Цикорій - поширена рослина в нашій країні, яку, наприклад, ви можете бачити як цвіте на полях, і його поява не рідкість у садах та на луках. Це одна з трав, яка використовується в медицині для кількох сприятливих впливів на наше здоров’я. Крім того, смажений корінь цикорію також використовувався як замінник кави, і навіть сьогодні його можна знайти в різних рослинних замінниках класичної кави. В даний час з цикорію також роблять сироп, який служить альтернативним підсолоджувачем.
Щоб дізнатись більше про вплив цикорію та про те, які речовини він містить, прочитайте нашу статтю. Ми також розглянемо використання цієї рослини, а також вирощування та збирання врожаю.
Що таке звичайний цикорій
Цикорій, латинський Cichorium intybus, належить до сімейства айстрових і є багаторічною травою. Квітки мають мовну форму і відомі своїм блідо-блакитним кольором. Зазвичай ними можна милуватися з липня по вересень на луках, полях або вздовж доріг, а може бути, і у своєму саду. Цикорій може виростати у висоту до одного метра і має квадратний стебло, листя довгасті. Корінь, з якого згаданий замінник кави, також відомий як цикорій, готували після обсмажування, росте вертикально в грунт. Цикорій росте не тільки в Європі, але і в Африці та Азії, найчастіше трапляється в сухих і свіжих місцях. Ви можете знайти його в низинах і в районі під горами.
Що він приховує в собі
Цикорій приховує кілька корисних речовин. Наприклад, він багатий водорозчинним клітковиною інуліном. Ця клітковина також отримується з цикорію для використання в харчовій промисловості, але вона також є пребіотиком, який створює належні умови для розмноження пробіотичних бактерій у нашій травній системі. Крім інуліну, цикорій також містить рослинні флавоноїди, мінерали, вітаміни або кумарини та інші інгредієнти.
Вплив цикорію на наше здоров’я
Що стосується впливу цикорію на наше здоров’я, то їх є більше. Завдяки високому вмісту клітковини він сприяє підтримці здоров’я нашого травного тракту, але може допомогти регулювати рівень цукру в крові, покращити здоров’я серця або навіть сприяти зниженню ваги. Тож давайте розглянемо наслідки цикорію більш докладно.
Підтримка здорового кишечника
Оскільки свіжий корінь цикорію містить до 68% інуліну, він є дуже хорошим джерелом цієї пребіотичної клітковини. Завдяки йому в нашому кишечнику створюється відповідне середовище для важливих пробіотичних бактерій, які здатні зменшити запалення в організмі. Крім того, ці бактерії борються зі шкідливими бактеріями, а також допомагають поліпшити засвоєння певних мінералів.
Інулін також може допомогти при запорах, оскільки ця клітковина може пом’якшити стілець і полегшити спорожнення кишечника.
Сприяє здоров’ю серця
Інулін є не просто корисною речовиною для нашої травної системи, але деякі дослідження показали, що він може знизити рівень ЛПНЩ або шкідливого холестерину в крові. Холестерин ЛПНЩ бере участь у зміцненні артерій і високому кров'яному тиску, але його високий рівень також може призвести до серцевого нападу або смерті. Цикорій містить рослинні феноли, які діють проти тромбозу або аритмії серця. Вони вважаються антиоксидантами і допомагають запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.
Допомагає регулювати рівень цукру в крові
Клітковина, що міститься в корені цикорію, може допомогти регулювати рівень цукру в крові, особливо у людей з діабетом. Це, мабуть, тому, що інулін сприяє росту корисних бактерій, що беруть участь у перетравленні вуглеводів. Як результат, цукор у крові засвоюється краще. Однак більш детальні дослідження цього ефекту інуліну все ще необхідні.
Зменшує біль при артриті
Цикорій також застосовувався в традиційній медицині для лікування артриту, і дослідження показали, що ця трава має протизапальну дію. Саме з цієї причини він може зменшити біль при різних захворюваннях, наприклад при згаданому артриті. Крім того, цикорій може бути дуже придатним при болях у м’язах або суглобах.
Це може допомогти при втраті ваги
Деякі дослідження показали, що клітковина, що міститься в корені цикорію, може регулювати апетит і зменшувати споживання калорій. А це може автоматично призвести до втрати ваги. Кілька досліджень вивчали ці ефекти цикорію, які показали, що використання інуліну цикорію допомогло зменшити вагу.
