БІВАЛІЯ - Уявіть химерну сцену між дико романтичними декораціями. Ми йдемо до вершини похилого Бадачона, на вершину найкрасивіших скель, які зазвичай уподібнюються до сирних дисків - там, де на південно-західній стороні гори є прекрасний кам’яний хрест, хрест Ранольдера. Ми пишемо 1857 рік, і величезні сліди кам’яного хреста буксируються вгору скрипучими колісницями, сильними буйволами. По тій спіральній дорозі, що веде до Залізних воріт. Процесія нарешті досягає місця призначення на південно-східному краю вершини пагорба. І коли чорні буйволи втомлюються, вони в бою досягають виступу гори, ловлячи їх із двору. Ну, там світить єдина чудова панорама озера Балатон, що сяє у розкішних вогнях!
Вчений Джен Чолкокі, великий знайомий озера Балатон, фіксує сюрреалістичну сцену: тварини не роздумуючи нюхають воду з розширеними носами. Прямо до охолоджуючого дзеркала з газованою водою. Але оскільки буйволу недостатньо спекти, щоб оцінити відстань і глибину, досягаючи краю скелі, як літаючі буйволи, вони падають із скельної стіни висотою 40-50 метрів. І вони ламають собі шиї.
Каролі Етвеш більше не реєструє доставку восьмиметрового кам’яного хреста з двома, але сорока буйволами, але я також чув чотири варіації буйволів. Але це неважливо: камені врешті-решт потрапляють на дороги, що руйнують шию, - лише про Велике падіння прекрасних тварин особливої краси не згадує ніхто, крім Чольноки.
Креслення напруженого зуба буйвола млявим способом під час завоювання було зафіксовано архітектором та художником модерну Еде Вігандом Торочкаєм, і його все ще можна побачити на одній із кольорових свинцевих пляшок Палацу культури Таргу Муреш. Торочкай навіть було з чого моделювати: під час перепису тисячоліття в Угорщині, особливо в Трансільванії, кількість зубів буйволів відразу після коней і биків. У Трансільванії, переважно в Калоташегу - навіть я чекав Кекені та Бімбо, буйволів, що поверталися додому зі стада, перед брамою Лрінчека в Мадьярвалку, хоча, за народними переказами, диявол ходив у горах у формі буйвола. Буффало Ласло Cs. "Господар крихкий". Але "Афіни, угорські Афіни?" Його відповідь є показовою: "У ній занадто багато буйволів". Однак у цьому буйволиному “світі миру” (мається на увазі маленький угорський світ), коли стрімкий Шкідник вранці натрапляє на Клуж-Напоку, у їдальні на залізничному вокзалі вже є сотні наповнених буйволами кав, до яких зголодніли борються пасажири.
Буффало підтримує світ навколо Лао-Се, найбільшого східного філософа. У найбільшому спокої вони разом також криниці сили та мудрості. Їх зустріч не випадкова, можна сказати, що вона існує в давній єдності - автор Книги шляху і чесноти (Дао-те-Кінг) мирно подорожує, сидячи через чорного буйвола, через кордони та країни, одночасно: посміхаючись. Бо лагідність філософа «бере силу» навіть у дикунстві тварини.
Незважаючи на їхню прекрасну та казкову історію, під час останнього перепису перед Другою світовою війною нараховується лише 6700 національних чисел (включаючи підтриманий тоді Калоташег) - і, як вони писали, „це число, яке ближче до кладовища, ніж пасовище. " Наприклад, у окрузі Пешт-Піліс-Сольт-Кіскун не було жодного теля буйвола ("теля буйвола").
З невеликої книжки Бели Дунки (Будинки буйволів, 2013) ми можемо дізнатися все важливе про неї; На додаток до початкового використання (виробництво м’яса, виробництво молока, питво), відновлення ландшафту також є завданням буйвола сьогодні. Це теж щось - адже разом із буйволами трагічно зникли і улюблені та відвідувані заболочені заболочені місця проживання. Я уявляю сусіднє, болотисто-болотисте Маркальське узбережжя, до якого, якщо можу, відвідаю; Боба, Камонд, Нагіпіріт, Кіспіріт, спочатку водно-болотні угіддя, розбиті в тіні колишнього жирного пасовища, нині похмуре, монокультурне, промислове землеробство (знайдено тут пару років тому, через сто років пара журавлів знову гніздиться в Угорщині ); і я сподіваюсь. Я уявляю, що колись, колись, розумні стада корів і буйволів пасуться на перезволожених пасовищах, і їх щасливі господарі ведуть їх додому на доїння.
Щодо мого найкращого гастро-досвіду з буйволами, чудового буйвольського сиру (caseus bubalinus) і настільки, що „продукт” також з’являється в латино-угорському словнику Балаза Фабріцію Сікзая 1690 року у формі „біал сайт” (а не моцарела). Один із моїх значущих сьогоднішніх селекціонерів, мій друг Петер Роза, який не є президентом Угорської асоціації заводчиків буйволів, також виготовляє дозрілі напівтверді та тверді буйволі сири: майже запашний, майже скульптурний золотистий жовтий сир став моїм великим улюбленим . Я також скуштував його з Petit Somlai, моїм сухим вином Somla на основі Furmint-Juhfark, і про це важко щось сказати. Можливо, все, щоб не бути більш пишним змішуванням.
Амбрус Лайош Аттіла Йожеф - письменник, який відзначався нагородами і постійний запрошений автор блогу