На щастя, алергія, спричинена молоком, або гіперчутливість вражають лише незначну частину населення. З іншого боку, ті, хто намагається знайти їжу, щоб замінити свій щоденний прийом їжі, зараз у набагато кращому становищі, ніж 10 років тому.

молоко

Однак факт, що після симптомів найголовніше - з’ясувати, чи це справжня алергія на коров’яче молоко чи насправді порушення травлення. Поради д-ра Csilla Csáki, педіатра-алерголога з педіатричного інституту Svábhegy.

Яка різниця?

Під справжньою алергією на коров'яче молоко мається на увазі реакція гіперчутливості до білкових компонентів коров'ячого молока, яка в основному вражає дітей у віці 1-2 років. На відміну від цього, чутливість до лактози - це не алергія, а розлад травлення розщеплення лактози. Дія ферменту, що руйнує лактозу (лактазу), досягає максимуму приблизно у віці до 3 років, а потім починає знижуватися до генетично обумовленої міри. У той час як алергія на молоко діагностується шляхом взяття крові та виявлення наявності аномальних антитіл алергічного типу (IgE), чутливість до лактози найбільш надійно виявляється за допомогою водневого дихального тесту. Суть методу полягає в тому, що внаслідок недосконалого перетравлення (бродіння) цукру кількість водню у видихуваному повітрі збільшується.
Згідно з італійськими дослідженнями, непереносимість лактози також пов’язана зі стресовим способом життя, депресією. Навіть якщо ми можемо повірити цим результатам, не забуваємо, що молочні продукти не слід виймати з їжі, спираючись на ідеї з повітря. Багато людей не знають, до якого інгредієнта молока вони чутливі, і їх безпідставно врізують у дієту без будь-яких тестів на алергію або результатів гастроентерології.

Симптоми алергії на корів

  • спазми в животі, діарея, нудота, блювота, залізодефіцитна анемія, стійка втрата апетиту та здуття живота, але також стійкі запори можуть виникати протягом 1-2 годин після вживання молока
  • екзема
  • астматичний кашель, осиплість голосу, вперта барабанна перетинка.
  • Немовлята у віці до 6 місяців з кров’янистими випорожненнями або частим рефлюкс-грудним вигодовуванням, яке може розвинутися через споживання матір’ю коров’ячого молока
  • деякі дослідження пов’язують хронічний головний біль, мігрень та гіперактивність у дитячому віці з алергією на молоко

Симптоми непереносимості лактози

  • здуття живота, спазми в животі, можливо водяниста діарея протягом короткого часу (зазвичай 1-2 години) після вживання їжі, що містить лактозу
  • До загальних симптомів у дітей належать хронічні, спазматичні болі в животі навколо пупка, блідість, неприємність
  • зацікавлена ​​особа може вживати кисломолочні продукти, її скарги з’являються лише після вживання коров’ячого молока

При непереносимості лактози сувора дієта без молока не потрібна, симптоми з’являються залежно від кількості, і навіть у дитини неприємні симптоми можна запобігти за допомогою ліків, що містять лактазу, старшого певного віку.

Дієта без молочного білка

Лікування алергії на коров’яче молоко в грудному віці означає повне виключення з раціону молочного білка, це називається елімінаційною дієтою, яка полягає у виведенні молока та всіх молочних продуктів протягом принаймні 9-12 місяців. У віці 4-5 років ця дієта призводить до припинення алергії та розвитку толерантності у більшості постраждалих дітей.

Однак при безмолочній дієті мінерали повинні поповнюватися як в дитячому, так і в дорослому організмі. Для вживання кальцію недостатньо вживати лише бобові. Їжте багато петрушки, щавлю, шпинату, бананів, приймайте збагачений молоком замінник молока, доповнюйте свою безмолочну дієту таблетками кальцію та вітаміном D у дітей. Високий вміст вітаміну В12 у коров’ячому молоці можна замінити м’ясом та печінкою, жирні кислоти омега також можна замінити вітамінними препаратами.
Правильний розпад лактози сприяє росту молочнокислих бактерій в кишковому тракті, які діють як підсилювачі імунітету. Тому у разі непереносимості лактози або дієти без лактози доцільно приймати пробіотичні препарати.

Замінники молока для немовлят

До 6 років рекомендується замінювати коров’яче молоко спеціальними лікарськими продуктами, які можуть адекватно доповнювати білок, вітаміни та кальцій в організмі, що розвивається. Важливо готувати дитячі напої для сніданку з цих продуктів у віці до 6 років, а з них готувати їжу замість молока, наприклад, макарони, млинці, яєчня також можна приготувати із сумішшю порошку.
Однак варто врахувати для всіх батьків той факт, що у разі необґрунтованої з медичної точки зору алергії безмолочна дієта згодом може призвести до незворотних порушень розвитку кісток, дефіциту вітаміну D, кальцію, білка, вітаміну B12 у дітей. Напої, що замінюють молоко, доступні в гіпермаркетах та органічних магазинах, такі як соєве, вівсяне молоко, рисове молоко, пшоняне молоко, можна додавати до добавок для заміни молока у віці від 1 до 3 років. Молоко з насіння (волоський, мигдальне, кунжутне, кеш'ю) не рекомендують професіонали віком до 3 років, оскільки вони можуть викликати алергію.

Про злакові молоки

Ці напої виготовляють змішуванням круп, додаванням води, цукру, солі, вітамінів і мінералів, а іноді і рослинної олії. Зазвичай рекомендується з 6 років. Завдяки високому вмісту білка в соєвому молоці, воно є одним з найбільш підходящих замінників молока, багатим залізом і не містить лактози. Пшоняний напій також не містить лактози, його можна добре використовувати для коктейлів та десертів, ми також можемо готувати з ним.

Напій із спельти виготовляється з пшениці, води та солі спельти, є добрим джерелом вітамінів Е та групи В та має високий вміст кремнію. Перевагою рисового, вівсяного та інших зернових молоків є високий вміст клітковини, яка підтримує травлення, очищає кишковий тракт і знижує рівень холестерину. Однак їх недоліком є ​​те, що вміст кальцію в них низький, тому варто купувати версію, збагачену ним. Також вигідно, якщо їх готують, додаючи тростинний цукор, березовий цукор, фруктозу, мальтодекстрин. Однак слід уникати використання сахарози та штучних підсолоджувачів (сахарин, аспартам).

Насіння молока краще

Іншою популярною версією напоїв, що замінюють молоко, є насіннєве молоко, яке виготовляється з мелених олійних культур з додаванням води та підсолоджувача. Вміст кальцію та вітаміну D у молоці волоських горіхів, кунжуту, кеш'ю, мигдалю та соняшнику вищий, ніж у молоці злакових, і навіть їх жировий склад є сприятливішим. Їх також можна зробити вдома, за допомогою високоефективного блендера ми можемо розбити будь-які насіння на дрібні шматочки та ароматизувати їх за власним смаком.