споживання

Випічка та безалкогольні напої, основні джерела вільного цукру в Іспанії.

Оновлено: 14 травня 2020 р

Споживання цукру серед населення, як правило, велике, в цьому полягає проблема. Ожиріння, діабет та інші проблеми, пов'язані з їх прийомом, продовжують наростати. Отже, шукаються варіанти зменшення споживання, не відмовляючись від певних харчових насолод. Але звідки береться цукор, який ми їмо? Згідно з дослідженням антропометрії, споживання та енергетичного балансу в Іспанії (ANIBES), 25,5% вільного споживання цукру надходить від солодких напоїв, 15,2% від випічки та випічки, 11,4% від шоколаду, 12,4% цукристих молочних продуктів, 3,6% джемів, 2,9% нектарів, 2,8% цукристих злаків. Нарешті, велика частина, 17,8%, береться безпосередньо, наприклад, пакетики з кавою, які додають у настої або каву.

Щоб спробувати керувати нею, з’являється все більше варіантів, які дозволяють замінник споживання білого цукру Однак у нашій їжі чи напоях це також породжує запитання у споживачів щодо того, які справді здоровіші альтернативи. Напевно, ви замислювалися, чи можете ви замінити цукор, який додаєте у ранкову каву, сиропом агави, медом, коричневим цукром або кленовим сиропом.

Ну, хоча природне походження цих продуктів може змусити нас думати, що вони корисніші за вільний цукор - загальноприйнято спостерігати, як йогурт підсолоджується медом, щоб зробити його здоровішим - проблема полягає не в процесі рафінування на метаболічна відповідь що ці речовини викликають в організмі. І цей процес однаковий у всіх попередніх випадках, оскільки, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA), мед містить 82 грами цукру на 100, кленовий сироп 68 грам, кукурудзяний сироп 78%, сироп агави 68 % і коричневого цукру нічого більше і нічого менше 97%.

Стевія - одна з альтернатив, яка використовується для підсолоджування.

Захисники цих продуктів стверджують, що в їх складі є мінерали, вітаміни та інші, однак для отримання хорошої дози цих поживних речовин потрібно було б приймати великі кількості, практично немислимі. Це добре ілюструє Мігель Анхель Лурунья, доктор харчових наук та технологій та автор блогу Gominolas de petroleum, який вказує на те, що для задоволення потреб у вітамінах та мінералах на день через коричневий цукор потрібно було б прийняти: 1,5 кіло отримати калій, 5,6 кілограма для цинку, 1,3 кілограма для магнію, 1 кілограм для кальцію і 5,4 кілограма для вітаміну В6, щось непропорційне і тому не виправдовує зазначений вибір.

Які здорові альтернативи цукру?

Перше, що ми повинні спробувати, це повернутися до природних ароматів, тобто випити кави або чаю без цукру, тому що таким чином ви можете оцінити його справжній смак, і уникати всіх тих продуктів, в яких вкрай важливо його вживати, таких як бісквітні торти. або тістечка. Це не означає, що ви ніколи не приймаєте їх, ви можете робити це час від часу і завжди в межах здорових звичок способу життя, які включають різноманітне харчування та практику фізичних вправ.

Такі альтернативи, як підсолоджувачі, стевія або сахарин, як пояснив нам Антоніо Родрігес Естрада, засновник sinazucar.org, мають деякі переваги, зокрема те, що вони не забезпечують калорій, не підвищують рівень глюкози в крові та зменшують ризик порожнин. Однак вони також можуть змінювати склад мікробіоти кишечника та збільшувати індекс маси тіла (ІМТ) у дітей, згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у The British Medical Journal, крім того, що привчають небо до високого рівня солодкості, оскільки стевія наприклад, приблизно в 30 разів солодший за цукор.

Введення в оману піднебіння таким чином змушує організм вимагати великої кількості солодкої їжі, і коли немає можливості використовувати підсолоджувачі, такі як їжа поза бажанням і бажання насолодитися солодким десертом, воно, як правило, з’їсть більшу кількість їжі, щоб відчути відчуття насичений солодкістю.

Ще однією альтернативою підсолоджуванню продуктів, які ми збираємось вживати здоровим способом, є вдавання внутрішні цукри –Такі, як ті, що містяться у фруктах– або деяких прянощах, які надають солодкий смак. Наприклад, додайте чайну ложку кориці до кави, використовуйте домашній компот з фруктів як варення на грінках, включайте шматочки стиглих фруктів для пом’якшення кислотності натурального йогурту або змініть столовий цукор у своїх десертах на стиглий банан.

З урахуванням усіх попередніх вказівок та порад залишається лише приступити до роботи та обмежити добову кількість цукру, тому що ми звикли до солодкого смаку, а щоб зміна не була радикальною, рекомендується поступово зменшувати надлишок цукру, який ми додаємо до кави, або їмо все менше і менше продуктів переробки, що містять його. Ваше здоров’я буде вдячне вам.