молочко

Благородна тарака нашого маленького саду

Можливо, ще не пізно викопати, а точніше, викопати коріння хрону з кінця саду, особливо якщо ми можемо визначити, яке з них йому підходить і коли. Мені, звичайно, не вистачало цих знань, і свого часу я навіть хотів знищити хрін з нашої змови, що виявилося безнадійною справою. Оскільки сама рослина настільки ж буйвола сильна, як і її аромат.

Але я більше не шкодую про те, що це не вдалося, тому що ми дуже любили це протягом останніх місяців: хоча я поки що не турбував наш хрін, наш скляний запас хрону потрібно поповнювати щотижня, хоча лише два з нас їдуть до нього. (Я зробив його ложкою біля сушеного інжиру, смак був цікавий.):) Було очевидно, що я спробую його як інгредієнт супу; знову я прочитав ряд рецептів (для яких мені довелося багато переглядати), поки не розробив свій власний, розвиваючи симпатиків.

Як вже здогадується шановний Читач, нашому супу знадобиться не тільки маринований хрін, а й свіжий корінь хрону - який доступний на ринку без зайвих слів, вам потрібно лише зробити його по-справжньому свіжим, тобто гарним твердим, просто для решітки. . Але чому б мені вже не дати інгредієнти?

Що вам потрібно від серванту?
- казан на 2 літри
- ще один горщик v. менші ноги
- лимонна терка
- ложки, ножі

Що потрібно з кухні (ринку)?
- 6-7 дл бульйону (з 1 кубика супу)
- 6-8 дкг свіжотертого хрону (з 1 середнього кореня)
- 10 дкг якісного скляного хрону (бажано міцного сорту)
- 1 середня цибулина
- 6-8 дкг масла або маргарину
- 4-5 столових ложок борошна
- 3 дл молока
- крихітна вода з-під крана
- 1,5 дл вершків для приготування їжі
Цукровий пісок
- чайна ложка розсипаного чебрецю
- чайна ложка меленого білого перцю
- 1-2 столові ложки лимонного соку
- Кубики бекону та хліб для подачі

Як перетворити це на крем-суп.

Спочатку приготуйте бульйон мінімалістично: киньте чарівний кубик у 6-7 дл окропу, розчиніть його, помішуючи, потім зніміть з вогню і накрийте кришкою і дайте охолонути.

Тепер приходить чищення та натирання хрону! Хоча в мережі про це ходять страшилки - вентилятор, легке море та інші - я не мав такого досвіду. І я його скуштував - припустимо, це справді виходить сирим з кінським ударом:) Якщо нам вдалося набратися сміливості, спочатку ми очищаємо його тонко, як ріпу, а потім починаємо натерти на тертці лимона. Як тільки буде зібрано достатньо, оберніть його у фольпак до використання - включаючи будь-які залишки коренів - щоб запобігти виходу (його аромату).:)

Тепер розігрійте масло/маргарин у дволітровій каструлі, обсмажте цибулю, нарізану невеликими кубиками, потім посипте борошном і зніміть з вогню. Добре перемішайте - якщо це дуже добре, киньте на нього ще трохи жиру - потім знову поставте його на вогонь і сформуйте ривок кольору булочки.
Зніміть з вогню ще раз і відпустіть, як зазвичай, в цьому випадку прибл. Заливши 1,5 дл холодної води (не проблема, якщо вона залишається трохи густою), то через кілька хвилин ми виливаємо її на шию з охолодженим відваром, молоком та вершками. Навіть більше не кажу про змішування. Поставте - востаннє - на вогонь і додайте маринований хрін (свіжотертий буде лише в кінці!). Тоді аромати можуть з’явитися на смак: білий перець, чебрець, лимонний сік, 2–7 столових ложок цукрового піску (ми солодкі зуби), можливо, трохи солі.

Доведіть до кипіння на повільному вогні, бажано під кришкою, і дайте нам вилити в нього тертий хрін, поки він не закінчиться. Нехай ще хвилину-дві пузириться, потім вимкніть вогонь - готово. Якщо воно занадто густе, додайте трохи молока.

Я сподіваюся, надзвичайно смачний, ароматний крем-суп чекає в горщику, щоб шановний Читач відкрив його цінності. Хрін приборкували молоком, і хоча від його дикої сили не залишається й сліду, його авторитет, безумовно, відчувається. Чарівний на смак чебрець та лимон додали супу свіжості, а цибуля захопила весь цей смак. Досвід доповнюють смажені на його жирі беконні коржі, які ми посипаємо в суп при подачі. Ми хотіли з ним свіжого хліба, але наступного разу спробували і з підсмаженими кубиками хліба. Скажу тобі, скоро буде.

А ти, мій ураган, вирощуватимеш свої буряки, бо вони збиратимуть урожай наступного року:)