Буряк - це корінь гранатового кольору, який став дуже популярним в останні роки завдяки своїм харчовим властивостям.

Властивості:

  • Подщелачивание.
  • Проносне: Бореться із запорами завдяки високому вмісту клітковини.
  • Регулює артеріальний тиск. Поєднання бурякового соку та яблучного соку допомагає регулювати артеріальний тиск [1,4].
  • Гепатопротекторний: Сприяє детоксикації організму та здоров’я печінки. [6, 10]
  • Протиракові завдяки його вмісту в бетаніні (червоний пігмент) [3].
  • Антихолестерину, сприяє зниженню загального рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину та тригліцериди, збільшує холестерин ЛПВЩ (хороший). [5]
  • Боріться з анемією. Він містить залізо, а вміст його бетаніну покращує засвоєння заліза. [8]
  • Багатий фолієвою кислотою: 100 грам кореня буряка забезпечує 27% рекомендованої добової дози фолієвої кислоти, дуже важливої ​​поживної речовини для запобігання вродженим вадам розвитку у дітей.
  • Імунна система: Сприяє виробленню лімфоцитів CD8 та зменшує кількість передракових клітин (дослідження на тваринах).
  • Покращує приплив крові до мозку та функція нервової системи (бореться із занепокоєнням та нервозністю). [9]
  • Покращує спортивні результати: нітрати, що містяться в буряках, зелених листових овочах, таких як салат, шпинат, рукола, селера, крес-салат, покращують оксигенацію м’язів під час фізичних вправ. [два]
  • Здоров’я кишечника. Буряк - одне з найбагатших джерел глутамін, амінокислота, необхідна для здоров’я та підтримки проникності кишечника.

Запобіжні заходи:

  • Багатий на щавлева кислота пригнічує засвоєння кальцію, і його слід уникати людям, які мають тенденцію до розвитку каменів у нирках.
  • Не рекомендується людям, хворим на цукровий діабет через його високий вміст сахарози.
  • Він не поєднує людей знепереносимість фруктози.
  • Завдяки змісту беталаїни, природний пігмент буряка, проковтнувши цей корінь, деякі люди можуть бачити, як їх сеча та стілець забарвлюються в червоний або рожевий колір. Це абсолютно нешкідливо! Це називається бетаціанінурія.
  • Буряк накопичується нітрати які можуть трансформуватися в нітрити (канцерогени), якщо занадто довго потрапляти на свіже повітря (завжди зберігати в холодильнику).

Ідеї ​​включити буряк у свій раціон

Соки та смузі

Буряковий сік використовується як дезінтоксикаційна та очищаюча процедура для печінки, а також для поліпшення спортивних результатів. Скористайтеся цим коренеплодом, щоб додати його у свої соки та смузі.

Ви можете використовувати блендер для отримання смачних соків, але більша частина клітковини втрачається або розім’яти фрукти блендером, додавши трохи мінеральної води, щоб було легше пити.

буряка

Буряковий смоті

Салати та гаспачо:

Один з найпростіших способів з’їсти буряк - це додавати його в салати. Їх можна поєднувати з багатьма інгредієнтами, і це дуже універсально, потрібно лише мати трохи фантазії. Приготовлений буряк очищають від шкірки і нарізають кубиками, нарізають скибочками, поєднують із салатом, цитрусовими, редискою, червоними фруктами, помідорами, яблуками ... У гаспачо він чудовий, а також надає йому чудового рожевого кольору.

Салат з полуницею, буряком та волоськими горіхами

Салат з буряка та мандарина

Буряковий гаспачо

Креми та велюте:

У поєднанні з іншими інгредієнтами буряк також може надати оригінальний штрих у приготуванні рослинних кремів.

Велюте з буряка та гороху

Модний кабачковий крем

Пюре з буряка та моркви

Солодощі та десерти:

Торт «Червоний оксамит», виготовлений з шоколаду та буряка, був переосмислений тисячами кухарів. Це версія, що не містить молочних продуктів. Ви також можете приготувати морозиво з неймовірними кольорами з відтінком буряка.