харчування

Коли ми дотримуємося традиційних або сучасних рецептів, багато з них містять молочні інгредієнти. Коли вас змушують відмовитись від молочних продуктів за станом здоров’я, здається, що можливості їсти без них дуже обмежені. Однак це не так, і кількість інгредієнтів, якими ми маємо в розпорядженні, настільки широка, що смачні страви всіх типів можна готувати без молочних продуктів.

Французька кухня - зірка молочних продуктів, її типові страви наповнені молоком, маслом, сирами або вершками. Їсти без них є величезним випробуванням у країнах, на які впливає ця кухня.

На початку найпростіше шукати продукти, які можуть мати подібні кулінарні властивості, що дозволяють замінити одне іншим, щоб приготувати страви, які всі ми знаємо.

Молоко

Кожен білий овочевий напій Воно має свій смак, і вони сильно відрізняються від молока, тому, коли ви переходите від пиття коров’ячого або козячого молока до вживання овочевих напоїв, потрібен певний час, щоб адаптувати смак до нових смаків.

Найпоширенішим замінником молока на рослинній основі є соєвий напій. Його отримують із сої, змоченої, а потім подрібненої водою. Соєвий напій є хорошим джерелом білка. Його часто продають збагаченим вітаміном D та кальцієм. Ароматизовані соєві напої можуть містити багато цукру. Віддавайте перевагу натуральному соєвому напою. Майте на увазі, що сою переносять не всі люди, якщо у вас ніколи раніше не було сої, спробуйте невелику кількість.

мигдальний напій Це найбільш споживаний з тих, що виготовляються з олійними культурами. Він дуже травний і поживний, він містить кальцій природним шляхом, і якщо він не є цукристим, він містить дуже мало калорій.

рисовий напій він має дуже нейтральний смак. Він комерційно збагачений з кальцієм або без нього. Перед споживанням контейнер потрібно струсити, оскільки частина твердого залишку осідає на дні. Багатий вуглеводами.

Інші овочеві напої легко знайти в магазинах: мигдальний напій, з вівсянка, з фундук, з лобода, з пишеться.

Вершкове масло

Різна жирна рослинна їжа може бути альтернативою вершковому маслу. Це буде залежати від вживання або кінцевої їжі, яку ви хочете отримати.

Кукурудзяні або соєві маргарини без ГМО вони є хорошою альтернативою вершковому маслу. Однак ви повинні звертати увагу на етикетки, оскільки деякі рослинні маргарини містять лактозу серед своїх інгредієнтів. У рецептах таку ж кількість маргарину можна замінити необхідною кількістю вершкового масла. Багато маргарини виготовляються з пальмове масло.

рослинні олії вони також є гарною альтернативою маргарину, особливо коли рецепт вимагає освітленого або розтопленого вершкового масла або маргарину. Його можна замінити на ту саму кількість рідини або навіть менше, на оливкова олія незайманого виробництва або органічна ріпакова олія, остання має м’якший смак і може бути більш пристосована для приготування певних солодких рецептів.

Якщо ви шукаєте щось для нанесення на тост, ви також можете використовувати суміш тахіні з медом. тахіні Це паста, отримана з насіння кунжуту. Кунжут дуже багатий кальцієм, тому це також дуже хороша альтернатива.

Також існує кокосове масло що є смачною альтернативою для яких страв, надаючи їм тропічного відтінку, який зробить їх дуже особливими.

Що таке маргарин і які інгредієнти він містить?

Список безлактозних та безмолочних маргаринів

Сир

тофу Він має текстуру, подібну до сиру, і може бути альтернативою залежно від того, які препарати. Звичайно, смак не має нічого спільного з цим, і вам потрібно звикнути до цих нових смаків. Особливість тофу полягає в тому, що, незважаючи на те, що він досить несмачний, він поглинає смаки їжі, з якою він готується.

До a Піца можна додати зверху яйце, збите чи ні.

Для гратен, подрібнених горіхів, таких як мигдаль, фундук, волоські або кедрові горіхи, додайте трохи панірувальних сухарів, і вони додадуть приємний штрих до приготування.

Можна отримати вершкову пасту з мигдалем, мигдальним сиром.

Змішуючи тофу з лимонним соком, цибулею і часником, ви можете отримати пасту, схожу на намазати сир.

Йогурт або заварний крем

Є йогурти та заварні креми на основі сої або вівса, які мають структуру, подібну до йогуртів на молочній основі, і мають приємний смак. Вони існують з різними ароматами, ваніллю, шоколадом, карамеллю ...

Вершки

Для приготування їх можна використовувати соєвий крем, мигдаль або від кокосового горіха. Кожен з них додасть рецепту різний штрих.

кокосове молоко він має високу частку насичених жирів. Хоча наукове співтовариство продовжує дискутувати, чи насичені рослинні жири настільки шкідливі, як тварини, бажано не зловживати цим інгредієнтом.

Шоколад

Існує багато марок шоколадні цукерки, які не містять молочних продуктів, Вони мають чудову смакову якість, з високим вмістом какао до 90%. Какао змішують з какао-жиром і, наприклад, лецитином соняшнику, щоб отримати відому нам текстуру.

Але щоб надати шоколадний смак вашим тортам або десертам, досить буде використовувати одну-дві столові ложки 100% какао-порошку.