а також забезпечує чудову форму їжі для мозку. Існує багато різновидів перцю, таких як білий, чорний, зелений та червоний, але найпопулярнішим з них є чорний перець. Він настільки широко використовується майже в усіх регіонах світу, що отримав назву "король спецій". Чорний перець допомагає зменшити капсу і вату, а також трохи збільшити пітту. Застосовується для того, щоб заправити овочі для поліпшення їх смаку та бризок холодних продуктів, таких як огірки, дині та банани, щоб нейтралізувати їх холод.

Василь: Базилік - відмінна цілюща трава. Він має безліч лікувальних властивостей і допомагає у зміцненні загального стану здоров’я, підтримуючи природний захист організму від стресу та хвороб. Це очищає легені і піднімає розум. Незважаючи на те, що він використовується для приготування багатьох страв, він широко використовується як чай. Чай, приготований зі свіжих листя базиліка, є чудовим засобом від хронічного кашлю, застуди, алергії або астми.

Кінза: Коріандр або листя коріандру використовуються як спеції. Застосовується для прикраси овочів, приготування гарячих соусів або напоїв для покращення їх смаку та охолоджуючого ефекту. Він має охолоджуючі властивості, тому дуже корисний для типів Пітта. Це добре для літніх місяців. Він також корисний при всіх видах шкірних висипань, що застосовуються як всередину, так і зовні. Це особливо корисно для детоксикації важких металів у фізіології.

Солодкі спеції

Спеції, які в основному використовуються для приготування солодкої їжі та десертів, можна назвати солодкими спеціями. Оскільки солодка їжа, як правило, важка, з великим вмістом вуглеводів і жирів, ці спеції використовуються для сприяння травленню, засвоєнню та обміну речовин. Деякі загальновживані солодкі спеції:

Кардамон: Кардамон містить ароматичні насіння і використовується у всьому світі в солодкій страві. Існує три типи кардамону: чорний, зелений та білий. Традиційно в індійській кухні використовується лише чорний та зелений кардамон. Це надає препарату виразний солодкий та приємний смак. В основному застосовується у молочних десертах, що сприяє зменшенню вироблення слизу, стимулює травлення та покращує жировий обмін. Кардамон зменшує всі три доші, а солодкий після перетравлення омолоджує систему.

Кориця: Кора кориці на санскриті. Він пряний, солодкий і гіркий на смак. Це сприяє засвоєнню поживних речовин у тканинах організму. Це також покращує цукровий обмін. Згідно з Аюрведою, він контролює як вату, так і капху, пітту, без загострень, якщо не споживається надмірно.

Цвях: Гвоздика зазвичай використовується, оскільки спеція надає освіжаючий смак їжі. Вважається найкращим посилити травний вогонь (Агні), не перегріваючи систему. Тому він широко використовується у приготуванні, як солоний, так і солодкий. Найкраще використовувати його в яблучному пюре, і приймати це першим ділом вранці. Гвоздика також використовується як ароматизатор для рота.

Шафран: Шафран, який протягом десятиліть був найдорожчою пряністю у світі за вагою, є ароматною пряністю. Насичений золотисто-жовтий відтінок подається до їжі. Це чудова поживна пряність, яка допомагає у створенні та зміцненні всіх тканин тіла. Він також має багато лікувальних властивостей. Це корисно при анемії, серці, репродуктивних тканинах і поліпшенні фертильності. Застосовується в дуже невеликих кількостях, лише кілька пасом від кожної пластини. В основному використовується для приготування молока, молочних напоїв, солодощів, рису тощо.

Традиційні індійські спеції

Спеції широко використовуються в індійських стравах. Спеції використовуються головним чином для поліпшення смаку та смаку їжі, але також сприяють травленню, засвоєнню, метаболізму та зменшенню ваги (капхи) їжі.

Кінза: Коріандр - насіння рослини коріандру. Ця спеція дуже корисна, оскільки стимулює травлення Пітти без загострення, завдяки своїй холодній природі. Це дуже корисно для травної, дихальної, сечовидільної систем та систем організму. Смажені насіння коріандру використовуються для лікування нудоти, і вони безпечні під час вагітності. Коріандр також використовується в суміші спецій, яка зазвичай використовується в індійських стравах.

Кмин: Кмин відомий як "кишечник" на санскриті. Він стимулює травлення, сприяє зменшенню газів і є сечогінним засобом. У природі він пряний і злегка гарячий. Він також має антимікробні якості. Це корисно при діареї, болях у животі та здутті живота. Застосовується для приготування багатьох продуктів, йогуртової раїти (салат), солоного ласі (йогуртового напою) тощо.

Кріп: Кріп також свіжий за своєю природою і сприяє стимулюванню травлення. Це також допомагає зменшити газоутворення, є сечогінним засобом і заспокоює нервову систему. Фенхель також сприяє збільшенню фертильності у жінок. Це сильно естрогенно, займаючи друге місце після солодки, яка є найбільш естрогенною травою. Це протипоказано при вагітності та тим, хто має будь-які інгібітори естрогену. Естрогенна дія насіння може бути зменшена до 80% за допомогою обсмажування.

Пажитник: Пажитник є загальновживаною спецією і має велике значення за цілющі властивості. Це покращує роботу травної, дихальної та нервової систем, регулює менструацію, очищає шкіру та тонізує організм. Це також корисно для схуднення. Він широко використовується при лікуванні діабету, оскільки має здатність знижувати рівень цукру в крові. Це благотворно впливає на вуглеводи та жировий обмін.

Імбир: Імбир використовується в різних продуктах харчування та напоях. Імбир корисний при такому широкому діапазоні захворювань та захворювань, які Аюрведа називала "універсальним ліками". Зазвичай його використовують у прохолодному стані, оскільки сухий порошок занадто гарячий. Найкраще нарізати або натерти на дрібні шматочки, а потім пасерувати на оливковій олії або топленому маслі на початку процесу приготування. Імбир - чудовий засіб від проблем з травленням, таких як метеоризм, нудота, порушення травлення, кишкові інфекції та деякі види харчових отруєнь. Шлунково-кишкові проблеми, такі як печія і гази, також можна лікувати за допомогою імбиру. Це також зменшує нудоту під час вагітності та хворобу руху. Це безпечно при вагітності, але краще не перестаратися. Він також знімає головний біль, ревматизм, нудоту та застуду та є знеболюючим засобом. Використовується як внутрішньо, так і місцево.