Аналіз харчування молодих футболістів, тенісистів та баскетболістів
Fco. Хав'єр Грихота Перес 1, Хесус Діас Гарсія 2, Маріо Перес Кінтеро 2, Ігнасіо Бартоломе Санчес 2, Хесус Сік'є-Колл 2 і Дієго Муньос Марін 2
1 Педагогічний факультет. Папський університет Саламанки
2 Факультет фізичної активності та спортивних наук. Університет Естремадури
Стаття опублікована в журналі Kronos, том 16, номер 2 за 2017 рік .
Резюме
Ключові слова: макроелементи, вітаміни, мінерали, здоров'я, спортивні показники
Анотація
Основною метою цього дослідження було кількісне визначення та аналіз споживання харчових продуктів у молодих футболістів, баскетболістів та тенісистів. 45 спортсменів-чоловіків віком від 16 до 18 років погодились взяти добровільну участь у дослідженні. Усі вони були об'єднані в такі види спорту: футбол (n = 15), теніс (n = 15) та баскетбол (n = 15). Для проведення дослідження ми приступили до оцінки дієти та різних концентрацій макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) та мікроелементів (вітамінів та мінералів). Процедура складалася з даних про харчування протягом трьох днів поспіль, включаючи день вихідних. Отримані результати показують значення макроелементів, дуже схожі на інші дослідження. Так само в результатах, отриманих з мікроелементами, спостерігається дефіцит у комплексі вітаміну B, а також у вітамінах D і E. Що стосується результатів, отриманих у мінералах, спостерігався дефіцит цинку та кальцію, значення яких значно нижчі, ніж рекомендована добова кількість. На закінчення важливо проводити моніторинг харчування у молодих спортсменів, щоб діагностувати можливий дефіцит, особливо вітамінів та мінералів, який може вплинути на спортивні показники чи здоров'я, і таким чином мати можливість встановити рекомендації щодо годівлі для їх профілактики.
Ключові слова: макроелементи, вітаміни, мінерали, здоров'я, продуктивність
Завантажте та збережіть цю статтю, щоб прочитати її коли завгодно.
Завантажте (ми надішлемо його вам через WhatsApp)
ВСТУП
Спортивні показники зумовлені набором факторів, включаючи генетичні фактори, тренування, мотивацію, фізичні умови, навколишнє середовище та харчування (Terrados and Leibar, 2002). Спільним знаменником усіх робіт, які стосуються факторів, що впливають на спортивні показники, є дієта, шляхом вивчення адекватних дієт, адаптованих до зусиль, які потрібно докласти, як під час тренувального періоду, так і під час змагань та після змагань. . (González-Gross, Marcos and Pietrzik, 2001).
Дієта повинна бути достатньою, збалансованою та адаптованою до кожної людини відповідно до її особистих особливостей, енергетичних потреб та виду діяльності, що проводиться. Існує велика кількість бібліографії щодо харчових потреб спортсменів, але не існує єдиної думки щодо того, якими є ці вимоги насправді. У цьому сенсі дієта спортсмена, як і будь-якої іншої людини, повинна виконуватися відповідно до їх харчових потреб (Grijota, Barrientos, Casado, Muñoz, Robles and Maynar, 2016). Мета - підтримати ідеальну вагу та міцне здоров’я. Спортсмен повинен дотримуватися загальних правил харчування, подібних до інших здорових людей. Ці рекомендації є більш конкретними або суворими для спортсменів високого рівня, щоб гарантувати, що дієта позитивно впливає на їх результативність, не впливаючи і не змінюючи їх стан здоров'я (Родрігес, Кроветто, Гонсалес, Морант і Сантібаньєс, 2011).
Під час тренувань відбувається значне посилення метаболічних процесів, що призводить до більшої витрати енергетичних субстратів, таких основних елементів, як вуглеводи, ліпіди, вітаміни та мінерали, які втрачаються, наприклад, через піт або при його використанні для отримання енергії в метаболізмі і навіть для боротьби з виробництвом шкідливих для нашого організму речовин, таких як вільні радикали кисню (Jenkins, 1993; Maughan, 2008).
З іншого боку, можна сказати, що дефіцит поживних речовин, спричинений неправильним харчуванням, може спричинити зменшення фізичних зусиль будь-якої людини (González-Gross, Anget, Ruiz and Castillo, 2001), хоча щодо цього існують суперечки Здається, що лише за певних умов будуть потрібні конкретні внески, які перевищують нормальні вимоги (Delgado and Medina, 1997; Darvishi, Askari, Hariri, Bahreynian, Ghiasvand, Ehsani, et al., 2013). Однак систематична практика, звільнена від наукової суворості, доповнення спортсменами їх щоденного раціону полівітамінними препаратами або комплексами з мінералами та мікроелементами є загальним явищем (Villegas, 1991; Bishop, 2010).
