спить поруч

Нурія Понс - дієтолог і тренер з дієтології

Я вирішив написати сьогоднішній запис, тому що немає жодного дня, коли я публікую фотографію свого сніданку, обіду чи вечері в соціальних мережах Barriga Sana, і хтось запитує мене: "а чи можна це їсти на дієті? Paleo?" або просто скажіть "ви не повинні це їсти, якщо ви говорите, що сидите на палео-дієті", і, мабуть, я зобов'язаний вам пояснити, чому деякі речі, які ви бачите в моїй їжі, вже не є суто палео. Можливо, настав час уточнити, що мені подобається і які причини цього.

Давайте тріщити трохи

Нещодавно я бачив інтерв'ю, яке Андру Буенафуенте робив зі своєю дружиною Сільвією Абріл (ті, хто не є іспанцем, їх не знатимуть, але в основному це двоє коміків, актори, ведучі ... і які також одружені), в якому вона представила свою кулінарна книга, "Як мені подобається". У цій книзі Сільвія пояснює, як вона хотіла будь-якою ціною стати мамою і не могла завагітніти. Вона вичерпала природні та професійні засоби і майже сподівалася завагітніти, коли хтось розповів їй про Ксеві Вердагера, і вона подумала, що нічого не втрачає, йдучи до нього в гості. Ксеві (який є психоімунологом і фізіотерапевтом) запропонував йому внести зміни в свій раціон, перейшовши до способу харчування, дуже схожого на палео, уникаючи глютену, шукаючи близькості та органічних продуктів та ївши свідомо. Протягом місяця я була вагітна. (Остерігайтеся, я хочу тут чітко пояснити, що я не слідую за Ксеві Вердагером і, як правило, не знаю його терапії та способу лікування патологій, що виникають. Я не знаю, шахрай він чи геній, я лише відтворюючи те, що вона розповідає).

Все, що ви мені пояснюєте, мене вже не дивує, я абсолютно впевнений у важливості того, що ми їмо для нашого самопочуття, у нашому відношенні, розмноженні та щасті.

Як і вона, я бачив, як змінюється моє життя, змінюючи дієту. Від того, що я частково нещасна людина, у якого боліло тіло, коли вставав з ліжка, тепер я майже завжди щасливий, майже не хворий, і я бігаю півмарафони (і почекайте, якщо скоро не пробіжу свій перший марафон).

Але який ти облом, трохи про те, будь ласка ...

Як завжди, я переживаю пагорби Убеди, яке відношення мають Сільвія Абріл, її вагітність, Андрес Буенафуенте та ваш марафон до сьогоднішнього початкового питання цього допису? Ну, Сільвія просто говорить щось у цьому інтерв’ю, що, на мою думку, є дуже правильним: Ви повинні харчуватися здорово, ви повинні харчуватися добре, але вам не доведеться одержимі або важкими. Не понтифікувати, ви повинні насолоджуватися їжею.

Я кажу вам це, тому що, коли я почав зі свого життєвих змін (похідних у моєму випадку від того, що здавалося фіброміалгією з помірним/важким порушенням життя і яке виявилося целіакією, що супроводжується ще кількома непереносимістю), і я приземлився на палео дієти, я стала найекстремальнішою жінкою на планеті. Я створив групу у Facebook, де б лаяв людей, якщо у них не було зеленого в кожному прийомі їжі або якщо вони думали вживати лободу або гречку, я б радився з Роббом Вольфом кожного разу, коли мені довелося їсти продукт, і я наповнював свою комору з речами, які рекомендували деякі палео-гуру в Іспанії (псиліум, харчові дріжджі, кокосова олія, мсм ...), і я перестав насолоджуватися їжею знову. Тож я вдруге вирішив змінитися, еволюціонувати ... зрілим. Те, що я зараз їжу для мене, - це еволюція, пристосована до моїх власних особливостей та потреб, від палео або еволюційної дієти.

Отже, припиніть історії, що ви їсте?

Крупи

Ви вже знаєте, що я целіакія, я не можу їсти каші з глютеном, і безглютенові каші змушують мене почуватись дуже погано. Деякі, як рис, змушують мене розвинути герпетиформічний дерматит (тісно пов’язаний із целіакією). У моєму випадку каші дуже далекі від мого раціону.

Особисто я волів би, щоб мій маленький і мій чоловік теж не їли каші, і менше з глютеном (так, я вам зараз кажу, для мене цукор і клейковина - це диявол, все інше рухається в більш-менш збалансованих масштабах між небом і гастрономічне пекло). Насправді вони зазвичай не беруть його вдома, тому що я не купую нічого, що несе його: є макарони, але вони виготовляються з сочевиці або гороху, а я роблю булочки, тістечка, булочки або хліб з горіховим борошном, але зовні вони вдома їдять їжу з рафінованою борошном. Маленька дівчинка їсть у школі, а в їдальні вони видаляють продукти, що не містять глютену, лише якщо ми надаємо медичну довідку про целіакію, а вона не є целіакією, і той, хто спить поруч зі мною, твердо вірить, що клейковина їй не шкодить і що вона може час від часу сприймати це ... і це робить.

