Молоко та молочні продукти сьогодні є суперечливими темами, і це часто призводить до плутанини та поширення різних дезінформацій та міфів. Разом ми розглянемо деякі ФАКТИ, пов’язані з молоком, обговоримо розлади та захворювання, що виникають внаслідок алергії чи непереносимості певних інгредієнтів молока та молочних продуктів.

Що саме молоко?

Молоко являє собою білувату, непрозору рідину у вигляді жирно-водної емульсії, яка утворюється в молочних залозах ссавців. Це перший джерело поживних речовин для новонароджених ссавців, перш ніж вони зможуть їсти інші види їжі. Молоко певних тварин, особливо корів, використовується як їжа для людей.

Основними компонентами молока є вода, жир, білка, лактоза (молочний цукор) a мінерали (сіль). Молоко також містить незначну кількість інших речовин, таких як пігменти, ферменти, вітаміни, фосфоліпіди (речовини з жироподібними властивостями) та гази.
Незалежно від того, чи ви на боці опонентів, чи друг молока, справа в тому, що молоко мало величезне обгрунтування для людства в історичному розвитку, принаймні за його харчовою та енергетичною цінністю. Одним із прикладів є те, що молоко містить більше кальцію, будівельний блок для зубів і кісток, як і будь-яка інша їжа.

Чи знали ви, що: корова виробляє в середньому 6,3 літра молока на день, що означає приблизно 350 000 склянок молока на все життя.

Непереносимість лактози vs. алергія на молоко

Непереносимість лактози та алергія на молоко це викликає багато плутанини - ці вирази можуть звучати схоже, але насправді опишіть дві різні проблеми з травленням, одна серйозніша за іншу.

Непереносимість лактози

Непереносимість лактози спричинена дефіцитом фермент лактази, необхідний для розщеплення лактози, цукру в молоці та інших молочних продуктах.
Непереносимість лактози може бути генетичні або це може спричинити це пошкодження тонкої кишки через вірусну або бактеріальну інфекцію.

Непереносимість лактози також є етнічною проблемою. Близько 80 - 90 відсотків афроамериканців страждають непереносимістю лактози і дуже поширені серед азіатів та корінних американців.

Важливо також пам’ятати, що непереносимість лактози зростає з віком і порівняно часто зустрічається у людей похилого віку. За оцінками, більше 25% населення страждає непереносимістю лактози.

Які симптоми непереносимості лактози?

Зазвичай ви відчуваєте симптоми непереносимості лактози між 30 хвилинами та двома годинами після вживання молока або молочних продуктів. Симптоми включають:

  • болить живіт
  • метеоризм і здуття живота
  • нудота
  • діарея
алергія

Алергія на коров’яче молоко

Алергія на коров’яче молоко є, з іншого боку, несприятливою імунною реакцією на білки, що містяться в молоці. Це зовсім інша проблема, ніж нетерпимість, за винятком того, що вони мають спільну причину - коров’яче молоко та молочні продукти.

Алергія на молоко Зазвичай це стосується лише коров’ячого молока, хоча у вас може бути алергія на інші види молока, включаючи сою. Це викликає найбільше проблем у коров’ячому молоці білок казеїн, але це також може викликати реакцію у деяких людей сироватковий білок.

Хоча алергія на молоко найчастіше зустрічається у немовлят та дітей, вона може розвинутися в будь-якому віці. Алергія на молоко є найпоширенішою харчовою алергією у дітей і вражає більше 2 відсотків дітей у віці до 3 років.

Загальні симптоми включають запалення, чхання, риніт, свербіж в очах тощо.., Які призводять до класичної алергії - астми, екземи, сінної лихоманки та кропив'янки (шкірний висип або кропив'янка). Оскільки алергія на коров’яче молоко пов’язана з багатьма станами, включаючи астму та екзему, завжди корисно враховувати їх при лікуванні.