Спортивне харчування - це розділ харчування, який спрямований на збалансовані та повноцінні схеми харчування для розрахунку, доповнення та посилення психофізичної активності спортсмена (Палавечіно, 2002). Наша робота буде зосереджена на вивченні поживних речовин, розподілених, як зазвичай, на макроелементи (вуглеводи, ліпіди та білки) та мікроелементи (вітаміни та мінерали).
Вуглеводи слід розглядати як найважливіші поживні речовини в харчуванні спортсмена, оскільки саме вони найбільше обмежують спортивні показники (Jeukendrup, 2004), однак “комора”, доступна для організму, дуже мала. У раціоні спортсмена рекомендується, щоб вони складали від 60% до 70%. (Jeukendrup, 2014).
Ліпіди - це паливо, яке найчастіше використовується в довгострокових випробуваннях, яке використовується після вичерпання енергії глікогену. Не рекомендується перевищувати 25% -30% щоденних енергетичних потреб, за винятком видів спорту на витривалість, які можуть досягати 35% (Venables, Achten та Jeukendrup, 2005).
Крім того, дієта спортсмена повинна бути багата білками з високою біологічною цінністю завдяки, по-перше, регенерації тканин, пошкоджених фізичними навантаженнями, а по-друге, враховуючи важливість незамінних амінокислот для регуляції та функціонування організму, оскільки у разі метаболізму. Вони повинні складати приблизно 8-15% від загальної кількості споживаних калорій (Urdampilleta, Vicente-Salar and Sanz, 2012).
Внесок мікроелементів, вітамінів та мінералів заснований на важливій структурній та функціональній ролі, головним чином на метаболічному рівні, яку вони представляють; вироблення енергії, синтез гемоглобіну, підтримка здоров’я кісток, імунної функції, захист від окисних пошкоджень, синтез та відновлення м’язової тканини під час відновлення після травм та травм тощо. (Марра і Бояр, 2009). Серед них заслуговують на увагу залізо (Fe), кальцій (Ca), магній (Mg), цинк (Zn) та вітамін B.
Нарешті, говорячи про харчові потреби, у всіх видах спорту основною потребою в харчуванні є те, що споживання вуглеводів є достатнім і дозволяє підтримувати тренувальне навантаження на рівні, необхідному для отримання оптимальної реакції. У цьому випадку ми лікуємо три переривчасті види спорту (баскетбол, футбол та теніс), які чергують короткі періоди напруги максимальної інтенсивності, за якими йдуть періоди відпочинку, які складають чергування, загальна тривалість яких є аеробною, що призводить до складної участі трьох систем вправ отримання енергії.
Харчові потреби в цих трьох видах спорту варіюються в діапазоні 2000-4000 ккал (Holway, Biondi, Cámera та Gioia, 2011). Однак інші автори спостерігають недоліки прийому підлітків, які практикують спортивні змагання за цими способами, що може вплинути на їх результативність та здоров'я, це один із основних віків для формування здорових звичок (Бін, 2002).
Отже, завданнями, що переслідуються після завершення цієї роботи, є визначення та аналіз кількості всередину прийнятих макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) та мікроелементів (вітамінів та мінералів); і встановити відмінності у споживанні макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) та мікроелементів (вітамінів та мінералів) у молодих спортсменів, які займаються тенісом, баскетболом та футболом.
МАТЕРІАЛ І МЕТОД
Учасники
У дослідженні 45 суб’єктів федерації брали участь у таких видах спорту: 15 тенісистів, 15 баскетболістів та 15 футболістів; зі стажем роботи більше ніж 5 років у даному виді спорту та щонайменше 4 години занять на тиждень. Всі піддані належали до одного населення. Вік цих спортсменів від 16 до 18 років, тому вони змагаються у юніорській категорії (юнаки). Антропометричні характеристики спортсменів наведені в таблиці 1.
Випробовувані погодились добровільно взяти участь у дослідженні шляхом підписання інформованої згоди згідно з регламентом етичних принципів, продиктованих Гельсінкською декларацією Всесвітньої медичної асоціації (оновленої на Всесвітній медичній асамблеї в Сеулі в 2008 році), на дослідження з людьми. Ті спортсмени, яким не виповнилося 18 років, були уповноважені їх законними опікунами.
