Цукор викликає звикання, призводить до ожиріння і навіть підозрюється у збільшенні ризику раку (3) Не найкраща новина, особливо враховуючи, що близько 80% упакованих продуктів містять доданий цукор.

Більшість з нас щодня їдять набагато більше цього.

Щоб припинити споживання цукру, корисно вибрати альтернативи цукру, крім зменшення споживання. Альтернативи - від березового цукру до еритритолу та стевії - є в магазинах і рекламуються як здорові, але чи є вони?

Ми порівняли 8 альтернатив цукру нижче.

Березовий цукор (КСІЛІТОЛ)

Ксиліт - це цукровий спирт (Е 967), який використовується як замінник цукру і більш відомий як березовий цукор. Ксиліт є природним компонентом деяких овочів та фруктів (наприклад, цвітної капусти, ягід та слив). Березовий цукор можна отримати промисловим шляхом шляхом гідролізу ксилану (геміцелюлози) до ксилози, яка потім переробляється з отриманням ксиліту. Однак, оскільки цей процес дуже дорогий, сьогодні найчастіше березовий цукор виробляють із колосків.

цукру
  • Плюси для березового цукру: Березовий цукор має приблизно на 40% менше калорій, ніж цукор-рафінад, і це не змушує ваш рівень цукру в крові стрімко зростати після їжі. Також березовий цукор не викликає порожнин. Хороша новина полягає в тому, що цей замінник цукру має таку ж солодкість, як і звичайний цукор.
  • Мінуси березового цукру: Ксиліт не є калорійним і забезпечує близько 240 калорій на 100 г. Вживання великої кількості його (20-30 г) може призвести до метеоризму або сильної діареї. Оскільки досліджень щодо ксилітолу поки що мало, до аспектів зміцнення здоров’я слід ставитися з обережністю.

Мед є натуральним продуктом, містить багато цінних поживних речовин і вважається одним з найстаріших підсолоджувачів у світі. Його виробляють бджоли, збираючи нектар із квітів, розщеплюючи його до простих цукрів, а потім зберігаючи в гребінках.

  • Плюси меду: Мед здавна застосовувався як лікувальний засіб у природній медицині. Він має протизапальні, антибактеріальні та антисептичні властивості. Поряд з імбиром, мед можна використовувати для боротьби з застудою.
  • Мінуси меду: Що слід знати: 100 г квіткового меду містить близько 310 калорій. Це майже цілих 100 г білого цукру. Тому мед не заощадить вам багато калорій. Через вміст води в меді 100 г меду не так солодкі, як 100 г цукру. Насправді мед на 80% солодший за цукор. Це має подібний вплив на рівень цукру в крові, як цукор (сахароза). Для діабетиків або тих, хто намагається контролювати рівень цукру в крові, немає переваги замінювати цукор медом.

Стевія

Глікозид стевіолу - це замінник цукру, який отримують із південноамериканських видів рослин Stevia rebaundiana. З 2011 року вона є затвердженою харчовою добавкою в ЄС. До цього замінник цукру був відомий як добавка для ванни.

Плюси стевії: Стевія не містить калорій і не пошкоджує зуби. Це також не впливає на рівень цукру в крові, саме тому стевію також можна використовувати діабетикам.
Мінуси Стевії: Стевія, що додається в їжу, є хімічним екстрактом (E 960) і, отже, не містить необхідних поживних речовин. Стевія може бути набагато солодшою ​​за цукор, але на смак вона гірчить.

Нектар агави

Нектар агави, також відомий як сироп агави, виробляється із соку рослини агави, знайденого в Мексиці. Цей підсолоджувач на смак нагадує мед, але має більш дрібну консистенцію.

  • Плюси нектару агави: На відміну від звичайного цукру, нектар агави містить метаболіти, вітаміни та мінерали. Замінник цукру є більш рідким, ніж мед, а отже, більш розчинний у їжі та напоях. Також він підходить для веганів.
  • Мінуси нектару агави: Нектар агави має приблизно таку ж кількість калорій, як мед, і тому він не набагато нижчий за калоріями, ніж цукор. Завдяки високому вмісту фруктози підсолоджувач має нижчий глікемічний індекс, але надмірне надходження фруктози протягом тривалого періоду часу може завдати шкоди здоров’ю: це може підвищити рівень жиру в крові, призвести до жирної печінки, сприяють інсулінорезистентності і одночасно збільшують ризик метаболічного синдрому та діабету 2 типу.

Еритритол

Еритритол, як і березовий цукор, є замінником цукру. Це відбувається природним чином у таких продуктах, як полуниця, груші, дині та виноград. Однак цей підсолоджувач добувають із кукурудзи та грибів для промислових цілей.

  • Плюси еритритолу: Еритрит майже не містить калорій і не шкодить зубам. Це також не впливає на рівень цукру в крові.
  • Мінуси еритритолу: Цей підсолоджувач дуже дорогий. Кілограм коштує від семи до десяти євро, залежно від виробника.

Кокосовий цукор

Цей замінник цукру виготовляється з нектару квіткових бруньок кокосової пальми. На смак дуже нагадує карамель.

  • Плюси кокосового цукру: Кажуть, що кокосовий цукор містить багато вітамінів і мінералів, включаючи магній, залізо та цинк. Солодкість кокосового цукру порівнянна із солодкістю цукру звичайного.
  • Мінуси кокосового цукру: Кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор (35), але це пов’язано з його високим вмістом фруктози, як нектар агави. Незважаючи на нижчий глікемічний індекс, це досить чиста форма цукру. Тому людям із діабетом 2 типу слід вживати його в помірних кількостях. Крім того, цей замінник цукру коштує близько 20 євро за кілограм, що не зовсім дешево. Але це не дивно, якщо врахувати, що його видобувають вручну. Тому цей замінник цукру слід класифікувати як розкішний продукт.

Дати

Фініки походять від фінікової пальми, яка виникла навколо Перської затоки. Їх вирощують у садах пальм. Вдома в пустелі влітку їм потрібно багато сонця і води. Існує понад сотня різних типів фінікових пальм. Найбільші площі вирощування припадають на Туніс, Марокко та Алжир.

  • Плюси знайомств: Фініки - справжня енергетика. Вони дуже багаті на вітаміни А і В, вони містять багато калію (650 мг) і магнію (65 мг). Високий рівень антиоксидантів робить їх протизапальною їжею. Боротися із запором? Фініки (та інші сухофрукти) багаті клітковиною і сприяють стимулюванню травлення. Але не забувайте пити багато води, коли ви їх їсте!
  • Мінуси дат: Фініки містять багато цукру і містять багато калорій (100 г має 290 калорій). З цієї причини діабетики не повинні вживати цей натуральний підсолоджувач у великих кількостях.

кленовий сироп

Кленовий сироп (також відомий як "рідке золото"), отриманий із цукрового клена, смачний у млинцях, а також хороша альтернатива цукру в чаї.

8 Альтернативи цукру >> Який найкращий з усіх

Перегляньте плюси і мінуси цих альтернатив цукру, щоб сформувати власну думку:

Коротше кажучи, багато альтернативи цукру часто рекламують як здоровіші, ніж насправді. Насправді багато з них містять багато фруктози або є хімічними екстрактами. Ось чому ми рекомендуємо застосовувати замінники цукру в помірних кількостях (наприклад, цукор-рафінад). Або спробуйте зменшити його повільно - запитайте себе: "Чи справді мені потрібно підсолоджувати чай?"