З інгредієнтами, розділеними або змішаними? Дослідження визначає, як малі віддають перевагу презентації своїх страв.
Синхронізуйте здорову їжу щасливих дітей
Змушувати маленьких в будинку їсти все, що викладають на тарілку кожен день (меню було максимально різноманітним і без необхідності постійно вдаватися до їх улюблених страв), часом є титанічною місією, яку воно дійсно похитує. більше одного з батьків.
Однак наука могла б раз і назавжди допомогти подолати цю перешкоду: як би дивно це не було, подача їжі певним чином може допомогти переконати дітей їсти її без сумнівів.
“Як дослідник, я анекдотично чув, що батьки кажуть, що їхні діти воліють, щоб їжа подавалась певним чином, навіть у певному порядку. Але ми не маємо великих знань про те, як діти класифікують і вживають їжу, що дуже актуально, коли, наприклад, ми хочемо, щоб наші діти їли більше овочів або їли, загалом », - пояснює професор Аннемарі Олсен, з майбутнього споживача. Лабораторія кафедри харчових наук Копенгагенського університету.
Акуратна тарілка з фруктами | iStock
За відсутності наукових доказів дослідницька група під керівництвом професора Олсена працювала зі 100 дітьми у віці від 7 до 8 років і дещо старшими (від 12 до 14 років), яких попросили скласти список із шести різних страв, поданих у трьох різними способами, упорядкованими відповідно до ваших пріоритетів.
Це можуть бути страви з інгредієнтами, представленими окремо, так, щоб вони не торкалися один одного, половина та половина страв (з частиною окремих інгредієнтів та іншою частиною змішаних) або, просто, з усією їжею, змішаною.
Результати виявилися показовими, оскільки, окрім вікових відмінностей, дослідники виявили відмінності у смаку найменшого за статтю. Таким чином, дівчата у віці від 7 до 8 років вважають за краще їсти з абсолютно окремими інгредієнтами, тоді як хлопчикам цього ж віку все одно.
Зі свого боку, старші учасники дослідження вважають за краще (без різниці статі), щоб страви були невеликим витвором мистецтва, в якому інгредієнти, з одного боку, представлені окремо, а з іншого боку, вже зроблена суміш.
Таким чином, деякі батьки вже мають кілька підказок, щоб принаймні спробувати різні форми презентації на своїх тарілках. Це буде спосіб перевірити, чи справді їхнє потомство має якісь переваги щодо того, як бачити їжу, перш ніж потрапляти їй у рот.