Процедура
Щоб знати харчовий статус досліджуваних, було проведено наступний протокол:
- Структуровані обстеження харчових продуктів були розподілені серед випробовуваних. Ці харчові опитування збирали те, що суб'єкт вживав протягом трьох днів поспіль, класифікували на п'ять прийомів їжі: сніданок, обід, обід, перекуси та вечері, один із днів, що збігаються у вихідні та завжди перед змаганнями. Кожен спортсмен заповнював свою анкету відразу після прийому їжі.
- Для оцінки використовували таблиці Морейраса, Карбахаля, Кабрери та Куадрадо (2013). Для цього різні об'єкти були раніше об'єктивовані та протоколізовані, таким чином, встановивши набір правил, щоб мінімізувати помилку при введенні опитувань у базу даних.
Статистичний аналіз
Статистичний аналіз проводили за допомогою програмного забезпечення SPSS Inc. (Версія 22 для Windows). Для перевірки нормальності даних були проведені тести Колмогорова-Смірнова та Шапіро-Вількса. Для визначення відмінностей між групами було застосовано тест T-Стьюдента, який прийняв як значущі ці відмінності з ймовірністю виникнення випадковості менше 5% (p Посилання
1. Асіф, М., Руні, Л. В., Алі, Р., і Ріаз, М. Н. (2013). Застосування та можливості імпульсів у системі харчування: огляд . Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 53 (11), 1168-1179.
2. Бін, А. (1998). Повне керівництво з харчування спортсменів . Мадрид. Пайдотрібо.
3. Бішоп, Д. (2010). Дієтичні добавки та загальнокомандні спортивні результати . Спортивна медицина, 40 (12), 995-1017.
4. Бодес, Р., Ігнасіо, Дж., І Перес Лопес, М. (2011). Фізична активність та цинк: огляд . Архів спортивної медицини, 36-44.
5. Каро, М.Х. (2013). Наголос на спортивному харчуванні на тенісі . Мадрид: Синтез.
6. Кларксон, П. М., і Хеймс, Е. М. (1995). Фізичні навантаження та мінеральний статус спортсменів: кальцій, магній, фосфор та залізо . Медицина та наука у спорті та фізичних вправах, 27 (6), 831-843.
7. Дарвіші, Л., Аскарі, Г., Харірі, М., Багренян, М., Гіасванд, Р., Ехсані, С.,. & Хорваш, Ф. (2013). Використання харчових добавок серед колегіальних спортсменів-чоловіків . Міжнародний журнал профілактичної медицини, 4 (Додаток 1), S68.
8. Дельгадо, М. А., і Медіна, Дж. (1997). Дослідження наук про фізичну активність та спорт в Іспанському університеті . 1981-1996. Європейський журнал людського руху, 3, 131-150.
9. Гонсалес-Гросс, М., Маркос, А., і П'єтрзік, К. (2001). Харчові та когнітивні порушення у людей похилого віку . Британський журнал харчування, 86 (3), 313-321.
10. González-Gross, M., Anget, J. L. M., Ruiz, J., & Castillo, M. J. (2001). Харчування у спортивній практиці: Адаптація харчової піраміди до особливостей дієти спортсмена . Латиноамериканський архів харчування, 51 (4), 321-331.
11. Grijota, F. J., Barrientos, G., Casado, A., Muñoz, D., Robles, M. C., & Maynar, M. (2016). Аналіз харчування у спортсменів на довгі та середні дистанції під час спортивного сезону . Лікарняне харчування, 33 (5), 1136-1141.
12. Холвей, Ф., Біонді, Б., Камера, К., і Джоя, Ф. (2011). Харчове споживання у елітних футболістів-підлітків в Аргентині . Апунти. Medicine de l'Esport, 46 (170), 55-63.
13. Ігнасіо Дж., Бодес, Р., Лопес, П. (2010). Фізична активність та цинк: огляд . Архіви спортивної медицини, 28 (141).
14. Дженкінс, Р. Р. (1993). Вправи, окислювальний стрес та антиоксиданти: огляд . Міжнародний журнал спортивного харчування, 3 (4), 356-375.
15. Jeukendrup, A. E. (2004). Вживання вуглеводів під час фізичних вправ та виконання . Харчування, 20 (7), 669-677.
16. Jeukendrup, A. (2014). Крок до персоналізованого спортивного харчування: споживання вуглеводів під час фізичних вправ . Спортивна медицина, 44 (1), 25-33.
17. Кара, Е., Гюнай, М., Чичіоглу, І., Озал, М., Кіліч, М., Могулкоч, Р., і Балтачі, А. К. (2010). Вплив добавок цинку на антиоксидантну активність у молодих борців . Дослідження біологічних мікроелементів, 134 (1), 55-63.
