Статті

Травна система свиней: анатомія та функції

Огляд травної системи свині - рота, шлунка, тонкої кишки та товстої кишки - Джоел Деручі та його колеги з команди прикладного харчування свиней при Університеті штату Канзас, США.

Травна система свині підходить для повноцінного раціону на основі концентратів, які зазвичай годують. Весь травний тракт порівняно простий з точки зору залучених органів, які з’єднані через м’язово-перетинчасту трубку, що йде від рота до заднього проходу. Однак ця багатогранна система передбачає багато складних та інтерактивних функцій.

Мета цієї презентації - описати органи, що беруть участь у травній та біологічній функціях (Ілюстрація 1).

Ілюстрація 1. Травна анатомія свині

функції

: натисніть на малюнок, щоб збільшити

Рот відіграє цінну роль не тільки в споживанні їжі, але і в початковому частковому зменшенні розміру частинок за допомогою подрібнення. Хоча зуби мають головну роль подрібнення, щоб зменшити розмір їжі та збільшити поверхню, перша дія для початку хімічної реакції їжі відбувається, коли їжа змішується зі слиною.

Існує три основних слинних залози, до яких належать привушні, нижньощелепні та під’язикові залози. Секреція слини - це рефлекторний акт, стимульований наявністю їжі в роті. Кількість слизу в слині регулюється сухістю або вологістю споживаної їжі.

Тому на сухій дієті виділяється більше слизу або слини, а на мокрій дієті виділяється лише та кількість, яка сприяє ковтанню. Слина, як правило, містить дуже низький рівень амілази, ферменту, який гідролізує крохмаль до мальтози. Те, що слина сприяє травленню ферментів, дуже мало, але воно все ще є значним.

Як тільки їжа пережовується і змішується зі слиною, вона проходить через рот, глотку, а потім стравохід у шлунок. Рух по стравоходу вимагає м’язового перстазу, який полягає в скороченні та розслабленні м’язів для переміщення їжі.

Шлунок

Шлунок - це м’язовий орган, відповідальний за зберігання, ініціювання розщеплення поживних речовин і передачу травлення в тонкий кишечник.

Шлунок має чотири різні ділянки, які включають область стравоходу, область серцевих залоз та область фундальної та пілоричної залоз (Ілюстрація 2).

Ділянка стравоходу розташована біля входу в шлунок, стравохід. Ця область шлунка не виділяє травних ферментів, але його значення в тому, що саме тут у свиней відбувається утворення виразок. Подразнення цієї ділянки через дрібнодисперсні частинки, стрес або інші фактори навколишнього середовища може сприяти утворенню виразок у свиней. Як тільки їжа проходить через цей регіон, вона потрапляє в область кардії.

Слиз виділяється в серцеву частину шлунка і змішується з перетравленою їжею. Потім їжа потрапляє в область очного дна, яка є найбільшою частиною шлунка, де починається процес травлення. У цій області шлункові залози виділяють соляну кислоту, що призводить до низького рН від 1,5 до 2,5.

Цей низький рН усуває бактерії, що потрапляють з їжею, інші виділення в цій області присутні у вигляді травних ферментів, зокрема пепсиногену. Потім пепсиноген розпадається із соляною кислотою, утворюючи пепсин, який бере участь у катаболізмі білка.

Нарешті дигеста рухається до дна шлунка, тобто пілоричної області. Ця область відповідає за виділення слизу для вирівнювання травних оболонок та запобігання пошкодженню дайджеста з низьким рН до того, що переходить у тонку кишку. Пілоричний сфінктер регулює кількість хімусу (травлення), який переходить у тонкий кишечник. Це важлива функція, і тонкий кишечник не слід перевантажувати хімусом, щоб відбулося ефективне травлення та поглинання поживних речовин. Крім того, як тільки хімус залишає шлунок, матеріал має досить рідку консистенцію.

Ілюстрація 2. Області шлунка

Тонка кишка, підшлункова залоза та печінка

Тонка кишка є основним місцем для всмоктування поживних речовин, і вона розділена на три відділи. Перший відділ - дванадцятипала кишка. Дванадцятипала кишка має довжину близько 12 дюймів і є частиною тонкої кишки з протоками до підшлункової залози та печінки (жовчного міхура). Підшлункова залоза бере участь у екзокринних та ендокринних виділеннях. Це означає, що підшлункова залоза відповідає за секрецію інсуліну та глюкагону у відповідь на високий або низький рівень глюкози в організмі. Так само він має екзокринну функцію секреції травних ферментів та бікарбонату натрію.

