читання

Існує тенденція стверджувати, що інтерпретація інформації, яка з’являється на етикетках, є дуже складною та складною. Ми спробуємо пояснити деякі основні поняття, щоб полегшити це.

З самого початку в маркуванні ми виділимо 4 інформації:

1. Список інгредієнтів

Зі списку інгредієнтів просто виділіть це Інгредієнти написані в певному порядку, і цей порядок полягає в тому, що першим інгредієнтом є той, який знаходиться в більшій кількості в їжі, і вони переходять від більшого до меншого, таким чином, що останнім інгредієнтом є той, який є в меншій кількості. Це актуально, наприклад, у випадку печива, в якому ми бачимо, що першим інгредієнтом є цукор і масло, а третім або четвертим інгредієнтом є борошно. Ми вже знали б, що ці печива менш рекомендовані, ніж інші печива, першим інгредієнтом яких є борошно, а другим чи третім - цукор.

два. Стіл з поживним складом їжі (калорії, білки ...).

Другий пункт, таблиця поживного складу, надає нам інформацію щодо поживних речовин у їжі. Там дані розташовані в:

  • Калорії
  • Вуглеводи (вуглеводи)
  • Білок
  • Ліпідні жири)

Вуглеводи, білки та жири - це молекули, з яких складається їжа, і які після перетравлення засвоюються. Більшість продуктів харчування складається з суміші цих 3 компонентів. Наприклад, 100 г біфштексу складається з 65-66 г води, 28-29 г білка і 4-5 г жиру.

Ця харчова інформація допомагає нам, вибираючи, наприклад, між 2 сосисками, дізнатись, яка з них має більше або менше жиру.

Все частіше зустрічається, що окрім визначення складу продукту, також вказується, який тип вуглеводів, білків та жирів він містить. Тож ми побачимо, що ви можете вказати:

  • Всередині вуглеводів - простих цукрів
  • Серед білків без рослинного або тваринного походження
  • Серед жирів, якщо вони насичені, ненасичені, якщо вони містять незамінні жирні кислоти, такі як омега 3, 6 або 9, якщо вони містять транс або гідровані жири ...

Ці специфікації дуже важливі, особливо для людей, які дотримуються певних типів дієти (діабетики, хвороби нирок ...) і взагалі для тих, хто хоче піклуватися про себе та хоче уникати прийому поживних речовин, що впливають на здоров'я.

Інша інформація у цій таблиці складів продуктів харчування, - калорійність їжі, тобто калорій, які він містить. Зазвичай його дають на 100 г їжі, хоча його також можна виражати відповідно до рекомендованого раціону споживання або на контейнер. Це дуже важливо в таких продуктах, як закуски, картопляні чіпси ... Найпоширенішим є пошук калорій порціями по 25-30г, і це набагато менше, ніж насправді прийнято.

Цей момент справді заплутаний, оскільки немає рекомендованої порції картопляних чіпсів або паличок ... це ті порції, які пропонуються і в той же час не обмежені в упаковці. Наведемо приклад з картопляними чіпсами.

- Містить 530-550 калорій на 100г

- Стандартні мішки з картоплею містять загалом 160-180г

- Вся сумка містить близько 920 калорій

- Якщо калорії реєструються на 25 г, це означає, що вони забезпечують 135 калорій на порцію.

Вся ця інформація є правильною, тільки вона виражена таким чином, що пом'якшує вплив калорій. Якщо ми бачимо 135 калорій, це впливає не так сильно, як якщо ми бачимо 920 калорій, що робить споживані калорії недооціненими.

Те саме відбувається з маркуванням морозива, що продається оптом, де калорії на 100-120г совок морозива ставляться, коли найпоширенішим є прийняття більших порцій або з контейнерами для соку, які містять калорії на склянки 150-180мл або з ящиками для злаків для сніданку, які рекомендують 30-35 порцій тощо. Коли хтось усвідомлює цей аспект, він вже може взяти його до уваги для багатьох інших випадків і, отже, знати, як знайти потрібну йому інформацію.

Кількість у контейнері.

Повідомлення "претензії", які використовуються як претензія на придбання продукту ("добре для ...", "без лактози", "для дієт з низьким вмістом вуглеводів" ...)

І нарешті, з повідомленнями, які вписані на коробки та контейнери, найкориснішим є здоровий глузд. Це повідомлення повинно завжди відповідати харчовому складу та списку інгредієнтів, а у випадку суперечностей найістиннішим є завжди харчовий склад та перелік інгредієнтів.

Це ми можемо побачити, наприклад, у випадку з варенням:

  • Є напис, який говорить, що це "без додавання цукру"
  • Тоді ми бачимо в списку інгредієнтів, що він містить фруктозу (яка є видом цукру) або фруктовий концентрат (це концентровані фруктові цукри).

У цьому випадку той факт, що він не містить цукру, означає, що типовий білий цукор не додавали, а додавали інший. Коли ми маємо на увазі, що здоровий глузд вже говорить нам, що є щось, що не підходить, це тому, що якщо це варення має солодкуватий смак, це означає, що той чи інший цукор, сахарин або підсолоджувач повинні бути, інакше це буде як компот або плід варений.

Ці твердження, що з’являються на упаковці, мало вартісні. Корисніше присвятити себе прочитанню списку інгредієнтів та складу.

За цих вказівок із маркування харчових продуктів можна витягти більше інформації і, таким чином, вибрати найбільш підходящу в будь-який час.