Експерт з питань харчування, який не вірить у натуральну їжу
Для Арнольда Е. Бендера, віце-президента Міжнародного союзу з харчових наук і технологій і колишнього професора з питань харчування та дієтології в Лондонському університеті, збалансована дієта означає "їсти потроху всього, а не занадто багато нічого", і єдиною чарівною формулою для схуднення є "їжте менше калорій, ніж ми споживаємо". Спираючись на ці два твердження та міркування, що "здорової їжі не існує", Бендер кидається вліво і вправо, і особливо проти продавців натуральних продуктів за "їх оманливу рекламу".
Арнольд Е. Бендер не вірить ні в королівські желе, які рекламуються як "вся життєва енергія природи", ні в коріння женьшень, продається як "здорова їжа par excellence". Цей учений, автор численних праць з питань харчування - дев'ять з них, підручники та дві - із загального розповсюдження, - запевняє, що маточне молочко "добре для бджіл, але шкідливо для кишень людей". І робить це з посмішкою на вустах, ніби повернувся від усього. Почуття гумору допомагає йому в тому, що здається головним його завданням: демістифікувати міфи та розкрити містифікації. "Білків і вітамінів у маточному молочку достатньо для бджоли, але не для людини", - додає він. Бендеру, 64, одруженому та батькові двох дітей, з одним із яких він спільно написав підручник з питань харчування для студентів-медиків, любить дивувати. Він заперечує, що навмисно використовував прямий, а часом і насмішливий стиль у своїй останній популярній роботі Здоров’я чи шахрайство? для досягнення більшої контрастності з таємницями того, що він вважає принизливим і неправильно названим корисна або натуральна їжа.
І тому, без поворотів, цей дієтолог, чиї роботи опубліковані шістьма мовами, підтверджує такі речі, як, наприклад, що "немає здорової їжі" через оманливий термін, і що, навпаки, те, що є правдою, є що "деякі продукти містять більшу кількість поживних речовин, ніж інші". Розвінчує передбачувані чудові результати ковтання цибулі, щоб уникнути застуди, коричневі яйця кращі за білі або буряковий сік допомагає протидіяти анемії або устриці стимулюють сексуальність.
Арнольд Е. Бендер, який на чотири роки вийшов у Лондонський університет, підозрює те, що він називає "казками старих дружин", не стільки тому, що всі вони хибні, скільки тому, що "старі зловживають продавці натуральні продукти ". Однак його підозра не доходить до продуктів переробки. "З добавками немає нічого поганого", - каже він.
Для автора Здоров’я чи шахрайство?, дієти для схуднення заслуговують окремого розділу. З відомої дієти з Беверлі-Хіллз він стверджує, що вона "абсолютно неправильна" і "небезпечна для здоров'я", незважаючи на мільйон книг, проданих її авторами. Бендер пояснює між посмішками різні муки, яким піддаються ті, кого переживають кілька зайвих кілограмів, але визнає, що легко схуднути за допомогою єдиної ефективної формули, яку він вважає: "Їжте менше калорій, ніж потрібно; отже, мрієте ідеальної таблетки ".
* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0027, 27 грудня 1987 року.