наук

Едуардо Гонсалес Зорцано, медичний радник Cinfa під час конференції

  • Чотири роки тому на день споживали майже на 800 ккал більше, і все ж ожиріння стає все більше. Причина: ми їмо все гірше і гірше і менше тренуємось
  • Доктор Едуардо Гонсалес Зорцано, медичний радник Сінфи, намагається прищепити цінності здорового життя та створити здорові звички, щоб уникати не тільки ожиріння, але й багатьох інших захворювань, що стосуються їжі
  • Нутригенетика дозволяє нам знати зв’язок між генами та індивідуальною реакцією на дієту: чому двоє людей, харчуючись однаково, реагують на одну і ту ж дієту по-різному

Більбао, січень 2015 року.- Хліб товстіє, молоко шкідливе, диво-дієти допомагають швидко схуднути, жир - це єдине, що товстить. Цими та багатьма іншими помилковими міфами є ті, які доктор Едуардо Гонсалес Зорцано, медичний радник Laboratorios Cinfa, намагається розкрити у своїй меті - прищепити здоровим звичкам життя серед громадян., перш за все, виходячи з дієти.

Дані вказують на те, що понад 60% іспанського населення страждає ожирінням або надмірною вагою. Крім того, сьогодні ми споживаємо в середньому 1820 Ккал/день на людину, тоді як у 2010 році в середньому це було 2609 Ккал/день. Чому тоді, якщо ми їмо менше, ми набираємо більше ваги? Відповідь проста: "ми їмо гірше і менше вправляємося, пояснює Гонсалес Зорцано.

З цієї причини фахівець з питань харчування Cinfa радить звернутися до фахівця перед тим, як сісти на дієту і "не впадати в помилкові міфи чи диво-дієти, оскільки ми не досягнемо бажаного результату в довгостроковій перспективі", - говорить він. Завдання Едуардо Гонсалеса та Сінфи - прищепити цінності здорового життя та створити здорові звички. Для цього є кілька загальних порад, які стосуються більшості людей:

  • Збільште споживання овочів, овочів та фруктів, цільнозернових, бобових та корисних жирів, таких як оливкова олія.
  • Замініть червоне м’ясо з високим вмістом жиру на нежирне м’ясо.
  • Їжте більше риби.
  • З’їдайте жменю горіхів на день.
  • Ходьба щонайменше 30 хвилин на день.
  • Їжте кілька разів на день і, якщо можливо, сім’єю.
  • Випийте 8 склянок води.
  • Контролюйте стрес і збільшуйте години сну як зброю для боротьби з ожирінням.

Експерт робить особливий акцент на корисних жирах, оскільки немає їжі як такі це погано. "Жир, який дуже демонізується, виконує життєво важливі функції", - говорить він. "Вони покращують смак їжі, сприяють травленню, є енергетичним запасом нашого тіла, забезпечують енергією, регулюють температуру тіла ... Нам потрібно їсти різноманітно і читати на етикетці їжі, що ми купуйте, який тип жиру у них є, який не є продуктами, багатими на цукор, а також бідними на сіль ”, уточнює.

20-25% нашого раціону повинні складати в основному ненасичені жири, які містяться в оливковій олії, горіхах і рибі, таких як скумбрія, лосось, сардини, анчоуси або тунець.

Навпаки, слід уникати насичених жирів, які містяться в м’ясі, ковбасах, маслі, м’ясних субпродуктах, тощо Також у якості насичених жирів входять трансжири, присутні в промисловій випічці, напівфабрикатах тощо. Вони важче засвоюються нашим організмом, і в перспективі вони можуть накопичуватися в стінках артерій і призвести до серцево-судинних проблем, ожиріння та венозних розладів.

Поради щодо вживання корисних жирів:

  • Відмовтеся якомога більше від хлібобулочних виробів, заздалегідь приготовлених страв, концентрованих бульйонів, всі вони багаті на трансжири, навіть знамениту картоплю фрі (робіть їх вдома, вони здоровіші).
  • Їжте горіхи щодня, не менше 30 грам волоських або арахісу.
  • Найкращі знежирені або свіжі молочні продукти.
  • Готуйте на оливковій олії і не смажте надмірно. Краще готувати на пару або на грилі.
  • Їжте рибу два-три рази на тиждень.
  • Прочитайте маркування продуктів і уникайте продуктів із великою кількістю загального жиру, холестерину тощо.
  • М'ясо можна їсти 2 або 3 рази на тиждень, і якщо воно може бути пісним краще. Туреччина, свинина, курка, кролик ...

Однак експерт пам’ятає, що не всі поради стосуються всіх людей, і тому він рекомендує завжди віддавати себе в руки фахівця. І це те, що ожиріння - це не лише єдина проблема, яку можна уникнути за допомогою здорового харчування, „існує багато захворювань, при яких ми можемо покращити або затримати їх появу за допомогою здорового і специфічного харчування, наприклад, гіпертонія, холестерин, діабет тощо. ”, Пояснює Гонсалес.

Аналіз ДНК для персоналізованої дієти

Для цього лабораторії Cinfa розробили нутригенетичний тест, який полягає у проведенні, використовуючи невеликий зразок слини, аналізу ДНК, який визначає 23 можливі генетичні варіації, які показують генетичну схильність цих людей страждати або не страждати від захворювань, пов’язаних з їжею.

Ця послуга, яка вже пропонується в аптеках з 2014 року, дозволяє дієтологу скласти детальний звіт із даними та конкретними рекомендаціями для кожного пацієнта з метою впровадження нових харчових звичок у свій повсякденний режим. "Завдяки цьому інструменту ми можемо знати взаємозв'язок між генами та індивідуальною реакцією на дієту, тобто можемо знати, чому двоє людей, харчуючись одним і тим же, по-різному реагують на одну і ту ж дієту, оскільки генетичні фактори визначаються на 30%", робить висновок експерт.

На веб-сайті www.plancompletdiet.com ви знайдете список аптек, які вже пропонують цю послугу.

Про зустрічі зі здоров’ям

Едуардо Гонсалес Зорцано взяв участь учора у конференції "Харчування та здоров'я а-ля карт" Енкуентрос-кон-ла-Салюд. Ініціатива, яка спрямована на популяризацію, поширення та популяризацію та спільно організована Академією медичних наук Більбао, газетою El Correo, Медичним та Стоматологічним факультетами Університету Країни Басків/Euskal Herriko Unibertsitatea та спеціалізованою агенцією Docor Communication.