Псевдовитаміни

Такі продукти, як спіруліна, містять псевдовитамин В12 - молекули, подібні до справжнього В12, але неефективні та навіть шкідливі.

аналоги

Щоб краще зрозуміти аналоги вітаміну В12, ми розглянемо такі питання:

  1. Які аналоги вітаміну В12?
  2. Чому вони шкідливі?
  3. Де містяться аналоги вітаміну В12?

Аналоги вітаміну В12 та вітаміну В12

Аналоги вітаміну В12 або псевдовитаміни В12 - це молекули, які дуже схожі на вітамін В12 за своєю хімічною структурою, але не можуть бути оцінені організмом. Навпаки, вони навіть шкідливі, оскільки ці молекули займають важливі транспортні молекули для B12 в організмі, тим самим перешкоджаючи надходженню потрібного вітаміну B12.

На початку досліджень вітаміну В12 аналоги вітаміну В12 не можна було відрізнити від справжнього вітаміну В12, оскільки використовувані тести відповідали на обидві форми. Однак сьогодні аналоги B12 можна однозначно визначити у багатьох продуктах харчування за допомогою паперової хроматографії. Це виявило, що їжа, яка раніше вважалася багатою на вітамін В12, насправді не містила вітаміну В12, а лише аналоги вітаміну В12.

Аналоги B12 та рослинні джерела B12

Це особливо погана новина для вегетаріанців та веганів, для яких джерело рослин B12 було б великим збагаченням і могло б замінити добавки B12. На жаль, на сьогодні жодне таке рослинне джерело не перевірено. До рослинних продуктів, для яких передбачуваний вітамін В12 є або є підозра на аналог вітаміну В12, належать:

  • спіруліна (1)
  • норі (2)
  • місо (3)
  • вакаме (4)

Вони все ще частково продаються як джерела вітаміну В12, але експерименти показали, що вони навіть посилюють дефіцит вітаміну В12 (5).

Для отримання додаткової інформації про водорості як джерело В12 див. Вітамін В12 та водорості.

Які аналоги вітаміну В12?

Вітамін В12 (кобаламін) є відносно великою молекулою і завжди пов'язаний з іншими молекулярними групами в організмі. Залежно від молекули, до якої він приєднаний, ці різні форми вітаміну В12 по-різному називаються: метилкобаламін є кобаламіном з метильною групою, а ціанокобаламін відноситься до кобаламіну з ціаногрупою.

В організмі вітамін В12 діє як кофермент, що дозволяє іншим ферментам працювати. Але є лише дві специфічні форми вітаміну В12, які ефективні в організмі як такі коферменти:

  • метилкобаламін
  • аденозилкобаламін

Два інших кобаламіни можуть бути перетворені в організмі у такі форми: ціанокобаламін a гідроксокобаламін. Хоча вони безпосередньо не ефективні, вони добре використовуються попередниками активних коферментів.

Крім того, існують інші кобаламіни, які організм не може використовувати. І всі ці кобаламіни знову належать до ще більшої молекулярної групи кориноїдів - молекул, що мають у своєму ядрі атом кобальту як вітамін В12.

Деякі з цих кориноїдів мають дуже подібну хімічну структуру з вітаміном В12, але вони не виконують жодної значущої функції в організмі - навпаки, вони навіть шкідливий (6).

Не тільки для людських методів вимірювання, а й для організму аналоги вітаміну В12 настільки порівнянні з справжнім вітаміном, що виникає "плутанина". Псевдовитамін В12 зв'язується саме з тими спеціальними транспортними молекулами, які насправді відповідають за транспорт вітаміну В12, створюючи пряму конкуренцію.

Оскільки ємність транспортних молекул обмежена, вони займають аналоги вітаміну В12 місця, відведені для вітаміну В12 - і ще важче організму прийняти правильний вітамін. Таким чином, чим більше аналогів вітаміну В12 ми приймаємо, тим гірше ми можемо оцінити справжній вітамін В12.

