ЧАС ПІДГОТОВКИ: 5 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 25 хв

рецепт

ВЕГАН
НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ

Для багатьох жовтий горошок є бетонним рагу у їдальні, тому він трохи зник із повсякденного життя молодших. Я, як правило, послаблюю аромати імбиром і лимоном, і ніколи не змішую з ним борошно. У цьому випадку пшеничне борошно не тільки не є корисним, але і не потрібен жоден інший вид борошна або крохмалю. Бобові культури мають дуже великий вміст крохмалю, тому те, що з них виходить, згущує ваш суп належним чином. Якщо приготувати його густіше, він стане овочем.

Історія

Багато разів я готую східну - азіатську або близькосхідну їжу - і довгий час думав, що багато хто з читачів цього хоче. Ха-ха, навіть не кожен починає самостійно ... Насправді я походжу з сім'ї, де харчування завжди було головним. Моя мама - фантастичний кухар, вона готує дуже різноманітно, сезонно та смачно. Я заперечував проти нього багато чого, навчився готувати хороший овочевий суп і бульйон - тобто, власне, варити суп. Але мама також показала мені хитрощі з квашеною локшиною приблизно у віці двадцяти років. З нього також роблять чудові овочі, а також домашні макарони також дуже хороші. Моя бабуся була великою рушницею в тортах. Я пам’ятаю, як у дитинстві доводилося розмішувати масло з цукром, поки цукор повністю не розплавився - це іноді займало 25 хвилин. Зрештою мені було трохи нудно, але робити було нічого ... Потім, будучи підлітком, я почав готувати собі їжу, і акцент робився на овочах. Поряд з цим я почав відкривати нові смаки, кулінарні прийоми та кухні з інших континентів. Моєю улюбленою є східна кухня: кухня Близького та Далекого Сходу зачаровує своєю вишуканою приправою, великою кількістю овочів та чудовими поєднаннями.

Навіть незважаючи на це, я часто готую страви, які приносив з дому та вчився у мами чи бабусі. Однак я завжди думав, що на це тут не дуже багато попиту, оскільки всі знають ці страви. Ну, здається, я був абсолютно неправий. Кілька тижнів тому я запитав закриту фейсбук-групу 5 Elemental Diet, якою може бути найбільша проблема приготування їжі, з якою я можу допомогти. Домашня їжа та приправи 5 Елементарні аспекти Приготування здорової їжі на досить видному місці, а також приготування здорової їжі з невеликою кількістю інгредієнтів, набрало багато голосів. Ну, я особливо добре розбираюся в останньому, тому я вирішив поєднати дві теми в одну Ящик угорської кухніЯ починаю тут із блогу 5 Elemental Diet. Я хочу поділитися простою, смачною, звичною їжею в цій серії, а саме у 5-ти елементах.

Але як можна 5 Елементів інтегрувати в угорську їжу?

Як це все працює? Насправді, коли я уважно розглядаю їжу, яка має особливо смачний смак, завжди виявляється, що всі 5 Елементів відіграли в ній якусь роль. Те саме стосується моєї мами та ресторану, але і наших друзів, коли на стіл ставлять смачну їжу. Напевно, ви вже багато разів самостійно готували 5 елементарних страв, не знаючи про це. Справа в гармонії смаків, текстур і кольорів, що втілюється як смачна (і красива) їжа. Коли я використовую угорську їжу або рецепт як основу, я завжди намагаюся контрабандно ввести смаки 5-ти елементів, і для цього я переглядаю інгредієнти відповідно до елементів. Інгредієнти елемента Землі зазвичай становлять хребет їжі, спеції часто є металевими елементами, вогонь та дерево - найпоширенішими декоративними елементами, а вода приносить життя ароматам (наприклад, сіль). Це якась логіка, що коли хтось вчиться, фактично інстинктивно починає ним користуватися. Звичайно, ця логіка може бути застосована і до угорських страв, більше того, у випадку зі старими або трансільванськими угорськими стравами, я вважаю, що ця гармонія вже наведена в рецептах. Наприклад, у книзі Паля Кеві «Трансільванське свято» я знайшов багато таких рецептів.

У дусі цього, я цього разу приготував суп із жовтого гороху, в якому немає борошна - поки що вершкового - але імбиру - для полегшення засвоюваності, а також лимона - для того, щоб аромати стали свіжішими. Легка їдкість зелені цибулі чи зеленої цибулі також дає поштовх інакше дещо тьмяному жовтому гороху, тобто навпіл гороху - вибачте;) Жовтого гороху не існує. Чесна угорська назва - наполовину горох ... Тож суп залишився яким. Я просто зробив його трохи свіжішим і легшим для засвоєння. Ох, і вийшло красиво?