Цей мотив півняче-молочно-ворончатої оболонки взятий із недільної газети 1850 року і служить викликаному інтересу дитячої уяви так само, як і його більш відомий «пташинозоркий» супутник. Сільський кореспондент пише у цій давній газеті, що хліб, приготований на тарганово-масляному маслі, найсмачніший:
«Тітка завжди нарізала буханки хліба, різала його на укуси і казала:« Їж це, але моя маленька донька; бо це хліб, спечений з маслом півнячого гребінця. Це також було добре - коли я вже не приписував доброту хліба вороному маслу, стара тітка навчила мене, як і раніше, випікати м’який і некрихкий хліб навіть через тиждень ».
А потім з’являється рецепт випічки хліба - як і багато інших продуктів, напоїв, банок та інших кулінарних хитрощів у щойно прочитаній книзі. Але це не звичайна кулінарна книга, і я не згадую збірку спогадів з гастрономічних висот, але я перелічив майже лише кілька випадково підібраних мотивів із дуже чудового та особливого жанру дуже сучасного письменника.
Ямборне Балог Тунде
Його автор називає свою роботу "книгою кулінарних книг" зі "старими та новими історіями" - і, крім аспектів сімейної історії, її жанрове позначення також дозволяє нам інтерпретувати її як буклет, з якого найкращі традиції старої угорської кухні (не може) бути готовим. Навчитися, наприклад, о сьогоднішня молодість, правильній транскрипції курки чи професійній шкурі кролика; секрет приготування щуки зі сметани або гниття та вищипування птиці-фазана; випікання зародкового солоду та ще тисяча прийомів, практик, цілеспрямованих наук, які, як ми добре знаємо, у підсумку відмовляються не просто від їжі, а від самого життя. Поставивши осетра («ми їли в травні, коли листя винограду ще ніжні, але достатньо великі, щоб загортати начинки»), кролика хребта («немає жінки, яка зможе придумати добре зроблений кролячий хребет»), смажену крупу в часи бідності або війни можна зробити брязкальцем, вухом друга, дерелом з тістом, зшитим граблями (фреза дерлі).
Прозаїк Тунде Ямборне Балог очевидно римується зі світом прози Круді; коли його очі бачать місто, будинки, вежі, стискаючи в ньому все важливе: любов, молодість, пейзаж і дух; все, що накопичилося в душах. Але воно також охоплює інші прозові традиції - від Йокая до Темьоркені та Ерну Сепа, або до роману Марая "Сіндбад" повертається додому і, звичайно, до Пруста. Він має окрему суперечку з Круді - «Сіндбад колись був у мене на кухні, їй теж тридцять років. Він сів за кухонний стіл, понюхав запах червонілої цибулі та дав пораду. Наприклад, я натирав руси базиліком за його рецептом і загорнув у скибочки тонкого до волосся копченого бекону »- і так далі. Кухонний стіл, який регулярно використовує автор, є і реальним, і метафоричним, і більшу частину тексту складають селяни Мако, великі та дрібні фермери (мапу міста Мако зі старою цибулею можна намалювати майже на основі книги):
"У тітки Зсузіки Чакі були великі карі очі, мокрий ніс, груберліє, модель ялинки, модне зимове пальто, а її горіховий торт ніколи не руйнувався під час випікання".
Церква Святого Миколая, Гент, Бельгія (близько 1895)
Письменник Лайош Амбрус - постійний гість автора блогу