Різні дослідження показали, що аналоги B12 зв'язуються з усіма відомими транспортними молекулами, включаючи власний фактор *, який значною мірою відповідає за поглинання B12 з їжею і навіть безпосередньо за відповідними рецепторами стінок кишечника (7). Тому аналоги вітаміну В12 є не тільки непотрібними, але навіть шкідливими.

Навіть у крові звичайні сироваткові тести не дозволяють розрізнити деякі аналоги В12 від справжнього вітаміну В12. Отже, авітаміноз також може бути при дуже високому рівні сироватки крові. Отже, сьогодні все більше віддають перевагу іншим тестам, таким як напр. Тест на сечу ММА ** (8, 9).

Вітамін В12 та його аналоги: важко відрізнити

Для вимірювання вмісту вітаміну В12 у зразку розроблені різні методи, але майже всі вони можуть розрізняти В12 та його аналоги.

Метод

Діяльність

Небезпека плутанини B12/аналоги

Процвітання мікроорганізмів, ріст яких залежить від В12

Високий (низький лише при мальхоменсісі Ochromonas)

Визначення кількості В12, що зв’язується з R-білком

Визначення кількості В12, що зв’язується із внутрішнім фактором

Низький, але присутній

Аналіз розведення радіоізотопів (RIDA)

Низький, але присутній

Аналіз молекулярної структури

Аналоги можна ідентифікувати, але лише молекулу за молекулою

Як ми бачимо, лише паперова хроматографія, яка безпосередньо досліджує молекули, може безпечно визначити, чи є вони аналогами вітаміну В12 чи справжнім вітаміном В12.

В12 - аналізи крові та аналоги вітаміну В12

Оскільки тест на сироватку В12 базується на аналізі ПЧ, немає достовірної інформації про частку біодоступного В12, але він також вимірює деякі аналоги В12.

В даний час, таким чином, при виявленні дефіциту вітаміну В12, а також при перевірці вмісту В12 у продуктах було прийнято рішення не вимірювати вітамін В12 безпосередньо, а за допомогою певних продуктів метаболізму. Це забезпечує надійну інформацію про фактичну активність вітаміну В12 в організмі.

Золотим стандартом тут є тест на сечу ММА: лише якщо їжа успішно знижує рівень ММА, можна впевнено зробити висновок, що вона містить переважно корисний вітамін В12.

Веганські джерела вітаміну В12 та псевдовитаміну В12

Знання аналогів вітаміну В12 особливо важливо при обговоренні веганських джерел вітаміну В12. Зараз було доведено, що майже всі передбачувані рослинні джерела вітаміну В12 є джерелами аналогів вітаміну В12.

Цікавими є також результати для водоростей, які показують, що свіжа рослина містить справжній вітамін В12, але лише сушені аналоги (2). Процеси сушіння рослин тут призводять до хімічних реакцій, які руйнують вітамін В12.

Оскільки вітамін В12 виробляють не рослини, а мікроорганізми, співвідношення справжнього вітаміну В12 до аналогів надзвичайно різниться залежно від того, які бактерії живуть навколо рослини. Це навіть може різнитися від року до року, і саме тому різні дослідження можуть призвести до таких різних результатів щодо вмісту В12 у деяких рослинах. Таким чином, у деяких дослідженнях водорості хлорели виявляються відносно високими у вмісті вітаміну В12 (10), тоді як інші дослідження не можуть виявити жодного В12 (11).

На сьогодні не виявлено жодного рослинного джерела, яке б достовірно знижувало рівень ММА. Однак тут також частково бракує відповідних досліджень, які мали б порівнювати рослини з різних районів вирощування. Отже, поки що немає жодного визнаного рослинного джерела вітаміну В12. І навпаки, деякі дослідники застерігають від використання водоростей як джерела В12, оскільки вони, можливо, містять аналоги, можуть навіть призвести до дефіциту в забезпеченні вітаміном В12.

