Харчуватися правильно - одна з харчових звичок, яка має доведену найкращу здатність захищати та покращувати здоров’я людини.

Антиоксиданти захищають

Однак величезний вибір товарів у магазинах не гарантує, що люди зроблять вдалий вибір.

Ніколи в історії у них не було стільки можливостей для вибору, навичок та знань, якими вони володіють сьогодні, і так мало часу. Загалом, для споживання здоров’я необхідно споживати приблизно 50 поживних речовин з поживної точки зору. Окрім енергії або калорій, які ми отримуємо з жирів, цукрів та білків, нам також потрібні мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, незамінні амінокислоти, мінерали, вітаміни та антиоксиданти.

Чому антиоксиданти
Антиоксиданти - це природні речовини, які нейтралізують активність шкідливих вільних радикалів в організмі, запобігаючи таким чином окисленню. Якщо вільні радикали не нейтралізувати, вони можуть завдати шкоди нашим клітинам і ДНК, змінивши структуру та функції різних частин клітини. Таким чином, антиоксиданти використовуються в харчовій обробці, щоб запобігти окисленню (руйнуванню) ненасичених жирів. Вільні радикали є побічним продуктом метаболічних процесів клітини, які генерують енергію. Вони також присутні в нашому повсякденному житті через такі фактори, як сигаретний дим, УФ-випромінювання та забруднення повітря.

Вільні радикали є високореактивними і можуть спричинити великі хронічні зміни оболонок клітин. Ці пошкодження збільшують ризик генних мутацій, які можуть призвести до хронічних захворювань, таких як хвороби серця та деякі типи раку. Вважається, що пошкодження, спричинені вільними радикалами, також прискорюють процес старіння шкіри та інших клітин, що призводить до зниження працездатності. Антиоксиданти захищають клітини від пошкодження, очищаючи вільні радикали та зменшуючи концентрацію кисню навколо клітини.

Антиоксиданти в раціоні
Антиоксиданти в раціоні діляться на три основні категорії: вітаміни, мінерали та інші фітокомпоненти. Серед вітамінів - вітаміни А, С та Е, з мінералів цинку, марганцю, селену та заліза, а фітокомпонентами є каротиноїди, поліфеноли та фітоестрогени.

Антиоксиданти захищають клітини від пошкодження, нейтралізуючи вільні радикали і перетворюючи їх нешкідливими. Антиоксиданти містяться в раціоні природним чином у вигляді особливих вітамінів, мінералів та фіто-інгредієнтів, що містяться у фруктах та овочах. Антиоксиданти містяться, наприклад, у цитрусових, різнокольорових овочах, чаї, бобових, червоному вині, сирі, м’ясі та жирній рибі. Основними джерелами антиоксидантів у нашому раціоні є: яблука, бобові, чорний чай, какао, кольорові фрукти та овочі, каші, цитрусові та молочні продукти, риба, зелений чай, печінка, рослинна олія, цільні зерна, зародки пшениці, тофу тофу, шпинат, червоне вино, цибуля, горіхи та м’ясо.

Вони захищають від хвороб
В останні роки антиоксиданти пов’язані головним чином зі зниженням ризику хронічних дегенеративних захворювань, таких як діабет, ожиріння, серцеві захворювання та рак, а також з можливістю пережити старість. Наш організм виробляє антиоксиданти в кількості, якої недостатньо для збалансування окислення та антиоксидантів. Тому ми повинні звернутися до джерел антиоксидантів у нашому раціоні. Однак ми також повинні пам’ятати, що протягом нашого життя, особливо в розвинених країнах, ми все частіше стикаємося з окислювачами, що ще більше виправдовує важливість включення продуктів, що містять антиоксиданти, у наше повсякденне життя.

Захист від окисного стресу
Метою захисту від окисного стресу є захист організму від руйнівної дії вільних радикалів. Включення антиоксидантів у наш раціон залежить головним чином від споживання їжі рослинного походження, оскільки це основне джерело вітамінів та антиоксидантних поживних речовин. Важливо також споживати речовини, які, хоча їх і не можна вважати поживними речовинами, мають чітку здатність виробляти антиоксидантну дію. Крім того, наш раціон повинен бути багатий селеном, залізом, марганцем і цинком, які заважають активності ферментів і здатні зупиняти окислювальні процеси. Якщо їх запас недостатній, робота ферментів - антиоксидантних захисників недостатня.

Так само утворення вільних радикалів у шкірі в результаті впливу ультрафіолетового випромінювання призводить до ослаблення антиоксидантної ферментної системи. Ці ефекти можуть бути компенсовані споживанням зовнішніх антиоксидантів для запобігання або затримки передчасного старіння шкіри.