Професор дієтології в Університеті Наварри Альфредо Мартінес діагностує, що "їсти приємно, але це також мистецтво, яке вимагає навчання"

Чи дієта настільки важлива, адже їжа - це наш бензин?
Безперечно. Здорове харчування - це не тільки наш бензин, а й запобігає захворюванням, а в деяких випадках навіть лікує їх, щоб підтримувати наше здоров’я.

альфредо

Якщо їжа є зразком життя, чому ми так погано навчені харчуватися здорово?
Тому що ми маємо дуже виражену гедонічну складову. Ми шукаємо задоволення в їжі. Їжа - це мистецтво, яке вимагає готовності вчитися.

Що робити, щоб навчити себе їсти з дитинства?
Першим заходом, який слід вжити в школах, було б поєднання предмета фізичного виховання з іншою харчовою діяльністю з теоретичною та практичною частиною, щоб продемонструвати, що відсутність їжі викликає недоліки, але що її надлишок токсичний.

Як дієта впливає на нашу серцево-судинну систему?
Спосіб харчування ми впливаємо на серце, але особливо на артерії та вени, які тверднуть, якщо ми погано харчуємось і можемо страждати на гіпертонію.

Чи запобігає здоровому харчуванню рак?
Клітковина запобігає раку молочної залози та товстої кишки. Збалансоване споживання вітаміну А також запобігає раку шкіри, але надлишок цього вітаміну може дати протилежний ефект і сприяти появі раку.

Чи середземноморська дієта все ще встановлює стандарт?
Середземноморська дієта є здоровою, хоча мало хто з нас дотримується її правильно. Вам доведеться робити ставку на якість і їсти фрукти, овочі, оливкову олію, клітковину, горіхи, м’ясо мергелю та синю рибу.

Які ваші головні чесноти?
Компоненти та розподіл макроелементів у цій дієті є антиоксидантами. З іншого боку, він має менше насичених жирів, ніж інші більш західні дієти, і більше мононенасичених та поліненасичених жирів, які є корисними. Вам доведеться відмовитися від трансжирів, які надають консистенцію деяким продуктам харчування, оскільки вони створюють серцево-судинні проблеми.

Розкажіть мені про достоїнства здоров'я оливкової олії.
Цей вид холодної екстрагованої олії є першим вираженням оливкового соку. Він дуже антиоксидантний, протизапальний і допомагає в ендокринній регуляції.

Чому так доцільно вживати омега-3?
Оскільки ці жирні кислоти мають дуже важливі протизапальні, антитромботичні та антисклеротичні властивості. Вони також захищають нас від можливих інфекцій.

Де це знаходиться?
Цей омега-3 міститься в жирній рибі, молюсках, деяких водоростях і, меншою мірою, в м’ясі.

Що потрібно зробити для зміцнення кісток?
Харчуйтеся добре і займайтеся спортом. Вони сприяють надходженню кальцію, вітаміну D, який нам забезпечує сонце, та таких продуктів, як печінка або інші, що містять жиророзчинні олії. Молоко та яйця також допомагають кісткам.

Не всі лікарі захищають фізичні вправи як здорову практику, доцільно ходити в спортзал щодня чи ні?
Це залежить від віку, статі та фізіологічної ситуації людини. Було б доцільно ходити в тренажерний зал три-чотири дні на тиждень і робити енергійні та персоналізовані вправи від півгодини до сорока п’яти хвилин.

Будь ласка, дайте мені рецепт схуднення здоровим способом.
Як би сказав Гранде Ковіан, найкраща формула - "менше тарілки і більше взуття". Ви повинні насолоджуватися їжею, але харчуватися здоровим глуздом, меншою кількістю, більш якісною і знаючи, що вам подобається і що вам добре.

Чи виправдане падіння з ласки в споживанні червоного м’яса?
Червоне м’ясо містить залізо у відповідних кількостях та необхідні амінокислоти. Я б рекомендував уникати надмірностей, але я дав би зелене світло їсти щодня не більше 150 грамів м’яса.

Чому молочна продукція зараз погано репнула?
Мені це здається модою. Молочні продукти містять лактозу і вітаміни А і D, необхідні для кісток. Тільки якщо ви не переносите лактозу або молочний білок, ви повинні викидати ці продукти.

Чи має вегетаріанська дієта ризики чи це найкраще для здоров’я?
Збалансована вегетаріанська дієта - це хороший зразок здоров’я, якщо це робиться під контролем. Мені здається помилкою припинити вживання яєць, молока, риби та вітаміну В12 з м’яса на ніч.

Ви теж проти соків?
Плід, краще пережовувати. Якщо він приймається в соках, необхідно переконатися, що в них якомога менше цукру.

У нас на обід пару келихів вина чи ні?
Один краще двох. Нікому не можна рекомендувати їсти з алкоголем, щоб дотримуватися середземноморської дієти. Вино має корисні поліфеноли, але вони не компенсують протипоказань алкоголю.

Чи не варто радити готельєрам, щоб вони могли готувати здорове меню для тих, кому майже щодня доводиться їсти далеко від дому?
Ми були б раді, але коли ви заходите до ресторану, ви шукаєте задоволення. В Наваррі склали здорове меню для гурманів, і їм довелося його скасувати. Якщо ви платите 30 євро, щоб з’їсти, те, що ви хочете - це отримувати задоволення і не страждати.

Чи правильний раціон шкіл, яким діти так мало захоплюються?
Дієтологи та громадське харчування готують у школах дуже здорове меню, але це правда, що вони жахають дітей і зрештою залишають все на тарілці і таємно їдять солодощі. Цю проблему можна було б вирішити за допомогою освіти та курсу харчування, який би змусив маленьких побачити важливість повноцінного харчування.

Уряд хоче зменшити кількість цукру, солі та жиру в 3500 продуктах харчування. Невже вони такі погані?
Вони погані в надлишку, але також важливі. Ви не можете жити без солі, а споживання цукру не повинно перевищувати 10% енергетичного споживання звичайної дієти. Насичені жири повинні бути обмежені і приймати мононенасичені та поліненасичені. Склад їжі виглядає дуже добре написаним на етикетках супермаркетів.

Як дієта впливає на наш настрій?
Здорове харчування запобігає депресії та тривожності. Тому покращується якість життя. Доведено, що какао містить компоненти, що піднімають настрій. Але найкраще їсти в невеликих кількостях те, що задовольняє ваше смак.