Ми завжди думаємо, що будь-яка з цих двох їж може бути жиром нашого пирога, нашим сніданком або трапезою, але що краще? Масло або маргарин? Щоб ми могли правильно вибрати сьогодні ми аналізуємо їх відмінності.
Її поживні речовини
Головна відмінність між маргарином та маслом полягає в їх джерело, оскільки перша - це жирне тіло, створене промислово з рослинних олій, тоді як друге - тваринного походження.
Незважаючи на це, обидва є жирними тілами, тому їх калорії отримують переважно з жиру. масло має більший відсоток жиру (99%), серед яких насичений, в той час як маргарин містить 80% жирів, які в основному є мононенасиченими, і гідровані жири характерний для промислового процесу, який він отримує, щоб зробити рослинні олії твердими.
Хоча є маргарини і без жодного холестерин, деякі мають у своєму складі близько 100 мг цієї жирової сполуки, а вершкове масло, що має тваринне походження, містить більшу частку цього ліпіду.
Що стосується їх мікроелементів, то обидва вони є чудовими джерелами натрію, оскільки вони концентрують близько 800 мг мінералу на 100 грам. Тим не менше, вершкове масло є природним джерелом жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін D, вітамін А та Е, підкреслює вміст вітаміну А і каротини який значно перевищує маргарин за кількістю, а також такі мінерали, як калій, магній і кальцій.
Однак існує безліч варіантів для маргарини серед яких ми можемо знайти такі збагачений з вітамінами, з пробіотиками та зі стеринами, що сприяють зниженню рівня холестерину в організмі.
Взагалі кажучи, традиційний маргарин та масло вони в основному є джерелом жиру, перший з менш насиченими жирами, але з трансжирами, а останній з більшою кількістю вітаміну А та природних каротинів у своєму складі, а також із більшою кількістю холестерину.
Його вплив на здоров’я
Кілька років тому, без сумніву, ми сказали б, що маргарин є найкращим варіантом піклуватися про здоров’я організму завдяки своєму рослинному походженню, проте сьогодні відомо, що трансжири є найбільш небезпечними для нашого організму, і що навпаки, насичені жири не мали б більшого впливу на них.
Таким чином, існують дослідження, які відокремлюють споживання насичених жирів від підвищеного серцево-судинного ризику, а також відомо, що холестерин, який ми їмо, має мало спільного з холестерином у нашому організмі і це також не впливає негативно на здоров’я серця.
Крім того, нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі PlosOne, робить висновок про те, що зв’язок між споживанням вершкового масла та серцево-судинними захворюваннями не існує, Тому масло перестало бути поганим хлопцем у фільмі, і сьогодні, можливо, кращий варіант маргарин, який через трансжири може мати більший негативний вплив на здоров’я.
На закінчення, окрім маргаринів із особливими характеристиками, вони навіть рослинного походження є менш рекомендованим варіантом, ніж вершкове масло, багате насиченими жирами.
Звичайно, обидва зосереджені у жирах і тому, ми не повинні зловживати їх щоденним споживанням.