• Збалансоване харчування
  • Дієта у людей з патологіями
  • Рекомендації щодо харчування ентеральної трубки
  • Фізичні вправи
  • Рекомендації щодо оцінки поживності
  • Безпека та гігієна в їдальнях центрів
  • Меню та консалтинг
  • Законодавство та нормативні акти
  • Посилання
  • Часті запитання

АВТОРИ:

андалузьке

Це дієта, при якій натрій обмежений. Ступінь обмеження повинна залежати від тяжкості захворювання та реакції пацієнта.

Деякі автори вказують до п’яти рівнів обмеження натрію:

- 4 г натрію (175 мЕкв або ммоль).
- 2 г натрію (87 мЕкв або ммоль). Незначне обмеження натрію.
- 1 г натрію (44 мекв. Або ммоль). Помірне обмеження натрію.
- 500 мг натрію (22 мекв. Або ммоль). Суворе обмеження натрію.
- 250 мг натрію (11 мекв. Або ммоль). Сильне обмеження натрію.

Однак обмеження нижче 40 мЕкв є неапетитною дієтою, яку потрібно вживати протягом короткого періоду часу і ретельно планувати, щоб уникнути харчових дефіцитів. Це надзвичайна дієта, і вона рідко використовується

Хоча вміст натрію в раціоні змінюється залежно від рівня калорійності, звичайний діапазон становить від 44 до 87 мекв. Це дієти з легким до помірним обмеженням.

Дієти з контролем натрію призначаються головним чином для профілактики та контролю набряків та для контролю гіпертонії. В одних випадках цілі можна досягти за допомогою дієтичного лікування, в інших модифікації, введені в дієту, є фактором, що сприяє фармакологічному лікуванню.

Деякі загальні показання:

  • Артеріальна гіпертензія
  • Хвороби серця: кардіохірургія (післяопераційна), застійна серцева недостатність, ішемічна хвороба серця.
  • Порушення нирок: нефротичний синдром, едематогенний гломерулонефрит, хронічна ниркова недостатність, гостра ниркова недостатність в олігуричній фазі.
  • Цироз печінки при асциті.
  • Ідіопатичний циклічний набряк.
  • Тривале лікування кортикостероїдами

Це було б протипоказано у наступних випадках

  • Вагітність: лише якщо раніше існувала патологія, яка вимагала дієти з низьким вмістом натрію.
  • Ілеостомії.
  • Літієва терапія.
  • Нефропатії з втратою натрію.
  • Ситуації з втратою натрію.

ГІПОСОДІЧНА ДІЄТА БЕЗ РОЗЧИННИХ ЦУКРІВ (див. Рекомендації ДІАБЕТИЧНА ДІЄТА).
ГІПОСОДИЧНА ДІЄТА БАГАТА ВОЛОКНОЮ (див. Рекомендації Дієта для запору)

Основними джерелами натрію в раціоні є:

5% Інші джерела


Між продуктами не обробляється, найбагатшими натрієм є тваринного походження: морепродукти, м'ясо та риба, яйця, молочні продукти.

Всередині їжі обробляється, найбільше натрію забезпечують випічка та крупи (32%), м’ясо (21%) та молочні продукти (21%).

Вміст натрію в деяких продуктах харчування:

  • Фаст-фуд та закуски: 2-3 г/100 г
  • Хліб: 1,2 г/100 г.
  • Розфасований томатний сік: 1-1,25 г/100 г.
  • Картопля фрі: 2,5 г/100 г.
  • Сир: 2,5г/100г
  • Шинка: 1-1,4 г/100 г.
  • Ковбаси: 1,1-1,4 г/100 г.
  • Комерційні суміші для супів: 0,5-1,2 г/склянку.

Їжі, якої слід уникати:

Щоб помірно обмежити споживання натрію (44 мЕкв або ммоль), виключіть споживання:

  • Продукти, багаті натрієм: Оброблена та виготовлена ​​їжа: оливки, саше-супи, пюре швидкого приготування, кубики для приготування бульйону або м’ясних екстрактів, консерви загалом, м’ясо та риба, солене з м’ясом, копченості, ковбаси, м’ясні тендерізери, ікра, солоні жирні фрукти, сири загалом, промислові хлібобулочні вироби, солоні заготовки для закусок або закусок (чіпси, скоринки, труби або солоні горіхи, попкорн тощо), томатний соус типу кетчупу, солоні приправи (гірчиця, соління, часникова сіль тощо), мариновані.
  • Продукти, що містять натрій у помірних кількостях: Заморожені овочі, для переробки яких використовується розсіл, упаковані овочеві соки, морепродукти, гідрокарбонатна натрієва вода та безалкогольні напої загалом.
  • Звичайний хліб або обмеження його споживання максимум до 25 г/день: якщо ви хочете збільшити його кількість, він буде виготовлений із «несоленого» хліба.
  • Сіль: Вживання додаткової солі не дозволяється: кухонна та кухонна сіль, морська сіль, йодована сіль, сіль селери.

Дозволені продукти:

  • М'ясо, птиця, м'ясо органів (язик, нирки, печінка), ковбаси без солі.
  • Прісноводна або морська риба.
  • Яйця.
  • Молочні продукти: молоко, йогурт, петис, творог, сир, несолений сир.
  • Несолоний хліб та печиво, борошно, макарони, крупи.
  • Картопля, бобові, зелень, овочі.
  • Натуральні фрукти, компот, натуральні соки, несолоні горіхи.
  • Вершкове масло, маргарин, вершки, жирні вершки, рослинні олії, майонез без солі.
  • Цукор, домашня випічка, домашнє морозиво, шоколад, какао.
  • Приправи: перець, паприка, шафран, кориця, несолона гірчиця, ароматні трави.
  • Природна вода або мінерали з низькою мінералізацією, сифон або сода.

Іншими рекомендаціями, яких слід дотримуватися під час дієти з низьким вмістом натрію, є наступні:

  1. Добре презентація: кольори, фактури.
  2. Кулінарія адекватне: готування на пару збільшує смак.
  3. Приправа:
  • Використання підсилювачів смаку: кислоти (оцет, лимон), щелепні (часник, цибуля, спеції, цибуля-порей), спеції (перець, паприка, каррі, кориця, шафран, гірчиця без солі); ароматичні трави або олія з сильним ароматом, такі як оливкова або ароматизована олія.
  • Не рекомендується вживання «дієтичної солі» або хлористого калію, він не смакує і вміст калію в раціоні збільшується.
  1. Занадто дозвільна дієта може бути неефективною.
  2. Дуже сувора дієта може бути неапетитною.

    Повернутися до змісту

Варіанти сніданку на дієті з низьким вмістом натрію