вином

Апельсин є одним з найцінніших фруктів у нашому щоденному раціоні не тільки своїм смаком та надзвичайною харчовою цінністю, а й універсальністю. Він є частиною наших сніданків, він є видатним інгредієнтом багатьох кулінарних препаратів і є чудовим десертом.

Існує багато десертів, в основі яких лежить апельсини столу або соку, але сьогодні ми зупинимося на класиці, яка ніколи не виходить з моди: апельсини з вином. Цитрусові та вино чудово одружуються, і якщо ми додамо фрукти та горіхи та легкий присмак спецій, результат буде повноцінний десерт, смачний і насичений нюансами.

Ключовим для цього десерту, який дуже легко зробити, є вибір інгредієнтів. Для початку можна подати будь-яке червоне вино та будь-який сорт апельсина, але якщо ми виберемо якісні інгредієнти, кінцевий результат набагато задовільніший. Які апельсини купити? Наш улюблений сорт за смаком та розміром - апельсин пупок З Валенсії. Його м’ясисте тіло з сегментами, повними соку, ідеально підходить для приготування цієї страви. Що стосується вина, то ми збираємось вибрати типовий десерт: валенсійський мускат. Відмінним є сорт Москатель Романо або Олександрія, який додасть страві особливу солодкість.

Інгредієнти на дві порції

  • 6 апельсинів пупка
  • ¼ літр мускатного вина
  • Паличка кориці (1 паличка) або екстракт ванілі
  • Необов’язково: гвоздика, бадьян, запашний перець та мигдаль, що пластівці

Опрацювання

  1. Усе використовується від апельсинів, навіть шкірки, тому, для початку, ми збираємося натерти шкірку 2 апельсинів і покласти їх у каструлю. Додамо мускатне вино і сік 2 вичавлених апельсинів. Для ароматизації суміші ми можемо додати паличку кориці, ваніль або навіть ягоди запашного перцю. Інші спеції, які також добре працюють, - це гвоздика та бадьян.
  2. Варимо рідину близько 10 хвилин, поки вона не зменшиться до третини об’єму і не загусне. Важливо спробувати цей сироп, щоб спостерігати ступінь солодкості. Мускатне вино саме по собі солодке, і не потрібно було б додавати цукор, але є люди, які віддають перевагу більш сиропоподібному смаку. У цьому випадку ми могли б додати цукор або підмінник, що підмінює.
  3. Поки сироп загусне, ми очистимо від шкірки 4 апельсина, наріжемо їх скибочками або клинками і покладемо безпосередньо в миску, яку згодом будемо їсти. Зручно добре видалити білу шкірку апельсинів, оскільки вона виробляє гіркоту.
  4. Поливаємо апельсини сиропом і даємо їм маринуватися в холодильнику кілька хвилин. Тривала мацерація не потрібна; апельсини швидко вбирають рідини, тому буде достатньо чверті години.
  5. Під час подачі ми можемо покласти на апельсини трохи мигдалю, нарізаного тонкими скибочками; додасть десерту хрусткого відтінку.

Рецепт апельсинів у вині підтримує кілька варіацій. Наважтесь пограти зі спеціями та винними сортами, але завжди вибирайте якісні апельсини.