оцінка

чорниця високо оцінюються на експортних ринках за їх високі показники харчова цінність та визнана антиоксидантна активність . Оскільки близько 95% свіжих відправлень цього виду з Чилі здійснюється морем, фруктам може зайняти від 20 до 50 днів, щоб дійти до кінцевого споживача, залежно від ринку призначення. Вищезазначене, разом з його високою швидкопсувністю, роблять якість на момент прибуття однією з найбільш важливих характеристик для забезпечення економічної віддачі галузі.

Плоди можуть зазнати різних змін (гниття, фізіологічні розлади, зневоднення, розм’якшення та втрата ваги), особливо схильні до механічних пошкоджень (або від удару), наслідків ударів або поганого поводження на різних стадіях збору врожаю та після збору врожаю.

Це пошкодження, яке також відоме як внутрішнє зарум'янення або синці, не видно відразу і призводить до надмірного пом'якшення, що знижує його якість та час після збору врожаю. Крім того, він погіршується при більш тривалих термінах зберігання.

За даними галузі, основні дефекти, виявлені в чилійській чорниці в пункті призначення, відповідають розм’якшенню та зневодненню, які в залежності від сезону можуть становити від 10-45% до 10-25% загальних дефектів відповідно.

Дослідження впливу на шкоду
Особливо в упаковка, механічні пошкодження утворюються у залежності від кількості та висоти точок передачі, що знаходяться в лініях підбору/упаковки, разом із використанням невідповідних амортизуючих матеріалів. Ступінь вираженості пошкодження також залежить від сортової чутливості. Синці спостерігаються лише при розщепленні плодів, і вони розвиваються у вигляді коричневих ділянок м’якоті в результаті розриву тканин і подальшого їх окислення.

Дослідження з електронним вимірювачем удару BIRD: пристрій для запису удару чорниці розроблені в США, показали, що багато ударів відбуваються в місцях переносу ліній, тоді як ті, що мають більшу важкість, реєструються на завершальних стадіях, коли плід потрапляє в бункер, де накопичується для наповнених раковин.

Дослідники з факультету сільськогосподарських наук Університету Талька спільно з Міністерством сільського господарства США та Університетом штату Джорджія, США протягом трьох років проводили лабораторні дослідження, оцінюючи вплив різної висоти падіння (від 0 до 120 см на жорсткість або амортизовані ударні матеріали) в втрата стійкості та розвиток побуріння внутрішній, після зберігання, у сортах Brigitta та Legacy. Крім того, різниця у шкоді продукту падіння простий проти багаторазові падіння, що було б більше схожим на те, що відбувається на рівні упаковки.

Твердість плодів оцінювали за допомогою обладнання Firmtech II (BioWorks, Inc., Wamego, KS, США), яке реєструє силу, необхідну для деформації плодів, на 1 мм і виражається в г/мм. Внутрішнє підрум’янення оцінювали шляхом екваторіального розподілу плодів та візуального визначення підрум’яненої області, щоб потім отримати середнє значення для кожного повторення.

Життєво важливі відмінності
Твердість і внутрішнє підрум'янення вимірювали після 30 днів зберігання охолоджувати при 0ºC плюс один день при кімнатній температурі (20ºC). Для випробувань з однією краплею обидва сорти показали різний ефект залежно від висоти краплі та удару матеріалу.

Брігітта він характеризувався більшими відмінностями між амортизуючими матеріалами, як у стійкості, так і в коричневості, починаючи з 30 см. В Спадщина відмінності (головним чином через внутрішнє побуріння) відбувалися при ударах висотою 45 см. Сприятлива різниця, яка була отримана в обох різновидах при використанні більш м’якої посадкової поверхні, такої як мишачий каучук.

У випадку багаторазових падінь, для Брігітти було помічено, що на підбитому матеріалі, який повинен переважати в лініях упаковки, чотири 8-сантиметрові штрихи привели до більшого внутрішнього підрум'янення, ніж один 32-сантиметровий або два 16-сантиметрові штрихи. Для стійкості обидві висоти складок дали м’якіші плоди, ніж при одному ударі. У сорту Legacy, де використовувались більші висоти падіння, амортизуючий матеріал (гумова миша) зміг зменшити шкоду без різниці між складом висоти падіння. На відміну від цього, жорсткий матеріал спричиняв значне збільшення пошкоджень, більших за висоту композиту. Це підтверджує актуальність мінімізації висоти в зонах потенційного удару в пакувальних лініях та використання матеріалів з демпфуючою здатністю.

Твердість для тієї ж кланшелу
Паралельні випробування дали змогу визначити, що твердість (виміряна за допомогою Firmtech II) для фруктів у межах тієї ж комерційної розкладачки демонструє важливу дисперсію. Залежно від сорту та сезону, одна лунка може містити 30-50% чорниці твердістю менше 130 г/мм, що вважається відповідною межею. Тому було проведено додаткове випробування, яке розділило плоди сорту Бригітта на три категорії до удару: тверді плоди (190-210 г/мм); середні плоди (160-180 г/мм) та м'які плоди (до кращого післязбирання)
Оскільки лохина дозріває послідовно всередині рослини, дуже ймовірно, що м’які плоди і, отже, більш схильні до пошкодження, мають вищий фізіологічний вік, ніж тверді плоди. Це разом з тим, що показник урожаю базується лише на кольорі, призводить до збору на комерційному рівні, що змішує візуально схожі, але фізіологічно різні плоди, збільшуючи мінливість після збору врожаю. Як приклад, спостерігається дисперсія, яка має місце в показниках стійкості під час збору врожаю та як вона спотворюється, збільшуючи частку м’яких плодів, у післязбиральний період.

Для підтвердження вищезазначеного наша робоча група порівняла поведінку фруктів у три періоди збору врожаю: фрукти із 75% синім забарвленням (C75); фрукти, зібрані після завершення 100% -ного блакитного забарвлення (C100), і фрукти, які після досягнення C100 залишались на рослині протягом 4–5 додаткових днів до збирання, складаючи перезрілі плоди (C100 + X). Слід зазначити, що обидва стани, C100 і C100 + X, мають синій колір, і візуально їх розрізнити не представляється можливим.

Оцінка врожаю за три стадії зрілості відображала статистичні відмінності між C100 та C100 + X із зменшенням стійкості та збільшенням розчинних твердих речовин/кислотності, коли урожай затримувався. Ці ефекти зберігались і після зберігання, з особливим акцентом на меншу втрату стійкості плодів C100 порівняно з C100 + X.

На жаль, на даний момент не існує методології, яка б дозволяла диференціювати стійкість синіх фруктів у полі та на виробничому рівні. Якби це було досягнуто, це покращило б однорідність фруктів в експортних одиницях, зменшивши кількість випадків відмови. Крім того, всередині галузі свіжої чорниці все ще існує необхідність узгодити об’єктивний показник стійкості на польовому та галузевому рівнях, що дозволяє визначити межі між м’яким, середнім або твердим фруктом, досягнення спільної мови з отримувачі нашого фрукта за кордоном.