Здається, що під час Великого посту та Великодня ми цілком віддаємось міцним традиційним стравам, особливо типовим солодощам, але настав час і для легших рецептів. Поєднуючи два цілосезонні продукти, ми можемо приготувати таку просту страву, як артишоки з тріскою, дуже смачно і корисно.
Тріска - королівська риба цих дат, яку сьогодні дуже легко знайти у тисячі форматів у супермаркеті. Якщо нас мало вдома, ми можемо вибрати зручність знесоленої крихти тріски, готовий до вживання та приготування, зазвичай чистий від кісток та шкіри. Для цієї страви нам доведеться лише витратити трохи часу на очищення артишоків.
Інгредієнти
- Артишоки 6
- Зубчики часнику 2
- Помідор черрі 10
- Очистіть знесолену тріску в крихтах 200 г.
- Лимон 2
- Біле вино 100 мл
- Овочевий відвар або вода
- Чебрець за смаком
- Чорний перець
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Як зробити артишоки з тріскою
Для очищення артишоків приготуйте фонтан або подібний засіб з холодною водою, щіпкою солі та струменем лимонного соку; Ми будемо розміщувати їх зануреними під час очищення для запобігання іржі теж. Помідори помити, а очищений часник нарізати скибочками.
Відріжте кінчик кожного артишока і кінець стебла. Почніть їх лущити видалення зовнішніх і твердих листя, до досягнення ніжного і стиснутого серця. Також почистіть шкірку, але залишаючи тонку порцію, якщо вона ніжна. Розріжте навпіл і додайте в миску з водою і продовжуйте, поки не закінчите з усім.
У хорошій сковороді на середньому вогні розігрійте трохи олії. Помістіть артишоки догори дном і дайте їм підсмажитися протягом 5 хвилин. Переверніть і трохи підрум’яніть з іншого боку. Посоліть, поперчіть і додайте нарізані скибочками часник. Якщо ми збираємося їх видалити, щоб не їсти, краще нарізати великими шматочками. Їх також можна подрібнити, щоб інтегрувати в соус.
Збризніть соком половини лимона і додайте помідори, розрізані навпіл або на четвертинки. Протушкуйте все кілька хвилин, залийте вином і дайте алкоголю випаруватися. Додайте півсклянки відвару або води, зменште вогонь і варіть, поки артишоки майже не звариться, додаючи більше рідини за необхідності.
Приблизно через 15-20 хвилин додайте розкришену тріску, чебрець за смаком і обережно розмішайте, накрийте кришкою і варіть ще 5 хвилин. Перевірте точку артишоків і бульйону, дозволяючи зменшити більше при необхідності.
Чим супроводжувати артишоки з тріскою
Це швидке рагу з артишоки з тріскою Це ідеальний обід для спільного використання або дуже смачна і не важка закуска. Ми можемо подати його з гарніром до рису або додавши картоплю до тушонки, якщо хочемо, щоб воно було ситнішим та енергійнішим, або супроводжувати хорошим хлібом. Декілька подрібнених кедрових горіхів або мигдалю, злегка підсмажених, також непогані.