18. Квайтель С. (2007). ІМТ: Не дуже корисний інструмент для визначення корисної ваги спортсмена . Міжнародний журнал з медицини та наук про фізичну активність та спорт, 7 (28), 274-289
19. Лукаскі, Х. С. (2004). Вітамінно-мінеральний статус: вплив на фізичну працездатність . Харчування, 20 (7), 632-644.
20. Марра, М. В., і Бояр, А. П. (2009). Позиція Американської дієтологічної асоціації: добавки поживних речовин . Журнал Американської дієтичної асоціації, 109 (12), 2073-2085.
21. Martínez, C., & Sánchez, P. (2013). Дієтологічне дослідження футбольної команди третього дивізіону . Лікарняне харчування, 28 (2), 319-324.
22. Mataix, J. (1992). Харчова ситуація спортсмена . В: Різні автори, Досягнення у спортивному харчуванні. I Світовий конгрес спортивного харчування. Міністерство освіти і науки. Вища спортивна рада.
23. Моген, Р. Дж. (Ред.). (2008). Енциклопедія спортивної медицини: публікація медичної комісії МОК, Харчування у спорті (вип . 7). Джон Вайлі та сини.
24. Мікелетті А., Россі Р. та Руфіні С. (2001). Статус цинку у спортсменів . Спортивна медицина, 31 (8), 577-582.
25. Miguez, M., González, J., Velo, C., González, P., & Montaña, J. (2003). Оцінка складу тіла та дієти юних спортсменів з баскетболу . Міжнародний журнал з медицини та науки про фізичну активність та спорт, 3 (10), 75-82.
26. Морейрас, О., Карбахал, А., Кабрера, Л. та Куадрадо, К. (2013). Склад їжі таблиці . 16-е видання. Мадрид: Ред. Піраміда.
27. Палаціос, Н., Монталво, З., Рібас, А.М. (2009). Харчування, харчування та гідратація у спорті . Служба медицини, ендокринології та харчування. Центр спортивної медицини. Мадрид: CSD.
28. Палавечіно, Н. (2002). Харчування для високої продуктивності . Буенос-Айрес: LibrosEnRed.
29. Ranchordas, M. K., Rogersion, D., Ruddock, A., Killer, S. C., & Winter, E. M. (2013). Харчування для тенісу: практичні рекомендації . Журнал спортивної науки та медицини, 12 (2), 211.
30. Родрігес, Ф., Кроветто, М., Гонсалес, А., Морант, Н., і Сантібаньєс, Ф. (2011). Споживання харчових добавок у спортзалах, профіль споживача та особливості їх використання . Чилійський журнал харчування, 38 (2), 157-166.
31. Родрігес, Н.Р., ДіМарко, Н.М., Ленглі, С. (2009). Харчування та спортивні результати . Медицина та наука у спорті та фізичних вправах, 41 (3), 709-731.
32. Серра, М., Бобер, К. (2015). Основні та найнеобхідніші мікроелементи та спорт . У: Грінвуд М, Кук М, Зігенфус Т, Калман Д, редактори. Харчові добавки у спорті та фізичних вправах. Нью-Йорк: Спрінгер. 77-104.
33. Terrados, C.N. & Лейбар, М.Х. (2002). Конкретні аспекти харчування . Ергогенні харчові засоби. Мадрид: Олімпійський центр вищих навчальних закладів.
34. Урдампіллета, А., Вісенте-Салар, Н., і Санц, Дж. М. М. (2012). Потреби спортсменів у білках та рекомендації щодо дієтичного харчування для набору м’язової маси . Іспанський журнал харчування та дієти людини, 16 (1), 25-35.
35. Venables, M. C., Achten, J., & Jeukendrup, A. E. (2005). Детермінанти окислення жиру під час фізичних вправ у здорових чоловіків та жінок: поперечне дослідження . Журнал прикладної фізіології, 98 (1), 160-167.
36. Вільлегас, Дж. & Замора, С. (1991). Харчові потреби спортсменів . Архів огляду спортивної медицини, 30, 169-179.
Призначення у Кроносі
Fco. Хав'єр Грихота Перес, Хесус Діас Гарсія, Маріо Перес Кінтеро, Ігнасіо Бартоломе Санчес, Хесус Сік'є-Колл та Дієго Муньос Марін (2017). Аналіз харчування молодих спортсменів, які займаються футболом, тенісом та баскетболом . Кронос. 16 (2).
https://g-se.com/analisis-nutricional-en-jovenes-deportistas-practicantes-de-futbol-tenis-y-baloncesto-2361-sa-C5a5667f3e14e9
Вам сподобалась ця стаття? Завантажте його, щоб прочитати, коли завгодно, ТУТ
(ми надішлемо його вам за допомогою Whatsapp)