МАДРІД, 2 червня (EUROPA PRESS) -

полуниці

Дослідники Мадридського університету Комплутенсе (UCM) та Університету Порто (Португалія) виявили, що рослинні частини суниці, такі як коріння, стебла та листя, мають харчові та антиоксидантні властивості, згідно з роботою, опублікованою в журналі 'Харчова наука та технології'.

Попередні дослідження показали, що дикі рослини, як правило, містять більше цукру та вітаміну В9, ніж комерційні овочі, хоча, як було показано, обидва джерела поживних речовин.

Переваги диких полуниць

Що стосується суниці лісової, яка росте в лісах і гірських схилах, відомо, що корисні для здоров’я завдяки своїм діуретичним та в’яжучим властивостям. І, як ви бачили зараз, це включає як плід, так і його коріння, а також надземні вегетативні частини (стебла та листя).

"До цього часу не проводилося жодного харчового дослідження щодо вегетативних частин цієї рослини, а також не було даних про склад з точки зору поживних речовин та біоактивних сполук його настоїв та відварів", - пояснила Патрісія Моралес, професор кафедри харчування та хроматології. II UCM та співавтор роботи.

БАГАТИЙ ВІТАМІНАМИ І ОРГАНІЧНИМИ КИСЛОТАМИ

Аналіз диких зразків, зібраних у Серра-да-Ногейра (Португалія) та товарної полуниці показав, що, крім харчових якостей, коріння, стебла та листя також мають антиоксидантні властивості, багаті вітаміном Е, С та іншими органічними кислотами.

"Було б цікаво провести більш детальне дослідження, але попередні результати вказують на те, що дике коріння забезпечує більше цукру, поліненасичених жирних кислот, вітаміну В9 та Е в порівнянні з комерційними", - захищав Моралес.

Крім того, дикі зразки виділялися за вмістом мінералів, кальцію, магнію, заліза та марганцю порівняно з калієм, цинком та міддю комерційних, хоча обидва типи "можна розглядати як джерела поживних речовин та біоактивних сполук з фізіологічним та харчовим значенням ".

ВИ МОЖЕТЕ ВНУТРІТИ

Крім рослини, дослідники досліджували настої і готові відвари із зразками. Настої робили в киплячій дистильованій воді, куди вводили по одному граму кожного зразка, даючи йому відпочити протягом п’яти хвилин.

Рослини з самого початку занурювали у відвари, доводячи воду до кипіння протягом п’яти хвилин і даючи їй охолонути протягом того ж часу.

Європейський парламент рекомендує щодня вживати 200 мікрограмів на день вітаміну B 9 (фолієвої кислоти та фолатів), що міститься у вегетативних частинах, особливо у коренях. З цієї причини, згідно з отриманими результатами, 100 мілілітрів на день від інфузії цих елементів рослини "могло б зробити значний внесок у щоденне споживання поживних речовин, як у випадку з фолієвими кислотами", підкреслює він.