Інгредієнти мови Аспікос:
3 свинячих язика (або 1 менший яловичий)
2 лаврових листа
1 чайна ложка цілого перцю
сіль за смаком
3 варених яйця
пара скибочок маринованого перцю або огірків
зелена петрушка для прикраси
1 дкг желатину
Як створити мову Aspikos:
Язики ретельно вимити і варити в солоному, лавровому листі, цільній перцевій воді до отримання здобної маси. Процідіть відвар, відкладіть його, врятуйте язик від його товстої шкірки, а після охолодження наріжте його шматочками. (Важче нарізати гарячим, кришитися, кришитися.) Яйце відварюють у підсоленій воді, охолоджують під холодною водою, очищають від шкірки, розрізають на чотири. Соління нарізають за розміром і проціджують. Вимийте зелень петрушки і прищипніть їх листя. Підготовлені інгредієнти красиво розташуйте на дні двох не надто глибоких мисок. Желатин змішують з 0,5 дл холодної води, дають відпочити кілька хвилин, потім змішують з теплим, відфільтрованим відваром (0,5 л) і просто кип’ятять на повільному вогні, але більше не готують. Вилийте язик і дайте йому замерзнути в холодильнику до наступного дня. Його можна вживати з маринованим хроном, маринованою цибулею та лимонним соком.
Як зробити аспічну мову та її інгредієнти.