Виділені травні ферменти розщеплюються (гідролізуються) на білки, жири та вуглеводи в хімусі. Крім того, бікарбонат натрію відіграє життєво важливу роль у забезпеченні лужності, завдяки чому хіміотерапія може транспортуватися через тонкий кишечник, не завдаючи шкоди клітинам через низький рН після виходу з шлунку.

Підшлункова залоза служить найважливішим органом у процесі травлення, виробляє та виділяє ферменти, необхідні для перетравлення хімусу та запобігання пошкодженню клітин через рН.

На додаток до підшлункової залози, яка виділяється в дванадцятипалу кишку, також виділяється жовч, яка зберігається в жовчному міхурі і виробляється печінкою. Жовчні солі, які є активною частиною жовчі в процесі травлення, в основному допомагають перетравленню та засвоєнню жиру, але також допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни та полегшують панкреатичну ліпазу в тонкому кишечнику. Нарешті, солі жовчі необхідні для всмоктування холестерину, який відбувається в нижніх відділах тонкої кишки і циркулює до печінки через ворітну вену.

Ілюстрація 3. Висота ворсинок слизової оболонки кишки дванадцятипалої кишки

Після того як хімус проходить через дванадцятипалу кишку, процес травлення перебуває в повному розпалі. Вийшовши з дванадцятипалої кишки, він потрапляє в середню частину тонкої кишки, тонку кишку. Ця частина тонкої кишки включає як розщеплення поживних речовин, так і ініціювання всмоктування поживних речовин. Всмоктування поживних речовин триває в кінцевому відділі тонкої кишки, клубовій кишці. Всмоктування поживних речовин в тонусі і клубовій кишці відбувається в області, відомій як кутикулярна межа, або слизова оболонка кишечника (Ілюстрація 3).

Слизова складається з пальцеподібних виступів, званих ворсинками, які, в свою чергу, містять більше мікропроекцій, званих мікроворсинками. Кінчики мікроворсинок утворюють схожі на павутину структури, які називаються глікокаліксом.

Амінокислоти та прості цукри виводяться в мембрану кутикулярної межі, поглинаються спочатку мікроворсинками, потім ворсинками, а потім переходять у кровоносну систему. Поглинені амінокислоти та прості цукри надходять безпосередньо до печінки через ворітну вену. Що стосується харчового жиру, який розкладається і всмоктується до кутикулярного краю, він потрапляє в лімфатичну систему і через грудну протоку виводиться в загальний кровообіг.

Товста кишка

Товста кишка або задня кишка складається з чотирьох основних відділів. Перший - це травлення тонкої кишки, яке переходить у сліпу кишку. Жалюзі має дві секції, перша секція має глухий кінець, куди матеріал не може пройти. У сліпій кишці є друга частина, яка з’єднується з товстою кишкою, де дигеста переходить у пряму кишку та задній прохід, де виводиться решта дигеста.

Основна функція товстого кишечника - вбирати воду. Хімус, який проходить через тонкий кишечник і потрапляє в товстий, спочатку дуже рідкий. Епітелій товстого кишечника має велику здатність поглинати воду.

Як тільки дайджест переходить через клубову кишку в товсту кишку, ферментативне травлення не відбувається. Однак обмежена активність мікробних ферментів має місце у товстому кишечнику, який утворює леткі жирні кислоти (VFA). Вони можуть добре всмоктуватися в товстій кишці.

Як правило, вони забезпечують лише достатньо енергії для задоволення потреб у поживних речовинах епітелію товстої кишки. Подібним чином, вітаміни групи В синтезуються в товстій кишці і всмоктуються в дуже обмеженій кількості, але недостатньо значущими, щоб змінити їх харчові добавки.

Після видалення якомога більшої кількості води дигеста конденсується в напівтвердий матеріал, який проходить через пряму кишку та задній прохід.

(Спочатку представлено на конференції з прибутковості свиней у 2009 році).