Харчова алергія виникає в основному на продукти, які складають основу нашого раціону. Алергія, як правило, є наслідком імунного розладу. І на це впливає навколишнє середовище, стрес, спосіб життя, ліки тощо.
Особливо останнім часом термін непереносимість їжі стає все більш поширеним. У чому різниця між харчовою алергією та непереносимістю?
Симптоми важко читаються
Якщо ви їсте щось, на що ваш організм має алергію, ваша імунна система реагує, викликаючи алергічну реакцію. Класичними проявами є набряки, діарея, висип, напад астми або блювота, а в гіршому випадку це може призвести до анафілактичного шоку. Найпоширеніші харчові алергени включають горіхи, молоко, дріжджі тощо.
Реакція зазвичай відбувається швидко, протягом двох годин. Непереносимість їжі є більш підступною. Він показує ряд різних проявів хвороби, на підставі яких навіть лікарі часто не в змозі визначити правильний діагноз. Крім того, її реакції затримуються, і симптоми можуть проявлятися протягом декількох днів. Іншими словами, непереносимість - це непереносимість деяких продуктів і проявляється в синдромі підвищеної проникності кишечника. Це відбувається після завантаження травного тракту непридатною їжею.
Результатом є різноманітні проблеми зі здоров'ям, такі як хронічна втома, головний біль, вугрі, екзема, мігрень, тривога, депресія, запор, діарея тощо.
Складне схуднення
Зараз перед літом багато хто розглядає можливість скоригувати свій спосіб життя, щоб бути струнким у купальнику. У гонитві за струнким тілом чоловіки відіграють головну роль. Курс дієти може ускладнюватися непереносимістю деяких продуктів. Наприклад, до 20 відсотків людей у Центральній Європі страждають лише непереносимістю лактози.
Але багато з них не знають про свою проблему, оскільки не пов’язують проблем зі здоров’ям із споживанням їжі. Широке тестування на непереносимість продуктів харчування не охоплюється страховими компаніями і є дорогим. Для людей, які не переносять жодного з компонентів збалансованого харчування, курс дієти часто є проблематичним.
Вони не худнуть, вони відчувають часті головні болі, втому, здуття живота, проблеми з травленням і диханням або екзему. Однак реакція непереносимості їжі може проявитися лише через кілька годин або днів після її споживання. Тому дуже важко простежити, що насправді заважає людині. Люди найчастіше страждають від непереносимості пшениці, коров’ячого молока або дріжджів.
Вуглеводи без глютену
Люди з непереносимістю глютену мають проблеми з травленням, втомлюються і страждають від головного болю. Лікарі сходяться на думці, що навіть якщо якийсь із симптомів має місце, це не обов’язково означає непереносимість глютену. Чутливість до целіакії до глютену, целіакія або алергія мають однаковий перебіг захворювання.
У разі непереносимості не відбувається аутоімунної захисної реакції організму, а отже, клітини кишечника не порушуються.
"Прагнучи схуднути, після усунення глютену необхідно включати такі продукти в раціон, щоб забезпечити достатнє споживання вуглеводів. Цільнозерновий хліб необхідно замінити такими інгредієнтами, як гречка, темний неочищений рис, соя або бобові. Можна поповнити щоденне споживання калорій розчинними напоями, які не містять глютену ", - рекомендує доктор Томаш Кампе з LR Health & Beauty.
Якщо у людини з надмірною вагою з’являється чутливість до глютену, звичайно не доцільно просто замінювати випічку хлібом без глютену. Безглютенова промислова переробка харчових продуктів може бути не корисною для здоров’я автоматично. Це пов’язано з тим, що клейковина часто замінюється цукром та шкідливими для здоров’я жирами, які потрібно виключати під час схуднення.
Добавки кальцію
Збалансоване харчування також повинно включати молочні продукти, які є важливим джерелом білка. Однак якщо їх вживання викликає здуття живота, метеоризм і діарею, проблеми можуть бути спричинені нездатністю організму засвоювати лактозу. Перебіг хвороби залежить від людини в залежності від різного обсягу виробленого ферменту, тому деякі пацієнти можуть переносити меншу кількість лактози.
"Кожен може випробувати себе вдома, використовуючи елімінаційну дієту. На кілька днів виключайте з раціону всі продукти, що містять лактозу. Через кілька днів перекласифікуйте їх і подивіться, чи помічає ваше тіло якісь зміни ", - радить Т. Кампе.
Кислі продукти та тверді незрілі сири переносяться добре, тому доцільно вживати їх під час дієти. Особи з важкою непереносимістю лактози можуть дотримуватися певних дієтичних вказівок. Наприклад, палео їжа або макробіотики. Однак необхідно поповнювати достатню кількість кальцію, який міститься, наприклад, у маку, кунжуті, мигдалі, цвітній капусті або брокколі.
Як замінити м’ясо?
Етичні проблеми або проблеми зі здоров’ям можуть призвести до того, що м’ясо буде виключене з раціону. Однак це виснажує організм джерелом білка, який необхідний для нарощування м’язів. Відповідні заміни - бобові, такі як сочевиця, горох, нут або соєві продукти у вигляді тофу або темпе. Сочевиця містить більше білка, ніж курка. Прийом білка також важливий, оскільки тривала нестача білка може призвести до проблем зі здоров’ям. Якість волосся, нігтів та обміну речовин сповільниться.
Целіакія часто передається у спадок
У зв'язку з глютеном необхідно згадати про умовне аутоімунне захворювання целіакії. Частково перетравлена клейковина розпізнає організм в кишечнику як чужорідний елемент і починає захищатися від нього. Результатом є пошкодження слизових оболонок тонкої кишки та поява низки аутоімунних процесів, які пошкоджують інші органи та тканини в організмі.
Перші симптоми захворювання включають проблеми з травленням, такі як діарея, запор або їх чергування, невизначений біль у животі, здуття живота, блювота, але також блідість, висип, жовтіння шкіри, зменшення кількості еритроцитів, випадання волосся, ламкість волосся, ламкість нігтів, кровотеча, задишка, відчуття поколювання, біль у кістках, гематома, набряк, м'язова слабкість, кровотеча в суглобах, м'язові судоми або витончення кісток.
При целіакії не є винятком, що людина живе з цією хворобою тривалий час і до справжнього діагнозу приходить лише через кілька років. Навіть у цьому випадку це правда, що лікарі шукають причини симптомів деінде. Захворювання імунної системи, крім діабету 1 типу та захворювання щитовидної залози або навіть неврологічні захворювання, наприклад епілепсія, атаксія та невропатія можуть свідчити про целіакію.
Симптоми настільки різноманітні, що целіакія поділяється на різні клінічні форми, які слід враховувати при діагностиці. У разі підтвердження целіакії дієта без глютену все ще залишається єдиною формою лікування. Потрібно відмовитися від усіх продуктів, виготовлених із круп, що містять клейковину, оскільки це не має значення її кількості. Навіть дуже мінімальна сума може спричинити повернення проблеми. З цієї причини м’ясні продукти, до яких зазвичай додають борошно, є проблематичними. Целіакія зазвичай є генетичним захворюванням. Захворюваність вища у родичів першого ступеня, тобто у батьків.