Природні науки »Біологія
Аліментарна інтоксикація Bacillus cereus
Яка хвороба?
Аліментарна інтоксикація (ентеротоксикоз) - це гостре захворювання кишечника, спричинене бактеріальним токсином. Відомо два типи захворювання: гостре запалення кишечника з діареєю, яке виникає через 8-16 годин після вживання підозрілої їжі, та захворювання, при якому клінічно переважає блювота (хвороба виникає через 1-5 годин).
Збудником є бактерія, здатна продукувати термолабільний ентеротоксин, що викликає клінічні симптоми. Джерелом збудника є, ймовірно, різні види тварин або носій. Інфекція передається забрудненою їжею, в якій розмножились мікроби.
Лікування захворювання можливо?
Лікування симптоматичне і засноване на заміщенні рідини та електролітів.
Є можливість захиститися від хвороби?
У профілактиці застосовуються загальні принципи профілактики харчових токсикоінфекцій: дотримання гігієнічних процедур у виробництві, приготуванні та розподілі їжі, навчання працівників харчової промисловості (загальне харчування) для правильного приготування та зберігання їжі (готувати страви незабаром перед подачею).