коров’ячий сир, як і решта сири, Це всюдисуща їжа у більшості країн світу, оскільки перша фабрика промислового виробництва була відкрита в 1815 році в Швейцарії. Хоча неясного походження, відомо, що сир вже виготовлявся і споживався в Єгипті фараонів, приблизно 2300 р. До н.

Чи вони з коров’яче, козяче або овече молоко, є величезна різноманітність сирів, все з подібною розробкою, при якій вода виводиться з молока, роблячи його сирами в концентраті мінеральні солі, вітаміни, білки та жир травлення якого дуже легке. Не даремно ВООЗ рекомендує його споживання.

Властивості та переваги коров’ячого сиру

Велика кількість сирів виготовляється на коров’ячому молоці: Горгонзола, Фета, Гауда, свіжий сир тощо. Серед них не тільки змінюється його консистенція, текстура та смак, як і його Калорійність. Наприклад, якщо ми візьмемо пробу в 100 грам, то сир фета забезпечує 264 калорії, Сир Гауда 356 калорій і свіжий сир 98 калорій.

Разом коров'ячі сири є багатими джерелами кальцію, дуже багатий на амінокислоти, з великою кількістю фолієва кислота, і з багатьма білка, тому допомагає формуванню та формуванню м’язової маси.

Сири, отримані з коров'ячого молока

коров'ячі сири можна розділити на м’які сири Y напівпресовані макаронні сири.

М'які сири

м'які пастові коров'ячі сири часто потрапляють до асортименту стабілізованих та солюбілізованих паст і мають ступінь мінералізації та високий рН на даний момент він виймається з форми.

Вони іноді представлені у форматах, які можна розділити на частини, с песо що коливаються від 2 до 3 кіло. Для отримання сирів з високим співвідношенням сухого екстракту/жиру використовують молоко, що слабо дозріває та часто збагачується жиром.

Деякі з цих коров'ячих сирів з м'якою пастою: Chaumes, Muster, Reblochon, Vacherin Mont D´or і St. Nectaire, серед інших.

Напівфабрикати та сирі пресовані макаронні сири

Різниця між ними 2 групи сирів це кілька градусів в опалення до якого Сирок після процесу рубаний. Прогрівання має на меті витягнути більше сироватка і лактоза, те, що матиме вирішальний вплив на підкислення макаронних виробів та їх сухого екстракту, що означатиме модифікацію час дозрівання і в смак.

Ці сири включають: Лагіоле, Салер, Канталь, Колбі, Чеддер, Гауда, Едам, Мімілет, Морб'є, Піренеї, Раклет, Реблоншон, Саварон, Сент. Паулін, Томме, тощо.

Кожен з них сири Це має власні характеристики, крім того, щоб бути виготовленим на коров’ячому молоці Давайте подивимося кілька прикладів.

Сир чеддер

Британський сир яка є дуже популярною в усьому англосаксонському світі, будучи найпопулярніший у світі сир.

Має циліндрична з ростом близько 35 сантиметрів і вагою близько 35 кілограмів. Кора у нього гладка і тверда, іноді покрита тканиною або воском.

Її макарони гладкі, тверді та однорідні, блідо-кремовий колір, а її смак такий гострий і м’який. Процес його дозрівання становить від 3 до 6 місяців.

Такі сири, як Лестер та Чешир, походять від Чеддера.

Сир Гауда

Голландський сир яка є найбільш споживаною в Нідерландах. Він має форму пластини або колеса з куполоподібним каблуком.

Кора у нього гладка і прозора, вощений червоним або жовтим кольором, залежно від того, де він продається, і, як правило, покритий тонкою поліетиленовою плівкою.

Його вага коливається від 4,6 до 20 кг.

infoqueso

Едам

Едам - ​​голландський сир, який традиційно виготовляють у формі кульок або куль, покритих жовтим або червоним парафіном. Його назва походить від міста Едам, розташованого в Північній Голландії. Сир Едам добре відомий і вживається в європейських північних країнах. Ім'я його ...

Сир халумі

Халумі - це сир, який походить із середземноморського острова Кіпр. Традиційно його виготовляють із суміші овечого та козячого молока. Коли сир Халумі виготовляється промисловим способом, коров’яче молоко займає центральне місце, його частка більша, ніж у ...

Сир Реблошон

Reblochón - це сир, що походить з французьких департаментів Савойя та Верхня Савойя. З 1958 року у нього є AOC під назвою Reblochon de Savoie або просто Reblochon. У цій публікації ми збираємося показати вам коротку історію сиру Reblochon, його характеристики, як його виготовляють і яким він може бути ...

Сир Махон

Сир Mahón виготовляється з пресованої пасти з коров’ячого молока, яка має своє власне захищене позначення походження (PDO) та відповідну Раду регуляторів. Його форма паралелепіпед із закругленими краями. Він виготовлений і має свій процес дозрівання на Балеарському острові Менорка, згідно традицій та правил ...

Сир моцарела

Моцарела, яку ще називають мусарелою, моцарелою, моцарелою або моцарелою - це сир, який походить з Італії. Хоча існує датська версія цього сиру, італійська є старшою, а отже оригінальною. Його Д.О. з європейським захистом - Mozzarella di bufala Campana. Його виробництво відбувається з молоком буйволів у ...

Сир Пікон

Сир Пікон - це вид блакитного сиру, який широко відомий під цією назвою, але справжнє ім’я якого - Пікон Бехес-Тресвізо. Цей сир виготовляється в регіоні Ліебана, в Кантабрії. Історія та виробництво сиру Пікон Цей сир має захищене позначення походження з 1994 року і подібний до ...

Сир чеддер

Коли ми говоримо про сир Чеддер, часто спадає на думку плавлений сир з гамбургерів у магазинах швидкого харчування. Ніщо не знаходиться далі від реальності; справжній чеддер - це шматок напівтвердого сиру з вишуканим смаком, один із тих сирів, гідних найкращих смаків. Настав момент ...

Сир Конте

Конте - один із еталонних сирів Франції, який дивує своїм великим форматом та чудовими смаковими якостями. Маючи багато історії, сир Конте є одним з найбільш цінованих і споживаних в галльській країні. Його виробництво здійснюється у департаменті Юра, у французьких Альпах, а також в Ені та ...

Сир Грана Падано, коштовність італійської гастрономії

Сир Грана Падано - це італійський сир, який має європейське захищене позначення походження та італійський Denominazione di Origine Controllata. Його назва походить від поєднання «Grana» (зерна, по-італійськи), що стосується його характерної зернистої текстури, і «padano», термін, що стосується річки По. Це одна з ...

Сир Горгонзола, унікальний смак

Італійські сири - одні з найбільш захоплюваних у світі, захоплення, яке поширюється на все кулінарне мистецтво трансальпійської країни. У цій публікації ми розповімо вам про один з найвідоміших сирів в Італії, сир Горгонзола, потужний синій сир, який не залишає байдужим нікого. Історія сиру Горгонзола ...