Підпишіться на Vitónica
Існує стільки видів борошна, скільки злаків може дати його походження, з цієї причини для найбільш ризикованих на кухні, які наважуються робити власні тіста та хлібобулочні вироби, сьогодні ми проводимо харчовий аналіз різних видів борошна, так що ви можете визначити різні його властивості.
Ми вибрали борошна найпопулярніші, деякі з них не містять глютену, а інші містять целіакію, і ми приведемо вас у наступній таблиці вміст калорій, вуглеводів, білків, жирів і клітковини на 100 грам З борошна:
Як бачите, деякі борошна, особливо менш рафіновані, такі як соєве борошно, житнє борошно, кукурудзяне або цільнозернове борошно, мають високий вміст клітковина, Це також ті з найнижчою часткою гідратів порівняно з рафінованим борошном.
З іншого боку, соєве борошно, одержуване не із злаків, а з жирних бобових культур, містить дуже мало гідратів, але значно більшу частку білків., жири і клітковина.
У більшості борошна не багато жиру і чим вище очищення, тим вище вміст гідратів, тим менше клітковини і незначне зниження вмісту білка.
З цієї таблиці лише рисове, кукурудзяне, соєве та картопляне борошно не містять глютену, тобто вони підходять для целіакії, тоді як пшеничне та житнє борошно не містять білків, що викликають непереносимість людей із целіакією.
Знаєте, якщо ви шукаєте борошно з більшою кількістю клітковини, з більшою кількістю білків та мікроелементів, а також з трохи меншою кількістю вуглеводів, ми рекомендуємо вам менш рафіновані варіанти. Якщо ви хочете багато білка і мало вуглеводів, незалежно від вмісту жиру, ви можете вибрати соєве борошно для випічки.
У цій таблиці показано поживні властивості різних видів борошна, Ви можете дізнатись трохи більше про інгредієнти, з якими готуєте, та обрати найбільш підходяще борошно для своїх страв, виходячи з ваших потреб та смаку.
Share Харчовий аналіз різних видів борошна