На той час лише водорості хлорели, афанісоменон флос-аква, дульза та кокколітофорид досліджували як можливі джерела справжнього вітаміну В12 як можливі джерела В12. В усіх інших переважають аналоги В12, тому вони можуть навіть негативно вплинути на надходження вітаміну В12.

На сьогодні найбільш перспективним кандидатом залишається водорость хлорела, для якої всі останні дослідження виявили відносно високий рівень справжнього вітаміну В12.

Висновок

Аналоги вітаміну В12 шкідливі, оскільки вони займають транспортні молекули, призначені для транспортування справжнього вітаміну В12. Уникайте їх!

Існують також різні типи добавок з вітаміном B12, такі як вітамін B12 - ND чи, або навіть зубна паста з вітаміном B12.

Вітаріальний тип

У наступних статтях ми розглянемо теми: Дефіцит вітаміну B12, вітамін B12 у їжі та вітамін B12 у вегетаріанців та веганів.

Пояснення:

* Внутрішній фактор (IF) є глікопротеїном у ссавців і служить для поглинання вітаміну В12 в кінцевій клубовій кишці. Клубова кишка або поперек (лат. ileum) - нижня частина тонкої кишки.

** ММА- метилмалонова кислота, метилмалонова кислота. Тест на ММА визначає концентрацію метаболітів (продуктів метаболізму). Вони виводяться з сечею, тому тест на дефіцит вітаміну В12 можна виконати легко і дешево.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.

Ресурси

1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Псевдовитамін B (12) є переважним кобамідом здорових харчових продуктів з водоростей, таблеток спіруліни. J Agric Food Chem. 1999 листопад; 47 (11): 4736-41.

2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. Біодоступність сушених асакусанорі (porphyra tenera) як джерела кобаламіну (вітамін В12). Int J Vitam Nutr Res. 1999 листопад; 69 (6): 412-8

3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. and Acosta, P. B. (1987), Активність вітаміну B12 у Місо та Темпе. Journal of Food Science, 52: 493–494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x

4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. Вміст та характеристики вітаміну B12 у деяких морських водоростях. J Nutr Sci Vitaminol (Токіо). 1996 грудня; 42 (6): 497-505.

5. Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Вітамін B-12 з водоростей, здається, не є біодоступним. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 695-7.

6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. Неврологічні відхилення при дефіциті кобаламіну пов'язані з вищими значеннями аналогу кобаламіну, ніж гематологічні відхилення. J Lab Clin Med. 1988 січня; 111 (1): 57-62

7. Бунге М.Б., Шилінг РФ. Внутрішні фактори дослідження. VI. Змагання за віт. Місця зв'язування В12, пропоновані аналогами вітаміну. Proc Soc Exp Biol Med. 1957 грудня; 96 (3): 587-92. PubMed PMID: 13505799.

8. Murphy, MF, Sourial, NA, Burman, JF, Doyle, DV, Tabaqchali, S. and Mollin, DL (1986), Мегалобластна анемія через дефіцит вітаміну В12, спричинений переростанням бактерій тонкої кишки: можлива роль аналогів вітаміну В12 . Британський журнал гематології, 62: 7–12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x

9. J. Fred Fredhouse, M.D., Haruki Kondo, M.D., Nancy C. Allen, R.N., Elaine Podell, A.B., і Robert H. Allen, M.D. "Аналоги кобаламіну присутні в плазмі людини і можуть маскувати дефіцит кобаламіну, оскільки поточні аналізи розведення радіоізотопів не є специфічними для справжнього кобаламіну" N Engl J Med 1978; 299: 785-792, 12 жовтня 1978 р. DOI: 10.1056/NEJM197810122991501

10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Очищення та характеристика кориноїдної сполуки з таблеток хлорели як здорової їжі для водоростей. J Agric Food Chem. 2002 серп. 14; 50 (17): 4994-7

11. Пратт Р, Джонсон Е. Дефіцит вітаміну В12 у хлорелі. J Pharm Sci. 1968 червень; 57 (6): 1040-1