Одна з моїх улюблених холодних китайських страв. Підходить як закуска або особливо їжа під час літньої лихоманки. Чудовий смак кунжутної пасти та легкої рисової локшини доповнюють хрусткі огірки. Трохи пікантне завдяки олії цилі, але його можна сміливо пропустити для менш здібних гурманів китайської кухні.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Нехай вода закипає в каструлі, і коли вона закипить, посоліть і варіть в ній курячі грудки близько 10 хвилин. Покладіть в миску плоску ділянку рисової локшини, залийте її окропом і дайте постояти близько 10 хвилин або поки я не розм’якне. Потім кілька разів залийте їх холодною водою і відкладіть. Якщо у нас немає рисової локшини, ми можемо використовувати плоску яєчну локшину, яку ми готуємо відповідно до інструкції, а також кілька разів заливаємо холодною водою.
Огірок очищаємо, ріжемо, ложкою видаляємо насіння і нарізаємо їх на поверхні локшини.
Наріжте варену курку локшиною. Ми все одно будемо утримувати воду від курки, щоб розбавити соус.
Зробимо кунжутний соус. У мисці добре змішайте кунжутну олію і кунжутну пасту (ми можемо замінити пасту соленим аразидовим маслом), додаємо цукор, соєвий соус, імбир, рисовий оцет, масло цилі (або табаско) і трохи меленого чорного перцю. Додайте до соусу 2-3 PL гарячої води, яка залишилася для нас від приготування курки. При необхідності додайте гарячої води. Соус повинен мати консистенцію змішаної сметани. Нічого не станеться, якщо буде редія. Смак не зміниться, тільки з дуже густим соусом я погано змішу локшину.
Додайте в соус локшину і перемішайте все разом з двома виделками. Нарешті додайте огірки і курку і знову перемішайте. Смачного!