Проблеми режисера, мабуть, були спричинені великою кількістю транс-жирних кислот, які потрапили в його організм. Надмірне споживання трансжирних кислот збільшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Трансжири - це найгірші з можливих жирів, поліненасичені рослинні олії. У такій олії вони смажать картоплю фрі ресторанів швидкого харчування. Ця жирна кислота підвищує рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів та знижує рівень хорошого холестерину. (Також є перероблений жир у майонезі, шоколаді, деяких заправках для салатів та чіпсах.)

архів

Стін Стендер, біохімік з Копенгагенського медичного університету та його колеги проаналізували зразки їжі з 43 ресторанів швидкого харчування McDonlad’s та Kentucky Fried Chicken. Половина тестованого картоплі фрі - в середньому 171 грам - картоплі фрі та - в середньому 160 грамів - смажених курей мали вміст жирних кислот понад 5 грамів. Вживання жирних кислот понад п’ять грамів на день збільшує ризик серцевого нападу на 25 відсотків. Найбільш жирним рестораном Mc-Donald's був нью-йоркський, тоді як подібну адресу надала мережа смажених курчат Кентуккі в Будапешті. Зразок з угорської столиці містив 24 грами жиру.

Відповідь дають у Данії. Тут олію для смаження змінили за три місяці - але це довелося виявити: частка трансжирів у фаст-фудах досягла понад 2 відсотків. (Ö. Z.)