З високим вмістом цукру?

здоров
Автор: ContigoSalud

Загальновідомо, що простий цукор у їжі зазначений як одна з основних причин ожиріння та низки інших хронічних захворювань. Деякі продукти забезпечують простий цукор природним шляхом, але деякі його компоненти допомагають організму краще їх метаболізувати. Серед них є фрукти, молочні продукти та деякі овочі.

Додані цукри - від кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози до більш ніж 60 інгредієнтів, визначених Міністерством сільського господарства США, вводяться в продукти харчування та напої під час промислової переробки або споживачами за столом. А доданий цукор становить в середньому 16 відсотків загальної калорійності в американській дієті.

"Дієта з високим вмістом цукру може призвести до збільшення ваги, гіпертонії та хронічного запалення, а також підвищити рівень тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ", - говорить Рейчел Джонсон, доктор філософії, професор кафедри харчування в Університеті Вермонта та колишній президент Американської асоціації серця.

Вони пропонують мало ситості та поживної цінності і становлять майже половину споживання цукру, що додається, у світовому населенні, таким чином, солодкі напої вважаються проблемою громадського здоров'я. З іншого боку, хоча фруктові соки на 100 відсотків містять лише природний цукор, людський організм біохімічно не розрізняє природний та доданий цукор.

Насправді деякі соки містять стільки ж цукру, скільки соди. "Американці п'ють більше обробленого яблучного соку, ніж будь-який інший сік", - говорить Девід Клурфельд, доктор філософії, дослідник людського харчування з Міністерства сільського господарства США, "і з погляду харчування він мало чим відрізняється від соди", - додає він.

З іншого боку, 100-відсоткові натуральні фруктові соки пропонують біоактивні сполуки та поживні речовини, яких безалкогольні напої не містять. Наприклад, цитрусові соки, такі як апельсиновий сік, забезпечують вітамін С, калій і - коли вони містять м’якоть - клітковину. Крім того, укріплені соки стають джерелами поживних речовин, яких бракує у багатьох дієтах, таких як кальцій або фолат.

Докази кореляції між споживанням фруктових соків та ожирінням та діабетом неоднозначні. Дієта з більшою кількістю цілих фруктів і меншою кількістю фруктового соку може зменшити ризик діабету 2 типу, однак мета-аналіз 2014 року показав, що фруктовий сік може не мати загального впливу на глюкозу та концентрацію глюкози натще. Дослідження також показують, що діти та дорослі, які вживають 100-відсотковий фруктовий сік, з більшою ймовірністю задовольняють добові потреби у вітамінах А і С, фолієвій кислоті, магнію та калії.

Важливість полягає в тому, що споживання цілих фруктів завжди буде переважати над споживанням соків завдяки внесенню клітковини, яка сприяє посиленню відчуття ситості, уповільненню травлення та зменшенню піків цукру в крові, що спостерігаються при споживанні соків або напої.

"Існують десятки досліджень, які показують, що люди, які їдять більше фруктів і овочів, рідше страждають зайвою вагою, менше курять, більше займаються спортом, не вживають надлишку алкоголю, їдять більше цільних зерен і їдять менше м’яса та цукру". - каже Клурфельд.

Найкраща рекомендація - підтримувати баланс між споживанням цілих фруктів та натуральних соків, крім того, уникаючи постійного вживання напоїв з високим вмістом цукру.