Вівторок, 5 липня 2011 р
Їжа - риба
Почну з риби. Я ненавиджу рибу і взагалі всю їжу у воді. Краби, восьминоги, медузи, крокодили, водяні лошата, мідії, равлики, планктон тощо. Є один виняток: паніровані рибні палички, які, однак, на той час не можна було розглядати через панірувальні сухарі на ньому. Уважно придивившись до пропозиції, я знайшов три види риби, яку, на мою думку, зможу спожити: копчену скумбрію, лосось та форель. Звичайно, у вакуумі, заправлений, готовий до приготування. Незважаючи на те, що ці заготовки лежали на полиці у стані, придатному для споживання, я їх випікав. Або на сковороді, в невеликій кількості олії, або в духовці. Я якось переживав, що було б приємніше їсти, коли смажимо добре, спалюючи на вугіллі по-угорськи:-).
Про сьомгу виявилося (лише після того, як я остаточно огидів до неї), що її взагалі не слід термічно обробляти або лише з високим ступенем знань, інакше вона матиме виразно каловий запах і смак (?). Скумбрія була цілком їстівною, хоча я їв її смаженою. форель на сковороді впала на атоми в результаті підсмажування, але мої діти були там за "рибними чіпсами".
Як гарнір я зазвичай їв з ним брюссельську капусту або моркву або цвітну капусту, приготовлену на пару. Скажімо, дві скибочки філе скумбрії - це близько 40 дека брюссельської капусти. Я вважав це основним прийомом їжі і зазвичай вживав його рано ввечері. Іноді я готував холодний зелений салат для гарніру, який згодом регулював практично всіма видами їжі.