Овочі

Я не вживаю бобові культури з тієї самої причини, що і злаки, у мене розвинулася непереносимість, яка заважає їсти їх, але я думаю, що правильно вимита і правильно приготовлена ​​(якщо ви з тієї мінімальної популяції, якій не важко щоб їх перетравити), вони повинні бути в межах дієти. Насправді мої двоє партнерів із життя зрідка їдять бобові, і, здається, жоден з них не страждає від важкого травлення.

Молочні продукти

Я також не переношу лактозу (давай! Серйозно? Ти за тягу), але я повинен продовжувати споживати трохи молочних продуктів, щоб не перестати виробляти певну кількість лактази. Я зовсім не переношу коров'яче молоко (якщо я з якихось причин його п'ю, мене чекає газ і сильний біль у животі), але я терплю дуже вилікуваний сир (який майже втратив лактозу) та деякий грецький тип йогурт. Я знаю, що молочні продукти ні в якому разі не є палео, але це одне з тих речей, які радують мене раз у раз.

Маленьку можна вважати старшим віком і продовжує пити коров’яче молоко. Той, хто спить поруч зі мною, нормально п’є молочні продукти, любить витриманий сир та йогурти і обмежує лише пряме споживання необробленого молока.

Цукор

Це легко, ніхто не приймає рафінований цукор у цьому будинку. Також ми не використовуємо кокосовий цукор, сироп агави, панель або подібні, ми використовуємо лише чистий мед і, іноді (лише мені, бо решта цього не подобається), стевію. Останнім часом я почав робити випічку без меду (тільки з солодким із фруктів), і я навчився робити фінікову пасту, хоча найкраще, що ми все більше схиляємось до менш солодкої випічки, і де раніше було три столові ложки цукор, зараз щонайбільше є одним із меду.

Загалом, ми не купуємо продукти переробки, але якщо ми купуємо їх, це ніколи не перевищує 0,5 г на 100 цукру, якщо так, то залишаємо на полиці. Щодо цукру в цьому будинку ми не маємо толерантності.

Бульби

Ми всі їмо бульби, всі ми, принаймні раз на тиждень. Вони є моїм основним джерелом вуглеводів, і, хоча спочатку я раджу їх людям, які хочуть схуднути, я вважаю, що вони повинні бути частиною звичайного здорового харчування для людей з контрольованою вагою.

Горіхи

І той, хто спить поруч зі мною, і я є великими споживачами горіхів, і для мене вони є простим ресурсом, коли йдеться про виготовлення борошна для кондитерських виробів. Загалом, щоб взяти жменю, я їх не замочую, якщо збираюся використовувати їх у великих кількостях, наприклад, для сирного пирога або подібного, я кладу їх у воду на ніч.

Фрукти

Фрукти можуть стати наркоманією для тих з нас, хто не вживає жодного цукру, тому що ми підхоплюємося до фруктози, це наша цукерка. Ось чому ми намагаємося приймати максимум два-три шматочки фруктів на день і обов’язково під час їжі. Ми віддаємо пріоритет сезонним фруктам і, загалом, тим, що мають менше солодкості.

Решта продуктів

Ми беремо лише оливкову олію першого віджиму, ми обмежуємо сіль, але не усуваємо її, ми купуємо органічні та сезонні овочі (які привозять додому безпосередньо від виробника), м’ясо та рибу найкращої якості, а також яйця з курей вигулу (код 0). Всі страви зазвичай містять зелені листові овочі (приблизно половина тарілки), білок у достатній кількості для кожного з них і корисні жири, але якщо одного дня ми відчуваємо себе лише овочами або лише білком або просто вершковим кокосовим горіхом на сніданок ... Ну, нічого не трапляється, адже головне не тільки бути здоровим і добре харчуватися, це отримувати задоволення та насолоджуватися їжею. Не обов’язково їсти вершкові креми, але один раз на тиждень нікому не зашкодить.

підсумовуючи

В основному я можу сказати, що я розслабився, і що врешті-решт я повинен погодитися з деякими, хто спочатку називав мене talibana paleo. Це було ... я уявляю. В даний час моя дієта на 90% базується на цьому типі еволюційної дієти, але є відхилення на 10%, коли я ввів «сучасні» продукти, які не почуваються погано, що я можу терпіти (те, що для мене цілком успішно ) і що мені подобається.

Так, все сказане вище, чи побачите ви коли-небудь гранат з кабачкового торта з пармезаном під час моєї вечері або грецький йогурт без цукру та пасовищних корів на сніданку і навіть гречаний хліб.

Ні, це не 100% палео ... але це робить мене щасливим, і щастя зцілює мене.

Так, ти також робиш мене щасливим.

Консультації з питань харчування та дієтології в Мадриді та в Інтернеті

Моя основна практика знаходиться в Центрі вітамінної терапії, який знаходиться в мадридському районі Аргансуела (поруч зі станціями метро Pirámides та Embajadores), але я також відвідую інші клініки в Мадриді та решті Іспанії.

Однак незалежно від того, де ви проживаєте, в цій країні чи в іншій країні, якщо ви не можете приїхати до мене, ми завжди можемо проконсультуватися в Інтернеті.