Поліпшення імунітету
Цикорій дуже корисний для зміцнення нашої імунної системи. Він має антибактеріальну дію і може знищити кілька небезпечних бактерій. Це пов’язано з вмістом поліфенолів та інших антиоксидантних фітохімікатів. Антиоксиданти діють проти вільних радикалів і допомагають виводити їх з крові, що зміцнює захисні сили організму.
Допомога при тривозі
Цикорій має заспокійливу дію, тому він може допомогти зменшити тривогу і заспокоїти розум, тому він знімає стрес і допомагає зменшити небезпечний вплив стресу на наше здоров’я. Показано, що корінь цикорію допомагає при безсонні, оскільки має м’яку седативну дію. Позбавлення від стресу та тривоги зменшує ризик серцевих захворювань, гормонального дисбалансу та передчасного старіння.
Допомагає при захворюваннях нирок
Екстракт кореня цикорію часто використовують для його сечогінного, тобто сечогінного ефекту. Він збільшує об’єм сечі, що допомагає усунути накопичення токсинів у нирках та печінці.
Застосування та дозування
Клітковина кореня цикорію досить легко включити у своє меню. І можливо, ви навіть не усвідомлюєте цього, і ви вже споживаєте його як добавку в різні упаковані та оброблені продукти. Інулін додають до кількох оброблених харчових продуктів за солодкий смак і використовують як замінник цукру та жиру.
Якщо ви шукаєте замінник кави без кофеїну, дуже підходять напої, що містять корінь цикорію. З них можна приготувати смачний і корисний напої, схожий на каву. Для чистого кореня цикорію рекомендується використовувати 11 грам, тобто дві столові ложки подрібненого кореня на склянку води. Деякі напої з коренів цикорію стверджують, що суху речовину потрібно заливати лише окропом, тоді як інші рекомендують давати кипіти сухій речовині у воді протягом декількох хвилин.
Ви також можете знайти корінь цикорію в складі різних чайних сумішей, і ви навіть можете купити сироп цикорію, який є альтернативним підсолоджувачем, і в той же час ви можете частково замінити вкорочення в солодкій їжі.
Щодо дозування, у разі заміни кави необхідно дотримуватись інформації на упаковці певного продукту. Загалом, рекомендується пити каву з кореня цикорію три-чотири рази на день перед їжею, і готують її кип’ятінням однієї чайної ложки двох чайних ложок приблизно у двох хвилинах води. Ви можете підсолодити каву і, якщо потрібно, скуштувати її вершками або молоком за смаком. Він смакує гарячим, але також холодним.
Побічні ефекти
Хоча цикорій має багато користі для нашого здоров’я, він підходить не всім. У деяких людей підвищене споживання клітковини може спричинити здуття живота і метеоризм, але зазвичай лише на початку вживання і поступово ці симптоми повинні зникнути. Людям, що страждають алергією на такі рослини, як амброзія та астероїди, також слід бути обережнішими, приймаючи продукти з цикорію.
Якщо у вас є якісь проблеми зі здоров’ям, і ви не впевнені, чи цикорій є для вас правильною їжею, поговоріть зі своїм лікарем. Те саме стосується вагітних та жінок, які годують груддю.
Як вирощувати і збирати цикорій
Якщо ви хочете вирощувати цикорій в домашніх умовах, це не складно. Однак майте на увазі, що вирощування цикорію може спричинити сильний бур’ян у ґрунті. Цикорій вимагає якісної підготовки грунту, яка підходить для підживлення гноєм. Сіяти цикорій рекомендується в період, коли грунт перегрівається мінімум до 8 градусів, тобто у другій половині квітня. Посів придатний на глибину від 10 до 15 мм, а відстань між рядами повинна бути близько 45 см.
Цикорій досить важко зібрати, оскільки коріння глибоко в землі, міцно вкорінене і може зламатися під час збору врожаю. Збирати цикорій рекомендується в кінці вересня і на початку жовтня.
В кінці кілька слів
Цикорій та його корінь є важливим джерелом рослинних волокон інуліну, який має кілька доведених сприятливих наслідків для нашого здоров'я. Це допомагає при проблемах з травленням, але також є профілактикою серцевих та судинних захворювань, а також може допомогти при болях у суглобах та регулювати рівень цукру в крові. Якщо ви хочете включити в своє меню цикорій та інулін, ви знайдете на ринку різні замінники кави із чистого висушеного кореня цикорію, а також замінники кави, що містять корінь цикорію та інші трави. Цикорій також можна знайти у формі сиропу, який буде служити альтернативним підсолоджувачем.