- Аліканте Плаза
- Поділіться
- Твіт
- Мені
VALÈNCIA (EFE).- Яйця зі смаком шоколаду для приготування безкалорійного печива, приправленого васабі або беконом Це ідеї для майбутнього молодої валенсійської компанії, яка вже продає серрано, трюфелі, часник та сирі сирні ароматизовані яйця, щоб надати коржикам та іншим кулінарним варіантам "інший досвід".
засновник Короко, Каєтано Белсо, пояснює EFE, що він має на увазі "велику різноманітність ароматизаторів", але що він ще не визначив нову лінійку продуктів і зосереджений на ароматизаторах, які він продає в супермаркетах з кінця 2018 року та протягом двох років у готелі та ресторани. "Це продукт, який можна виготовити з простих яєць у житті, нового продукту та іншого досвіду", - коментує він, підкреслюючи, що яйце "зазвичай купується як шафа для одягу в холодильнику, а з Короко ви купуєте їх, щоб традиційні страви мали особливий відтінок ".
Шинка Серрано, блакитний сир, часник і трюфель - це аромати яєць, що продаються на вільному вигулі, які зараз продає Короко, і яких досягає новаторська техніка, заснована на тому, що аромати цих продуктів проникають в яєчну шкаралупу завдяки своїй пористості.
Це перший підприємницький досвід цього 25-річного юнака, Результат її останнього курсу і те, що вона хотіла перетворити ремісничу роботу своєї матері, яка для виготовлення яєць трюфелів герметично упаковувала їх у трюфелі та залишала в холодильнику до семи днів, на продуктивний процес яйце зі смаком трюфеля "цілий рік і доступно".
"Трюфель надзвичайно дорогий, сезонний і його важко зберегти. Протягом семи днів у холодильнику свіжість яйця була втрачена, і трюфель дуже легко згнив", - пояснює Белсо, додаючи, що вони "багато досліджували", поки не знайшли точна техніка, яка, крім трюфельного смаку, додасть яйцю інші смаки.
Цей підприємець з Кревілент він зберігає таємницю розробленої ними техніки, хоча підкреслює, що "все природно", і вказує, що вони вирішили розвивати промислову послугу, "не знаючи", як вони це роблять. Він визнає, що каменем спотикання стало отримання Міністерством охорони здоров'я каталогу продукції, яка "не була ні яйцем, ні новою", але, досягнувши цього, вони розпочали її комерціалізацію і продають свої яйця на ринку Хореки два роки (готелі, ресторани та кафе), де поставлено понад 200 000 одиниць.
Короко, який розпочав свою траєкторію, зумовлений валенсійським прискорювачем Lanzadera, що належить власнику Mercadona, Хуаном Ройгом, присутній у широкому розподілі у Валенсійській громаді, Мурсії та Каталонії, а також в Мадрид і Вальядолід, а в секторі гостинності він також об'єднаний у Співтоваристві, Каталонії та Мурсії.
А віртуальний ринок? "Це не має сенсу", - зізнається він, бо яйце "настільки крихке і важить так мало, що коштує стрімко", хоча він зазначив, що іншою справою було б продати за допомогою платформи, на якій ви робите покупку, і вони забирають її додому, тому що "витрати розподіляються".
Щодо ідей на майбутнє, він підкреслює, що "крута" річ його проекту полягає в тому, що яйця "споживаються у всьому світі, і врешті-решт їх легко адаптувати до смаків кожної країни, роблячи яйця зі смаком васабі для Японський або ароматизований бекон для англійців ". "У нас багато ідей і багато ініціатив", - додає він, зазначаючи, що, наприклад, оскільки яйце використовується для "стільки всього", ви можете "зробити торт на смак як шоколад без калорій шоколаду, просто використовуючи яйця зі смаком шоколаду ".
Але все це, наголошує він, - це ідеї, над якими вони працюють, але ще не визначені. Власне, компанія знаходиться в інноваційному вузлі KM ZERO, що належить Групі Мартінеса, яка їх забезпечує, За словами Белсо, "найбільш громіздка частина" бухгалтерського обліку, внутрішніх ресурсів, зв'язку та дизайну, в результаті чого вони можуть "зосередитись на бізнесі".