МАДРІД, 26 жовтня (INFOSALUS) -
Цього понеділка Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC, його скорочення англійською мовою), агентство раку Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), попередило про підвищений ризик раку через споживання червоного м'яса та переробленого м'яса.
У звіті, який доступний "в Інтернеті" в "The Lancet Oncology", є розділ, у якому він робить диференціацію за видами м'яса, а також, визначає, що ви вважаєте обробленим м’ясом, оскільки слід пам’ятати, що червоне м’ясо також має харчову цінність, яку не слід викидати з раціону.
ЩО ОБРОБЛЯЄ МЯСО?
Агентство визначає як червоне мясо до всіх видів м’язового м’яса ссавців, таких як яловичина, телятина, свинина, баранина, коні чи кози; тим часом вважай, що це так оброблене м’ясо м'ясо, яке було перетворене засолюванням, в'яленням, бродінням, копченням або іншими процесами для поліпшення його смакових якостей або збереження.
Більшість перероблених видів м’яса містять свинину або яловичину, але також можуть містити інше червоне м’ясо, птицю, субпродукти або м’ясні субпродукти, такі як кров.
ПРИКЛАДИ ПЕРЕРОБАНОГО МЯСА
Агентство наводить як приклад переробленого м'яса хот-доги, консервовану шинку, ковбаси, солону яловичину, м'ясо або сушене м'ясо, а також м'ясні консерви та препарати та соуси на м'ясній основі.
"Червоне м'ясо має харчову цінність. Тому ці результати важливі для того, щоб дозволити урядам та міжнародним регуляторним органам проводити оцінки ризиків, щоб збалансувати ризики та вигоди від споживання червоного м'яса та переробленого м'яса, а також мати можливість забезпечити якнайкраще дієтичні рекомендації ", - сказав д-р Крістофер Уайлд, директор IARC.
ЧЕРВОНЕ ТА ОБРОБЛЕНЕ МЯСО МОЖЕ СПОЖИВАТИ. АЛЕ ВИЧАСНО
Цими термінами він сказав у своєму інтерв’ю Europa Press, знаючи попередження Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), яка після зміни класифікації Міжнародним агентством з досліджень раку (IARC) класифікувала перероблені м’ясні продукти та червоне м’ясо як продукти, які можуть спричинити рак.
"З 1960-х років споживання м'яса в Іспанії зросло на 50 відсотків. Ми Американізували свій раціон і зробили це неправильно, нам слід підтримувати наш середземноморський зразок, який, як показано, зменшує ризик раку та серцево-судинних захворювань", - сказав він. пояснює Арбалетчики.
На його думку, червоне м'ясо слід вживати "максимум" двічі на тиждень, тоді як перероблене м'ясо не повинно перевищувати одного дня на тиждень.. "Час від часу споживання не означає, що це м'ясо не слід вживати", - попереджає він.
Експерт вважає, що "не потрібно перебільшувати речі", оскільки класифікація агентства ВООЗ "не оцінює ризик" і, отже, "його споживання не можна прирівнювати до тютюну".
Це попередження підсилює сказане науковими та медичними товариствами, тобто, що "ви повинні споживати менше червоного та переробленого м’яса в контексті збалансованого харчування".
Червоне м’ясо має харчові властивості, якими не можна нехтувати в раціоні, воно багате білком, залізом - легше засвоюється, ніж рослинними продуктами -, цинком і має вітаміни групи В. "Під час дієти необхідно, щоб від 15 до 20 відсотків калорій у раціоні надходили з білка, тому також потрібно вживати білок, і це попередження не є гімном вегетаріанству", - говорить він.
Експерт нагадує, що оброблене м’ясо - це все м’ясо, яке слідувало будь-якому процесу, що спричинило зміни його властивостей, або для кращого збереження, або для поліпшення смаку. "Оброблене м’ясо - це те, що ми не беремо безпосередньо у тварини для його приготування; тобто те, що вимагає маніпуляцій".
"Ми вже багато років чітко усвідомлюємо, що наша схема харчування змінюється в гірший бік, і в цьому сенсі ми повинні продовжувати працювати, щоб схема повернулася до середземноморської дієти, де менше м'яса, більше риби, фруктів та овочів, а також оливкова олія. оливкова, яка, як було показано, зменшує серцево-судинні проблеми та ризик раку ", - підсумовує він.